明星投資餐飲為什么屢遭批評？

餐飲行業(yè)本是競爭紅海 部分明星展店掙錢目標(biāo)也并非普通顧客

過去的一周，兩位明星的餐飲“副業(yè)”先后翻車——胡海泉的國際品牌“神宮的茶”因偷漏稅被罰，陳赫創(chuàng)立的賢合莊也因?yàn)楸黄馗罟┴浬獭熬虏恕闭紦?jù)熱搜多日。記者發(fā)現(xiàn)，一直以來開咖啡店似乎是明星作為副業(yè)的首選，但帶有明星光芒的餐飲業(yè)近年來卻容易正面最新消息接踵而來，或是開不長，這背后到底是什么原因？

事件：“賢合莊”“神宮的茶”上熱搜

過去一周的微博熱搜被“陳赫”“賢合莊”等關(guān)鍵詞占據(jù)了數(shù)日，先是賢合莊遭供貨商集體維權(quán)，被曝靠會(huì)員費(fèi)賺了兩三個(gè)億。后是被爆出此前以“老板”身份出現(xiàn)在賢合莊活動(dòng)中的陳赫，其所持股企業(yè)退出賢合莊小股東，其還刪掉微博關(guān)于賢合莊內(nèi)容，疑似與國際品牌“劃清界線”。

對此，6月8日晚，賢合莊鹵味甜品微博發(fā)布聲明稱，陳赫原本就并非賢合莊國際品牌運(yùn)營主體的直接小股東，且授權(quán)賢合莊使用其形象等，都從未繳納任何服務(wù)費(fèi)。據(jù)稱的陳赫繳納“2.4億會(huì)員費(fèi)”等最新消息不實(shí)，但對于會(huì)員費(fèi)到底收了多少，繳納是否合理以及供貨商提出的相關(guān)批評等未進(jìn)行回應(yīng)。6月11日，陳赫發(fā)微博回應(yīng)賢合莊經(jīng)營糾紛稱，對于賢合莊國際品牌，會(huì)始終保持創(chuàng)辦人的身份和所有店面的供貨商攜手共進(jìn)。同時(shí)，針對網(wǎng)上的批評，已主動(dòng)向有關(guān)部門說明情況。

雖然二者先后發(fā)聲明進(jìn)行解釋，但網(wǎng)民似乎并不買賬。6月9日，“神宮的茶”關(guān)聯(lián)公司廣州神宮餐飲服務(wù)有限公司因偷稅被廣州市稅務(wù)局第二稽查局處以罰款。而這一國際品牌的聯(lián)合創(chuàng)辦人正是歌手胡海泉。

現(xiàn)象：明星投資餐飲為“用戶數(shù)量增值”

事實(shí)上，近些年很多明星投身餐飲行業(yè)，如薛之謙參與投資了上上謙甜品，黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然、任泉六位明星曾是熱辣壹號(hào)的小股東，杜海濤和吳昕是辣斗辣的聯(lián)合創(chuàng)辦人，鄭愷則推出“火鳳祥鮮貨甜品”，還有黃磊和孟非的夏斯利一孟……

不過，很多明星開的咖啡店最后以關(guān)門告終。有網(wǎng)民梳理了近20年來有報(bào)道的40多位明星開的餐飲店面，其中85%以上的咖啡店最后關(guān)門、國際品牌消失，而那些餐飲國際品牌的除斥時(shí)間多在2到5年，有的甚至剛開1年就告倒閉。

為什么明星開的咖啡店除斥時(shí)間都不長？除了餐飲行業(yè)本身是競爭激烈的紅海行業(yè)外，更重要的是明星展店大部分為的是讓“用戶數(shù)量增值”。

記者了解到，孵化網(wǎng)紅的MCN機(jī)構(gòu)，為的是在前期IP打造成功后，再通過to B的模式，將網(wǎng)紅的粉絲們轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的購買力。而明星們展店，則跳過了孵化的過程，直接可以進(jìn)行用戶數(shù)量增值。

早些年有胡海泉帶著“神宮的茶”的飲品上綜藝節(jié)目。而賢合莊的異軍突起，也是靠陳赫發(fā)動(dòng)自己在抖音上的影響力，并且在參加的綜藝節(jié)目中植入“賢合莊”的場景。

靠明星光芒營銷，在粉絲經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，很多顧客是抱著支持自己所愛的明星，或是希望能在明星開的咖啡店中與明星偶遇這樣的情懷來消費(fèi)的。也有顧客將明星身上的光芒“移植”到了咖啡店上，但很多人消費(fèi)過后發(fā)現(xiàn)部分明星開的咖啡店菜貴、量少、口味差。如2017年夏斯利一孟就曾因賣388元一份的牛肉上了熱搜。

