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這個(gè)春節(jié)假期，到過(guò)萬(wàn)達(dá)、大悅城的市民最大的體會(huì)恐怕就是吃飯難，吃個(gè)飯必須得排隊(duì)，而且要排長(zhǎng)隊(duì)。

新年伊始，煙火氣升騰，濃濃的年味激發(fā)著市民的消費(fèi)熱情。各個(gè)商圈餐廳食肆人氣旺盛，久違的熱鬧氛圍正在回歸，“煙火氣”中蘊(yùn)含的經(jīng)濟(jì)活力也在進(jìn)一步釋放。記者從市商務(wù)局了解到，春節(jié)期間，我市17家重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)餐飲收入546.8萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)27.3%。

春節(jié)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)強(qiáng)勁復(fù)蘇

疫情管控徹底放開，餐飲業(yè)是最大的受益者。春節(jié)過(guò)后，很多餐飲經(jīng)營(yíng)者有一種卸掉了枷鎖的感覺。

2月4日，記者傍晚時(shí)間來(lái)到大悅城，5樓和6樓餐飲區(qū)人來(lái)人往，漢金城烤肉自助門前，不到6點(diǎn)長(zhǎng)長(zhǎng)的凳子上坐滿了等待就餐的顧客，營(yíng)業(yè)員不停地叫號(hào)，引導(dǎo)顧客進(jìn)店尋找座位。“這段時(shí)間天天這樣，最多的時(shí)候排隊(duì)叫號(hào)接近100。”店員說(shuō)。

上夼西路是煙臺(tái)人的美食街，這里火鍋、魯菜、燒烤、羊湯、日料……各種餐飲店集中，馬扎哥嘉旺鮮羊火鍋店里熱氣騰騰，座無(wú)虛席?！耙曰疱伳愕锰崆耙惶煊喿溃g提前一天有時(shí)候都不一定能訂上！”店長(zhǎng)汪女士告訴記者。

位于朝陽(yáng)街的福來(lái)齊海島漁家原生態(tài)酒店在芝罘區(qū)有三家連鎖，2月5日中午記者來(lái)到這里，點(diǎn)菜間里擠滿了點(diǎn)菜的客人。

“2022年年底疫情政策調(diào)整之后，市場(chǎng)一度蕭條，我們無(wú)奈和許多同行一樣選擇了關(guān)店。臨近春節(jié)前半個(gè)月左右，明顯感覺到客流在增加，餐飲消費(fèi)開始復(fù)蘇。我們迅速組織力量，所有店面全部恢復(fù)營(yíng)業(yè)。”芝罘區(qū)人大代表、福來(lái)齊餐飲管理有限公司總經(jīng)理于雪麗說(shuō)，春節(jié)店面營(yíng)業(yè)情況超過(guò)我們的預(yù)期，煙火氣回歸，我們的門店重新出現(xiàn)了顧客排隊(duì)等位、一桌難求的情況。

山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村，這是很多餐飲經(jīng)營(yíng)者的共同感受，整個(gè)春節(jié)假期的消費(fèi)市場(chǎng)給他們帶來(lái)驚喜。

不僅僅是酒店，小吃街上的各種特色小吃攤也煙火氣重燃，迎來(lái)了消費(fèi)旺季。市民尹波做的章魚燒很出名，他在萬(wàn)達(dá)金街已經(jīng)干了8年，下午1點(diǎn)多了，他的章魚燒攤位前仍有市民在排隊(duì)嘗鮮。

特色小吃往往都有著忠實(shí)的粉絲，南洪街上的綠豆糕店小的只能容下一個(gè)人站立，老家招遠(yuǎn)的程韶珍大姐在這里干了6年多了，不同口味的糕點(diǎn)均價(jià)在16元左右一斤?！岸嗟臅r(shí)候一天能賣兩千多，少的一天也能賣一千五六。”程大姐說(shuō)。

增開連鎖店2023年加大擴(kuò)張力度

旺盛的消費(fèi)給市場(chǎng)帶來(lái)信心，采訪中多家特色品牌餐飲經(jīng)營(yíng)者都普遍看好2023年的形勢(shì)，他們紛紛表示生活回歸正常，給生意帶來(lái)希望，將抓緊時(shí)間謀劃布局，他們有的計(jì)劃在市區(qū)增加連鎖店，有的打算到外地開店。

“春節(jié)期間到現(xiàn)在每天都很穩(wěn)定，平均下來(lái)營(yíng)業(yè)額達(dá)到了每天接近2萬(wàn)元?！睙熍_(tái)馬扎哥嘉旺鮮羊火鍋股份有限公司總經(jīng)理戴建告訴記者，因?yàn)閷?duì)菜品要求比較高，他的火鍋店的菜價(jià)格相對(duì)要高一些，但是一點(diǎn)不影響市民消費(fèi)，今年他計(jì)劃在開發(fā)區(qū)、萊山區(qū)和蓬萊等地，通過(guò)不同的合作方式增加連鎖店，提高品牌影響力，同時(shí)，也把菜價(jià)降下來(lái)，讓更多的消費(fèi)者受益。

“福來(lái)齊一直在擴(kuò)店中，包括疫情期間，還開了上夼西路店?！备?lái)齊餐飲管理有限公司總經(jīng)理于雪麗介紹說(shuō)，今年福來(lái)齊計(jì)劃在開發(fā)區(qū)和萊山區(qū)尋找合適的地方，增加連鎖規(guī)模。

作為煙臺(tái)成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲黑馬，漢金城烤肉自助目前業(yè)務(wù)已經(jīng)發(fā)展到威海和青島，大悅城店店長(zhǎng)林泉告訴記者，公司今年計(jì)劃在濟(jì)南、北京等地?cái)U(kuò)張。

“2023年生活回歸正常，各方面的消費(fèi)應(yīng)該會(huì)越來(lái)越旺盛，如果有合適的地方，我們將再開一至兩家酒店?！睙熍_(tái)春蕾餐飲有限公司擁有兩家酒店和大小食堂24家，總經(jīng)理叢蕾對(duì)今年的消費(fèi)形勢(shì)大有信心。

“2023年消費(fèi)將全面復(fù)蘇是我們大家一致的共識(shí)，芝罘區(qū)也提出將全面激活文旅產(chǎn)業(yè)，打造文旅新高地的城市名片。希望我們的餐飲行業(yè)乘勢(shì)而上，聚勢(shì)而強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)全面新增長(zhǎng)?！睙熍_(tái)市政協(xié)委員、芝罘區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉洋說(shuō)，隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，餐飲行業(yè)也將面臨新的升級(jí)和更替，如綠色健康需求、線上線下融合、供應(yīng)鏈配套、品牌化發(fā)展趨勢(shì)等，這些都是接下來(lái)餐飲行業(yè)需要面對(duì)的新一輪發(fā)展和變革。

YMG全媒體記者 金海善 攝影報(bào)道

責(zé)任編輯：王鵬靜

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