*本文轉載自浪潮新消費原創(chuàng)（ID：lcxinxiaofei）

作者 萱萱

浪潮導讀：鍋圈不是在渠道賣食材，而是將食材品牌化，以品牌認同度獲得更多品質青年的認可。

隨著都市生活和工作節(jié)奏的加快，年輕人很少能花更多時間在耗時耗力的做飯上，而外出就餐常常不免排隊，無疑也算不上是個好辦法。

這也使得，無論是平時下班后的快速填飽，還是周末的朋友小聚，預制菜成為越來越多年輕人“折中”的新選擇。

所謂預制菜，就是指預先加工好的成品和半成品，用餐者直接微波加熱或者簡單蒸炒，就可以食用。

預制菜最大的優(yōu)點是省去了買菜的時間以及“選-洗-切”的繁雜下廚房工序。簡單便捷、干凈安全且又能滿足個人口味的預加工食材，成為了忙碌年輕人的“心頭好”。

有數(shù)據(jù)顯示，目前，國內預制菜市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右。長期來看，中國半成品預制菜未來可能達到三萬億的市場規(guī)模。

廣泛的消費需求也吸引了各大企業(yè)爭相布局。而除了必定入局的老牌餐飲企業(yè)外，這個賽道還涌現(xiàn)了一些創(chuàng)新公司。

其中，餐飲新零售領域明星企業(yè)“鍋圈”既是國內預制菜的先行者，也是目前國內最大的預制菜生產(chǎn)、銷售公司。

2017年成立至今，鍋圈逐步完善了“即食，即熱，即加工”的預制菜品類生態(tài)，滿足了年輕人多元化、多場景的消費需求。

同時，鍋圈也在通過產(chǎn)業(yè)投資的方式，構建產(chǎn)業(yè)生態(tài)，讓日益忙碌的年輕人更好地、更便捷地享受居家餐飲。

對餐飲新零售企業(yè)而言，如何滿足年輕人多元化、個性化的用餐需求，是一個巨大且持久的挑戰(zhàn)。

他們曾經(jīng)用外賣來解決，又或是面包、泡面勉強“溫飽”。然而，越來越多看似“偷懶”的年輕人也希望自己在家做一頓可口的飯菜，然而他們沒有太多的時間花在做飯這件事上，多數(shù)也缺乏烹飪的技巧。

顯見的痛點之下，預制菜逐漸獲得了年輕人的認可，并日益成為除了傳統(tǒng)買菜做飯、外賣之外，居家餐飲第三種解決方案，也是最優(yōu)解。

作為目前中國最大的社區(qū)中央廚房連鎖，鍋圈并非只想做飯桌和菜場之間的加工商。

據(jù)了解，鍋圈更希望從實際需求場景出發(fā)，真正解決居家餐飲選擇的多樣性和營養(yǎng)性。

在探索中，鍋圈推出了“即食，即熱，即加工”三種品類的預制菜。而三種品類的預制菜其實滿足了用戶全場景的應用需求。

很多時候，用戶需要的就是工作日下班后的快速填飽，或是終于得以休息的懶宅周末，不出門也可以吃得更好一些；又或是家庭聚餐、朋友聚會時，一群人可以便捷地在家吃火鍋、吃燒烤等的需求。

與全場景相配套的是鍋圈的多品類供給，這也是鍋圈能夠5分鐘解決居家吃好問題的關鍵。

鍋圈開發(fā)的憨憨系列、歡歡龍蝦、螺螄粉等即食、即熱產(chǎn)品，滿足了年輕人工作忙碌時的有營養(yǎng)的“溫飽”；同時，火鍋、燒烤等“即加工”品類則解決了周末聚會時備餐的繁瑣工序。

無論是哪種需求，都可以在鍋圈下單、門店配貨，快速開餐。這種既高效又有參與感的做飯模式，正為鍋圈贏得口碑，以及更廣泛的用戶青睞。

不過，雖然預制菜能滿足全場景下的多品類供給，但依然會遇到倉儲、配送、物流等地域空間上的挑戰(zhàn)。

有觀點指出，地域在某種程度上限制了“預制菜”企業(yè)的擴張。譬如，號稱“預制菜第一股”味知香的營收貢獻主要來自華東地區(qū)，占比九成以上。

相較之下，在全國各地已經(jīng)有7000家門店的鍋圈在突破地域限制上成為了先行者。

鍋圈推行免費加盟模式，以社區(qū)為標準，以點帶面進行迅速覆蓋，打開了社區(qū)店的下沉模式，成功入駐到三至六線城市，其中，四線及以下城市的門店數(shù)量占比達到40%。

