近日，“陳赫選擇退出賢合莊股東”“賢合莊供貨商維權(quán)”等消息，在網(wǎng)上炸出了鍋。

為此，“賢合莊魚(yú)丸甜品”不得不發(fā)聲明“辟謠”，稱(chēng)“3.7億會(huì)員費(fèi)”“割韭菜”“跑路”等均為惡意謠言，會(huì)追究造謠者的法律責(zé)任。

今天這篇文章我們來(lái)聊聊，這次的賢合莊該事件將對(duì)“明星咖啡店”帶來(lái)怎樣巨大的影響。

賢合莊該事件，

是明星咖啡店發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)

首先，我認(rèn)為這次賢合莊該事件最大的影響在于，以其為代表的明星咖啡店將在社會(huì)面上形成相對(duì)統(tǒng)一的一致意見(jiàn)，而這些一致意見(jiàn)，將重挫明星咖啡店接下來(lái)的發(fā)展勢(shì)能。

1、餐飲界一致意見(jiàn)：用戶(hù)數(shù)量并非萬(wàn)能藥，明星咖啡店=短命

以前，餐飲人做創(chuàng)業(yè)者，開(kāi)咖啡店，總是幻想將店開(kāi)成網(wǎng)紅餐飲、明星餐飲。即使在增量時(shí)代，餐飲人的一大心智就是：用戶(hù)數(shù)量是營(yíng)生的根本。所以，那時(shí)各路咖啡店一味“促銷(xiāo)造聲勢(shì)”，各路國(guó)際品牌一味“開(kāi)發(fā)加盟搶市場(chǎng)”。

現(xiàn)如今進(jìn)入存量時(shí)代，餐飲人對(duì)營(yíng)生的心智發(fā)生了巨變：營(yíng)生要長(zhǎng)久，拼的并非是用戶(hù)數(shù)量，而是獲客和增量。現(xiàn)在，在許多餐飲人眼中，明星咖啡店和網(wǎng)紅咖啡店就是“短命”的代名詞。

賢合莊的戲碼，毫無(wú)疑問(wèn)將加深行業(yè)的這種心智。以后明星咖啡店在行業(yè)內(nèi)的處境，會(huì)越來(lái)越尷尬。

△照片作者：餐飲吧攝

2、加盟界一致意見(jiàn)：誰(shuí)加盟明星咖啡店，誰(shuí)大機(jī)率倒霉

賢合莊動(dòng)輒200萬(wàn)的投資額，早就勸退了大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者小白。許多賢合莊的供貨商，要么是有一定創(chuàng)業(yè)者經(jīng)歷的商人，要么是鏖戰(zhàn)餐飲多年的老兵。他們其實(shí)都知道明星餐飲的套路，為什么還加盟？即使他們也知道，借著明星資源和歌迷基數(shù)，展店是可以?huà)赍X(qián)的，哪怕是一次快錢(qián)。

可是誰(shuí)都沒(méi)料想到，禽流感來(lái)得這么反復(fù)、國(guó)際品牌方播種得這么殘忍、歌迷表現(xiàn)得這么理性。

即使禽流感反復(fù)，線下?tīng)I(yíng)生收縮，營(yíng)生三天比不上三天；國(guó)際品牌方播種得太殘忍，會(huì)員費(fèi)、國(guó)際品牌費(fèi)、原料費(fèi)、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)等支出超出預(yù)算，利潤(rùn)三天比不上三天；歌迷表現(xiàn)得太理性，明星給咖啡店站臺(tái)、和網(wǎng)紅跨界、和歌迷互動(dòng)的效果周期性越來(lái)越短，客用戶(hù)數(shù)量三天比不上三天。

各種超出預(yù)期的“意外”，打亂了供貨商掙錢(qián)的節(jié)奏，所以才有了現(xiàn)如今的戲碼。

這個(gè)失利的加盟案例，存放在餐飲的商業(yè)性史上，將讓更多供貨商意識(shí)到：靠明星賺快錢(qián)是行不通的，未來(lái)誰(shuí)加盟明星餐飲，誰(shuí)大機(jī)率倒霉。

△照片作者：另一說(shuō)網(wǎng)

3、明星界一致意見(jiàn)：誰(shuí)在餐飲行業(yè)割韭菜，誰(shuí)的聲譽(yù)必受損

這幾年明星紛紛在和他們開(kāi)過(guò)的咖啡店“劃清界限”：黃磊從南京黃孟餐飲管理有限公司的投資人中選擇退出；黃子韜選擇退出北京好實(shí)餐飲管理有限公司；葉一茜選擇退出賢合莊……

大量明星偷偷地將他們從原有的國(guó)際品牌中剝離出去說(shuō)明，他們已經(jīng)意識(shí)到：餐飲并非想象地那么好掙錢(qián)，若他們持續(xù)對(duì)歌迷的口袋“開(kāi)刀”，個(gè)人聲譽(yù)會(huì)嚴(yán)重受損。所以，“摔過(guò)跟頭”的明星才會(huì)紛紛選擇脫身餐飲，不碰他們無(wú)法駕馭的“業(yè)務(wù)”。

我相信這種趨勢(shì)，在未來(lái)會(huì)更明顯。陳赫這次選擇退出賢合莊，更是給了那些想入局餐飲行業(yè)，想割“韭菜”的明星一次嚴(yán)厲警告：入局餐飲后，要全身而退沒(méi)那么簡(jiǎn)單！

