海底撈發(fā)表聲明稱考量將境外業(yè)務(wù)發(fā)展拆分，時(shí)程擬在港交所顯示卡原則上上市；星巴克正式宣布將停用16家美國店面。詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

海底撈境外業(yè)務(wù)發(fā)展擬單一制赴港上市

北京晚報(bào)最新消息，7月11日，海底撈發(fā)表聲明稱，正考量將Super Hi International Holding Ltd.(以下簡稱“Super Hi”)的股份以實(shí)物分派方式拆分，并以介紹上市方式于港交所顯示卡原則上上市。據(jù)介紹，Super Hi及其附屬公司主要負(fù)責(zé)海底撈的境外業(yè)務(wù)發(fā)展。

董事會(huì)認(rèn)為，拆分Super Hi符合海底撈及其股東的整體利益，可使Super Hi的業(yè)務(wù)發(fā)展及海底撈的其余業(yè)務(wù)發(fā)展在其各自的地域范圍內(nèi)獲得更好的發(fā)展，并將在單一制的上市平臺上產(chǎn)生增值收益。

△照片作者：海底撈公告截圖

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年6月初，海底撈境外的店面業(yè)務(wù)發(fā)展翻臺率得到了顯著的提高，已經(jīng)可以達(dá)到上年的兩倍以上；而在5月初，境外店面的翻臺率數(shù)據(jù)平均上看，達(dá)到了上年的1.5倍。

另外，從咖啡店人均消費(fèi)上看，海底撈在中國內(nèi)地之外市場的表現(xiàn)也顯著優(yōu)于國內(nèi)咖啡店。2021年，海底撈在中國內(nèi)地之外的咖啡店人均消費(fèi)為197.9元，較整體顧客人均消費(fèi)的104.7元高出近一倍，而中國內(nèi)地一線城市的海底撈咖啡店人均消費(fèi)為111.8元。

據(jù)介紹，現(xiàn)階段海底撈在中國內(nèi)地及港澳臺地區(qū)之外，還進(jìn)入了新加坡、越南、馬來西亞、印度尼西亞、韓國、日本、英國、美國、加拿大和澳大利亞等11個(gè)境外國家。

星巴克正式宣布將停用16家美國店面

界面新聞最新消息，據(jù)《華爾街日報(bào)》報(bào)道，星巴克當(dāng)?shù)貢r(shí)間周一正式宣布將停用16家美國店面。

星巴克正式宣布，將在本月底前永久性停用西雅圖和洛杉磯地區(qū)的各6家店面、俄勒岡州波特蘭市的2家店面以及費(fèi)城和哥倫比亞特區(qū)華盛頓的單店。該公司稱，系收到來自工人的報(bào)告，反映某些店有時(shí)候會(huì)發(fā)生一些顧客或公眾吸毒的事件。

△照片作者：星巴克官網(wǎng)

星巴克表示，永久性停用這些店面時(shí)會(huì)把員工轉(zhuǎn)移到其他店。同時(shí)，考量到安全擔(dān)憂，將給予店面經(jīng)理停用洗手間、限制座位或減少業(yè)務(wù)發(fā)展的自由裁量權(quán)。這些舉措是旨在解決工人擔(dān)憂事項(xiàng)的政策的一部分。

此外，星巴克還表示將為咖啡師提供額外的指導(dǎo)，幫助他們了解如何應(yīng)對工作時(shí)間發(fā)生持槍襲擊事件，以及如何讓沖突降級。

江西省小龍蝦綜合總產(chǎn)值達(dá)三百億元

農(nóng)民日報(bào)最新消息，日前，記者從江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，近年來，江西以打造國家級鄱陽湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群為契機(jī)，按照“全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈開發(fā)、全價(jià)值鏈提高”的思路，補(bǔ)齊短板、延長鏈條、培育國際品牌、開拓市場，不斷完善聯(lián)農(nóng)帶貧利益聯(lián)結(jié)機(jī)制?，F(xiàn)階段，全市小龍蝦養(yǎng)殖面積249萬公頃，養(yǎng)殖產(chǎn)量25萬噸，綜合總產(chǎn)值達(dá)300億元。

據(jù)介紹，江西省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)過多年發(fā)展，現(xiàn)已擁有100畝以上種養(yǎng)大戶1500數(shù)十個(gè)、千畝示范基地170數(shù)十個(gè)、萬公頃示范區(qū)10個(gè)。

