作為一年中最重要的節(jié)日，春節(jié)是預(yù)制菜發(fā)展的最大契機。

近年來，預(yù)制菜迎來發(fā)展高峰期，2023兔年春節(jié)也進一步帶旺了預(yù)制菜市場。春節(jié)開始成為預(yù)制菜爆發(fā)的一個重要節(jié)點，也是預(yù)制菜企業(yè)的一場大考。在這一場競爭和大考之中，獲得更多消費者的認可，爭奪更多的市場，創(chuàng)下更多的銷量，是每一個企業(yè)在接下來的時間內(nèi)最重要的工作。

云南預(yù)制菜批發(fā)交易市場

預(yù)制菜多元化發(fā)展

相較于去年，今年預(yù)制菜企業(yè)更多、產(chǎn)品更多、花樣也更多，讓消費者有了更多的選擇。

據(jù)悉，國內(nèi)超過半數(shù)的餐飲品牌都在研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品，進軍預(yù)制菜的企業(yè)還有批發(fā)零售、制造等行業(yè)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)數(shù)量也高達數(shù)萬家，預(yù)制菜新增企業(yè)數(shù)量比2021年全年增長134%。新進預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)呈現(xiàn)出數(shù)量激增，但門檻有降低趨勢。

此外，從數(shù)據(jù)上來看，去年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長18.1％。在針對消費者的畫像中，有8％的消費者在每天購買，27％的消費者每周購買4-6次，51％的人每周購買1-3次。

而經(jīng)過一年的沉淀與消費者認知教育，消費者對預(yù)制菜的接受度在不斷提高，對價格的接受度也在不斷的提高，并且頻次在不斷的增加。

并且，在多元化的市場發(fā)展之下，越來越多的特色化、創(chuàng)新化的產(chǎn)品在不斷進入市場。從過去相對單一的產(chǎn)品，到現(xiàn)在市場上豐富的產(chǎn)品以及多樣化的選擇，讓消費者的購買不斷增加。

雪力預(yù)制菜

誰能占領(lǐng)年夜飯餐桌？

據(jù)《2022年淘寶年夜飯報告》，去年春節(jié)前夕，年夜飯預(yù)制菜套餐的“含肉指數(shù)”也較去年增加，平均12個菜品中近10個肉菜。半成品預(yù)制菜在春節(jié)前夕的同比增長181%。預(yù)制菜商家統(tǒng)計，扇子骨、豬肚包雞、花椒雞、佛跳墻等各地域特色半成品菜被70后、80后人群優(yōu)選。

從這些數(shù)據(jù)中，我們可以看出，春節(jié)的到來在刺激消費的同時，也讓消費者對價格的敏感度下降，能夠接受價格更高的產(chǎn)品。在菜品上，特色化、葷菜、儀式化等產(chǎn)品在逐漸成為消費者餐桌上的首選。縱觀整個市場，牛肉、豬肉、雞肉等肉類預(yù)制菜肴依然是市場的主流產(chǎn)品，尤其是烹飪工序復(fù)雜的硬菜。

一桌年夜飯禮盒

近日，云南預(yù)制菜批發(fā)交易市場推出預(yù)制菜“年夜飯禮盒”，7款預(yù)制菜禮盒供消費者挑選，菜品包括鮑魚花膠雞、花刀金鳳魚、金粟芙蓉蝦、紅燒豬蹄、鹽焗手撕雞等各類主食、面點、熱湯菜、甜點預(yù)制菜，將新春的儀式感拉滿，給需要走親訪友的消費者提供了多樣的選擇。

消費者通過搜索“雪力預(yù)制菜”小程序一鍵就可以購齊一桌菜，預(yù)制菜“年夜飯禮盒”，為我們的居家餐桌增添了更多滋味。

不論是何種形式的年夜飯，傳統(tǒng)或現(xiàn)代，在家或在餐廳用餐，簡單或豐富，它都是一桌象征著辭舊迎新、吉祥圓滿的團圓飯。隨著人們思想觀念轉(zhuǎn)變，消費水平提高，年夜飯的形式隨之發(fā)生變化，但不變的是“家”的味道。

文章來源：今日頭條

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