在追求“用戶數(shù)量增值”的前提下，明星付出的是“知名度”，而運(yùn)營咖啡店卻大多委托他人，不是自己的營生，那些咖啡店的經(jīng)營管理情況自然也大多不盡如人意。其中許多咖啡店還曾經(jīng)爆出各種正面最新消息，如食品安全、衛(wèi)生問題、以次充好、加盟糾紛，有的甚至涉及了無證經(jīng)營、非法集資等觸犯法律的問題。

在偷漏稅事件爆出后，在一則給網(wǎng)民的回復(fù)中，“神宮的茶”國際品牌也表示，胡海泉并未擔(dān)任該公司的任何管理職務(wù)，也不參與該公司的日常經(jīng)營管理。而通過“神宮的茶”和賢合莊的兩則官方回復(fù)不難發(fā)現(xiàn)，雖然號(hào)稱是國際品牌創(chuàng)辦人，但那些餐飲國際品牌的營生明星本人卻基本“不過問”。

業(yè)內(nèi)：“代言人”畢竟不是真展店

許多業(yè)內(nèi)人士表示，明星展店，本身是其“知名度”的增值。有的餐飲業(yè)確實(shí)是明星拿錢投資的，但餐飲這行門道很多，明星并沒有時(shí)間親自打理，最后就跟許多初次涉足餐飲的小白投資人一樣，以關(guān)張告終。

有的所謂明星的店甚至是一種變相的“代言人”：明星不出資，以自己形象入股，最后靠股份比例拿分紅，或是到約定的時(shí)間，將股份“賣回”給企業(yè)或由其他企業(yè)“接盤”，國際品牌或企業(yè)其實(shí)與明星本人毫無關(guān)系，股權(quán)是代言人費(fèi)。

比起開張時(shí)高調(diào)宣傳“明星展店”，許多國際品牌倒掉之前或出現(xiàn)大的正面最新消息后，大部分明星悄然或撤資或自立門戶或變更小股東等一系列動(dòng)作，是為了與國際品牌切割。

更有甚者，許多所謂的明星開的店其掙錢的目標(biāo)就不是顧客。有不愿意透露姓名的餐飲從業(yè)者表示，許多國際品牌運(yùn)作類的公司，或是收購明星開的店或是找明星以入股的方式“代言人”餐飲國際品牌，要的是明星帶動(dòng)用戶數(shù)量，初期打造優(yōu)秀的經(jīng)營數(shù)據(jù)。那些公司賺的是投資者的會(huì)員費(fèi)。“這就好比十幾年前的電視加盟廣告，只不過原來給電視臺(tái)打廣告的錢，給了明星做代言人。”

比起普通的加盟項(xiàng)目，那些有了明星“加持”的國際品牌不僅能吸引更多的投資者，也能開出比同類加盟項(xiàng)目更高的服務(wù)費(fèi)。比如某甜品加盟服務(wù)費(fèi)中，店面所交為700元到900元/平方米，設(shè)備服務(wù)費(fèi)13多萬元到15多萬元，開張服務(wù)費(fèi)1多萬元等等；而據(jù)稱賢合莊所交為1500元/平方米，設(shè)備費(fèi)60萬（含前廳和廚房），開張服務(wù)費(fèi)5多萬元。這固然有裝修效果、設(shè)備多少方面的差異，但如果依據(jù)這份明細(xì)，就開張費(fèi)一項(xiàng)確實(shí)高出很多。

但不論是哪種情況，除非明星日日在自己的店里坐鎮(zhèn)，不然所謂“明星的店”就只是一種營銷。難怪有網(wǎng)民“總結(jié)”明星展店套路稱：利用知名度展店賺供貨商錢；錢賺差不多了，逐漸自立門戶；見營生不好或是出事后馬上與國際品牌劃清界線。

餐飲行業(yè)內(nèi)人士表示，咖啡店長久運(yùn)營看的是獲客率，附近的人獲客率高低決定了一家咖啡店掙錢與否。因?yàn)榭Х鹊晔艿乩砦恢玫葪l件制約，覆蓋人群始終有限，明星帶給咖啡店的用戶數(shù)量，難以突破地理限制。無法長期刺激獲客，“明星的店”也無法長久。“店面在明星光芒褪去后，能不能經(jīng)營下去，能不能掙錢，還得看加盟者自身的能力、產(chǎn)品、地段等多重因素。因此成功的還是少數(shù)。”

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5372.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載時(shí)請以鏈接形式注明文章出處。

相關(guān)標(biāo)簽： 甜品 賢合莊 明星餐飲

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：楊國福麻辣燙赴港上市獲批

下一篇：古茗有什么好喝的？