而根據(jù)公開報道，目前鍋圈已連續(xù)兩年實現(xiàn)盈利，無論是從開店數(shù)量還是盈利速度，鍋圈都在預制菜的賽道上拉開與同行的距離。

除了線下門店之外，線上線下的協(xié)同則是整體鏈路協(xié)作能力的又一關鍵。

鍋圈采用線上點餐，門店就近配合的基礎物流模式，同時也建立了全國物流倉儲網(wǎng)絡，包括10大倉儲中心，30多個分倉冷配物料網(wǎng)，連接鍋圈終端門店和生產(chǎn)工廠，高效的物流網(wǎng)絡幫助鍋圈打造了最優(yōu)性價比的物流體系。

此外，經(jīng)過幾年的發(fā)展，預制菜正在朝著工業(yè)化加工的路線發(fā)展。

在生產(chǎn)上，都趨向于標準化、規(guī)范化和品牌化的完整生態(tài)。而鍋圈對于上游供應鏈的布局也正是符合朝著這一方向邁進。

近兩年來，鍋圈不斷加大投入，在上海、成都等地自建了4個食材研發(fā)中心，并與500多家ODM/OEM工廠通力合作，進行食材的生產(chǎn)。這也是鍋圈可以跨區(qū)域支持7000家門店的基礎。

通過全國化布局的門店、供應鏈生態(tài)，以及線上線下高效協(xié)同的實踐，鍋圈率先打破了預制菜企業(yè)的地域限制魔咒。

在穩(wěn)步推進自身業(yè)務發(fā)展的同時，鍋圈還通過投資的方式積極拓展在消費領域的產(chǎn)業(yè)鏈布局。

關于投資布局的原因，一方面是出于深度服務消費者的考慮，另一方面也是為了深化業(yè)務模式，更好地推進公司自身的全面發(fā)展。

當下，新消費是投資領域最熱的主題之一。在這個大主題中，“食”是排名第一的十萬億消費賽道。

作為餐飲新零售的代表企業(yè)，鍋圈通過開啟企業(yè)CVC之路，打造自己的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。

所謂CVC是指企業(yè)風險投資，即企業(yè)利用附屬資金機構，對上下游產(chǎn)業(yè)鏈中的優(yōu)質企業(yè)進行戰(zhàn)略布局的投資形式，其投資不僅僅是為了財務上的短期回報，更多是輔助主營企業(yè)價值鏈，擴大核心業(yè)務范圍，看重的是長期價值。

以鍋圈為例，今年鍋圈就投資了多點Dmall。

多點Dmall是一家提供中國商超數(shù)字化解決方案供應商，也是目前物美以及麥德龍合作的數(shù)字化平臺。

多點主要是與商超或零售合作，通過全面數(shù)字化服務方案，幫助實體零售企業(yè)實現(xiàn)線上線下一體化，從會員、商品、供應鏈、運營管理等全流程業(yè)務體系，幫助商超實現(xiàn)“線上線下-到店到家”的數(shù)字一體化服務化。

目前，多點Dmall已與120多家連鎖商超達成合作，覆蓋全國13000多家門店，多點會員總數(shù)已突破1.5億。

分析人士指出，多點Dmall強大的數(shù)字化、渠道運營能力，也許是鍋圈所看重的優(yōu)勢。上述優(yōu)勢可以對鍋圈現(xiàn)有的布局進行戰(zhàn)略補充和拓展。

事實上，作為餐飲新零售的代表企業(yè)，鍋圈一直在探索布局數(shù)字化建設。早在兩年前，鍋圈就已在開發(fā)云信息平臺以用于數(shù)字化供應鏈管理。

而本次與多點合作，雙方還將為鍋圈共同打造“鍋立方OS”，更深入地服務消費者端，實現(xiàn)線上點餐和到店消費的一體化。

這也意味著，無論是會員、商品，還是運營、結算等，鍋圈線上系統(tǒng)與線下門店均已實現(xiàn)信息和操作共享。

用戶不僅可以在鍋圈APP上點餐，也可以在多點平臺購物，并且實現(xiàn)配送，或門店取貨。這相當于構建了一個更底層的社區(qū)零售操作系統(tǒng)，不僅能夠降本增效，還能夠最大限度地便利消費者。

由此可見，鍋圈與多點的合作不僅是投資布局，更是借助多點的數(shù)字化能力、渠道布局優(yōu)勢，打造全渠道零售數(shù)字平臺，實現(xiàn)產(chǎn)投結合。

另外鍋圈還將與零售商超物美聯(lián)手，創(chuàng)新探索“店中店”，豐富線下渠道，進一步打開北方市場局面。

“鍋圈不是在渠道賣食材，而是將食材品牌化，以品牌認同度獲得更多品質青年的認可，這也是很多預制菜未能實現(xiàn)的品牌效應。”

不過，對于快速發(fā)展的鍋圈而言，產(chǎn)投之路才剛剛起步。

未來能否通過投資布局驅動業(yè)務新一輪增長、打造自己的產(chǎn)業(yè)生態(tài)版圖，市場還需要多給鍋圈一點時間。

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