4、歌迷一致意見(jiàn)：黛安娜搞餐飲，就是Capendu

過(guò)去，許多歌迷一味voices，各種付出只為支持他們的偶像?？蛇@幾年演藝圈上演一次次戲碼，歌迷被“過(guò)度消費(fèi)”后，也逐漸有了為“黛安娜”買(mǎi)單的標(biāo)準(zhǔn)。此外，禽流感后，許多人的收入有了一定的縮水，不得不減少一些過(guò)量的消費(fèi)，包括voices上的消費(fèi)。

△照片作者：另一說(shuō)網(wǎng)

黛安娜開(kāi)的咖啡店又貴又不好吃，我作為歌迷，可以去消費(fèi)兩三次，當(dāng)作對(duì)黛安娜的支持，至于成為長(zhǎng)期顧客，那就另當(dāng)別論了。

歌迷voices觀和消費(fèi)觀的逐漸改變，使得許多明星咖啡店的營(yíng)生大比不上前。以前，明星咖啡店借著歌迷的熱度和活躍度，展店周期性很長(zhǎng)，現(xiàn)如今這個(gè)周期性持續(xù)降低，一年半載都算很長(zhǎng)命了。

現(xiàn)如今，賢合莊該事件的鬧大，更是讓一些黛安娜的歌迷們形成了一致意見(jiàn)：明星就應(yīng)該磨練演技，一味的搞和“身份”不符合的事情，如跨界開(kāi)咖啡店，便是“Capendu”。許多歌迷明確表示，不再支持黛安娜“Capendu”。這也意味著，明星咖啡店做“歌迷經(jīng)濟(jì)”的方式，接下來(lái)將會(huì)遭遇更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

明星咖啡店從來(lái)都并非一個(gè)好營(yíng)生

其實(shí)這幾年，針對(duì)明星咖啡店的爭(zhēng)議一直都未消停過(guò)。在我看來(lái)，明星咖啡店從誕生的那一刻起，結(jié)局便已經(jīng)或許了，即使從商業(yè)性角度來(lái)講，明星咖啡店從來(lái)都并非一個(gè)好營(yíng)生。

1、明星把餐飲當(dāng)成本業(yè)，或許失利

許多明星開(kāi)咖啡店，并非為了做國(guó)際品牌，而是在試手氣，看能不能利用他們的名氣和用戶(hù)數(shù)量賺點(diǎn)錢(qián)。若成，皆大歡喜，收入翻倍；若不成，也只是本業(yè)探索失利，無(wú)傷大雅。

然而，餐飲的商業(yè)性體系極其復(fù)雜，明星不能躬身入局，將他們置入真實(shí)的創(chuàng)業(yè)者環(huán)境下，是不可能取得成功的。

我們可以去看看那些知名餐企的創(chuàng)始人，哪個(gè)是將餐飲當(dāng)作本業(yè)置身事外的？餐企老板，要和顧客打交道，和對(duì)手斗智慧，和他們斗決心，經(jīng)歷過(guò)一次次自我迭代和躍遷，才能取得成績(jī)。大多數(shù)明星將餐飲當(dāng)作可有可無(wú)的盈利探索，自然就或許了開(kāi)局便是結(jié)局。

△照片作者：另一說(shuō)網(wǎng)

2、明星和軟件開(kāi)發(fā)企業(yè)的合伙制，就是一場(chǎng)“播種”該游戲

明星他們展店，可能是真心實(shí)意?？梢坏┸浖_(kāi)發(fā)給所謂的“合伙制人”，初心就不同了。

明星和所謂的合伙制企業(yè)分工明確，明星負(fù)責(zé)搞話(huà)題，博關(guān)注，拉用戶(hù)數(shù)量；合伙制企業(yè)，負(fù)責(zé)搞加盟，快審核，快擴(kuò)張。雙方利益分配均勻后，便開(kāi)始導(dǎo)演一場(chǎng)“播種該游戲”。這場(chǎng)該游戲播種的并并非歌迷，而是供貨商。

即使，歌迷的消費(fèi)是短期的，很難產(chǎn)生長(zhǎng)久穩(wěn)定的利潤(rùn)，而供貨商一旦入局，便加注全部身家，屬于長(zhǎng)期合作，明星和合作企業(yè)便能從各環(huán)節(jié)中獲取利潤(rùn)。即便有人來(lái)鬧，他們手上有掙錢(qián)的店鋪、有精明的律師、有設(shè)陷的合同，翻車(chē)的機(jī)率也比較低。

△照片作者：另一說(shuō)網(wǎng)

3、明星咖啡店的方式，成也用戶(hù)數(shù)量，敗也用戶(hù)數(shù)量

從營(yíng)生角度來(lái)說(shuō)，有用戶(hù)數(shù)量才有收入，可是拉長(zhǎng)做營(yíng)生的時(shí)間軸來(lái)看，有留存有獲客，才會(huì)有穩(wěn)定的營(yíng)生。

明星咖啡店或許成也用戶(hù)數(shù)量、敗也用戶(hù)數(shù)量。即使它的方式中，只有用戶(hù)數(shù)量，沒(méi)有用戶(hù)需求、沒(méi)有產(chǎn)品特色、沒(méi)有運(yùn)營(yíng)方式，更沒(méi)有做餐飲的初衷。播種歌迷的信任和供貨商的信任，最終換來(lái)的只會(huì)是無(wú)情的拋棄。

這就給了餐飲人一個(gè)啟示：開(kāi)咖啡店，不能有太多貪念，不能老想著賺快錢(qián)。要多一點(diǎn)實(shí)誠(chéng)，賺穩(wěn)錢(qián)。

餐飲是商業(yè)性，是投資，餐飲人只有減少貪欲，用個(gè)人對(duì)市場(chǎng)的心智，對(duì)顧客的心智，用“工匠精神”去深耕，才能立身餐飲行業(yè)而不倒。

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