全市規(guī)模化小龍蝦苗種繁育基地達(dá)200余處，小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營主體600多家，各類小龍蝦加工企業(yè)20家，全市總產(chǎn)值超1億元的小龍蝦有關(guān)龍頭企業(yè)達(dá)10多家。

△照片作者：另一說網(wǎng)

事實(shí)上，從全國上看，近幾年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展雖然受到疫情影響，但總體上穩(wěn)中有進(jìn)，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長。

美團(tuán)發(fā)布的《2022小龍蝦產(chǎn)品線發(fā)展報(bào)告》也顯示，預(yù)計(jì)2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展總總產(chǎn)值為4221億元，同比增長22.45%(統(tǒng)計(jì)未包括港澳臺地區(qū))，2022年有望突破5000億大關(guān)。

另外，今年很多不同產(chǎn)品線的餐飲都將小龍蝦作為了一道引流菜肴進(jìn)行販?zhǔn)?。根?jù)美團(tuán)到店餐飲數(shù)據(jù)，截至6月初，販?zhǔn)坌↓埼r有關(guān)菜肴的店面占餐飲總店面數(shù)的比例為5.5%。其中，廣東、浙江和江蘇販?zhǔn)坌↓埼r有關(guān)菜肴的店面最多。上海和北京的店面中，每10家餐飲店面中就有1家銷售小龍蝦有關(guān)菜肴，店面滲透率最高。

與此同時(shí)，餐飲吧也觀察到，“小龍蝦+萬物”正成為當(dāng)下的新風(fēng)潮。小吃快餐、地方菜系列、燒烤等業(yè)態(tài)都紛紛在挖掘小龍蝦的潛力，甚至小龍蝦有料火鍋也成為亮點(diǎn)，西餐和自助餐更是積極推出小龍蝦有關(guān)的菜肴。

總的看來，當(dāng)前小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在從火爆階段向平緩階段過渡，從高速發(fā)展進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新階段，對包括上游的養(yǎng)殖和下游的餐飲業(yè)態(tài)都提出了更高的要求。從野蠻生長到規(guī)范化經(jīng)營，行業(yè)洗牌、優(yōu)勝劣汰將是未來的必然規(guī)律。

北京百年非遺老字號譚家菜重新開張

北京日報(bào)最新消息，日前，非物質(zhì)自然遺產(chǎn)——北京飯店“譚家菜”，歷經(jīng)兩年時(shí)間升級改造裝修，重新開門迎客。

“譚家菜”是中國著名的傳統(tǒng)私家菜，歷史可追溯到清末民初時(shí)期。2014年，“譚家菜”被列為“北京市非物質(zhì)自然遺產(chǎn)”。

△照片作者：另一說網(wǎng)

2020年初，北京飯店對“譚家菜”咖啡店進(jìn)行升級改造，全面提高硬件設(shè)備設(shè)施，改善經(jīng)營條件和賓客的用餐環(huán)境，現(xiàn)階段占地面積約1500余平方米。據(jù)“譚家菜”第四代傳人、現(xiàn)任北京飯店譚家菜廚師長劉忠介紹，現(xiàn)階段廚師隊(duì)伍中有75%以上都是共產(chǎn)黨員并具有高級烹調(diào)證書。

劉忠表示，未來譚家菜將弘揚(yáng)“以禮為宴、以心烹調(diào)、以客載之”的餐飲禮儀文化，同時(shí)以米其林星級咖啡店標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)年輕人的喜好和飲食特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，按季節(jié)、時(shí)令推出訂制式主題套餐，并增加客需訂制等個(gè)性化服務(wù)。

飲料訂制國際品牌「日遠(yuǎn)飲料」完成數(shù)億元融資

科技日報(bào)最新消息，日前，為連鎖餐飲提供飲料訂制解決辦法的日遠(yuǎn)飲料通過社交平臺正式宣布，國際品牌完成新一輪融資，融資總額達(dá)數(shù)億元，投資方為嘉美包裝、金鼎資本和盛銀。

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開信息顯示，日遠(yuǎn)飲料創(chuàng)立于2011年，總部位于上海虹橋地區(qū)。日遠(yuǎn)飲料核心聚焦楊梅爆品，形成了種植、生產(chǎn)、研發(fā)、國際品牌和供應(yīng)鏈一體化的解決辦法。

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