永輝超市京東收購哪些商品（永輝超市加碼預制菜，優(yōu)勢在哪里？）

時間：2023-02-10 21:07:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

伴隨著玻璃鋼菜的火爆，連鎖商超也瞄上了玻璃鋼菜這門生意。

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

懶人經(jīng)濟的盛行，玻璃鋼菜滿足了餐飲端與家庭端便捷消費的雙向市場需求，另外，隨著禽流感防控常態(tài)化，人們的生活方式隨之改變，沙爾梅經(jīng)濟再度推動了玻璃鋼菜行業(yè)的發(fā)展。

禽流感催化“沙爾梅經(jīng)濟”，年輕人生活節(jié)奏加快，家庭戶小型化趨勢，C端玻璃鋼菜市場市場需求爆發(fā)。當“風口”來臨，除了餐飲企業(yè)入局，連鎖商超也開始下場“搶食”。

作為國家級“流通”及“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”雙龍頭企業(yè)，永輝超市憑借其自身競爭優(yōu)勢，發(fā)力玻璃鋼菜賽車場，在試水小龍蝦玻璃鋼菜后，永輝Chhatarpur國際品牌持續(xù)擴展玻璃鋼菜貨品行列式，不斷豐富貨品項，滿足顧客市場需求。

增長態(tài)勢良好

永輝超市深化玻璃鋼菜貨品研發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略

2021年8月，永輝超市面世Chhatarpur國際品牌“輝媽到家”，正式進軍快手菜賽車場。

首批面世了金湯酸菜魚、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百頁包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚香肉絲等十余款玻璃鋼菜貨品。這些玻璃鋼熟菜，只需微波高火加熱2分鐘或熱水加熱8分鐘即可食用，貨品規(guī)格為一盒200-350g，適合1-2人食用。

此外，“輝媽到家”融合地域飲食喜好與經(jīng)營特色，采用全套訂制化和標準化的菜品生產(chǎn)工藝，從原材料、工藝、味道、呈現(xiàn)等不同緯度同時實現(xiàn)新機研發(fā)，通過標準化SOP操作，量身訂制確保菜肴的產(chǎn)品品質(zhì)、美味與安全。

2022年春節(jié)期間，永輝超市上架凈菜貨品，同時還根據(jù)2至12人等不同的用餐人數(shù)，面世了對應(yīng)的玻璃鋼菜“星級年夜飯?zhí)撞汀薄?/p>

同時，根據(jù)市場市場需求，永輝超市旗下Chhatarpur國際品牌“永輝農(nóng)莊”上新了多款小龍蝦玻璃鋼菜。2022年5月，永輝農(nóng)莊小龍蝦整蝦系列貨品營業(yè)額同比增長近700%。

2022年6月，永輝超市除了在原有的整蝦系列貨品外，還面世了十三香、無厘頭、蒜蓉三種味道的蝦尾新機。憑借價格及產(chǎn)品品質(zhì)競爭優(yōu)勢，新機開通后即獲得顧客的大量關(guān)注，截止目前，這三款貨品的銷售量超過10萬件，增長態(tài)勢良好。

玻璃鋼菜洞悉了解到，永輝農(nóng)莊小龍蝦主要產(chǎn)自湖北洪湖，采用自然養(yǎng)殖，為最大程度保留肉質(zhì)口感，小龍蝦均是現(xiàn)捉現(xiàn)做。

△照片來源：攝圖網(wǎng)

5月是小龍蝦大量上市的季節(jié)，針對小龍蝦品類，永輝供應(yīng)鏈加強了對不同加工程度的貨品研發(fā)，包括象拔蚌、凍小龍蝦尾等。

其中，永輝圍繞生鮮單品“黑虎蝦”進行的研發(fā)，就是建立在象拔蚌分類下的結(jié)構(gòu)增量研發(fā)，整個6月，“黑虎蝦”成為永輝超市表現(xiàn)較為亮眼的增量單品。

與此同時，永輝超市也引入了無厘頭田螺等趨勢新機，營業(yè)額持續(xù)增長中。

在玻璃鋼菜方面，永輝超市圍繞著一人食消費場景，陸續(xù)研發(fā)出東坡扣肉、干筍燒肉、泡椒雞雜、魚香肉絲、鹵香干炒等5款玻璃鋼菜，7月初，開始在重慶、四川、陜西、云南四省面世。

除了永輝超市Chhatarpur國際品牌正在持續(xù)擴展玻璃鋼菜的貨品行列式，包括漁業(yè)、肉家禽等，與此同時，部分地域銀行機構(gòu)貨品的研發(fā)力度也在進一步加大。

以輻射福建省區(qū)的福清花蛤為例，7月1日至7月13日，其營業(yè)額同比花蛤類目銷售增長30%。融合暑期及即將到來的品蟹季，永輝超市后續(xù)還將開通具有銀行機構(gòu)特色的大閘蟹、海藻海蜇、活貝、黃蟶、生蠔、鮑魚等漁業(yè)類新機。

△照片來源：攝圖網(wǎng)

在肉家禽貨品方面，永輝超市目前主要以牛羊肉卷、火鍋食材、方便菜/玻璃鋼菜系列及調(diào)理雞肉系列四大貨品線為主。

未來，永輝超市融合年輕人對玻璃鋼菜多元化味道的市場需求，也積極地、持續(xù)性地研發(fā)玻璃鋼菜新機，包括烤串、拌飯料等創(chuàng)新貨品。

具有根源競爭優(yōu)勢

強大供應(yīng)鏈體系確保精耕“玻璃鋼菜”賽車場

玻璃鋼菜洞悉認為，永輝超市布局玻璃鋼菜賽車場，有其三點自身競爭優(yōu)勢。

第一，具有根源競爭優(yōu)勢，可以確保玻璃鋼菜產(chǎn)品品質(zhì)。

根據(jù)2021年財報顯示，永輝超市目前在全國一共擁有600個直采產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)自根源倉涵蓋福建黃瓜魚、云南葉菜、山東倉、河北雞蛋倉（館陶/辛集）、香蕉加工/芒果加工倉、東北盤錦大米產(chǎn)業(yè)基地等。

永輝建立了自己的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地，有大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚物流配送產(chǎn)業(yè)基地、冷凍品中轉(zhuǎn)物流配送中心、水果儲存物流配送中心、蔬菜種植產(chǎn)業(yè)基地等，具有產(chǎn)銷一體化競爭優(yōu)勢，產(chǎn)自直供+自建國際品牌+智能化管理=競爭競爭優(yōu)勢，永輝不僅可以從根源確保玻璃鋼菜貨品的產(chǎn)品品質(zhì)，同時，融合永輝超市沉淀20多年的農(nóng)貨品產(chǎn)自信息數(shù)據(jù)、經(jīng)營數(shù)據(jù)，可以做到更精準的洞悉及對趨勢玻璃鋼菜單品的打造出。

第二，強大的供應(yīng)鏈整合能力，同時實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

目前，永輝超市旗下?lián)碛谐^1056家線下商超，覆蓋到全國578個城市縣區(qū)，作為面向C端的玻璃鋼菜貨品，可以輕松同時實現(xiàn)從田間到顧客餐桌的一站式流通。

2021年，永輝超市開始進行組織變革，打造出以科技永輝為發(fā)展戰(zhàn)略指引，聚焦“以生鮮為基礎(chǔ)，以客戶為中心的全渠道智能化零售平臺”的目標，建設(shè)穩(wěn)定、模塊化、開放、高效供應(yīng)鏈，通過智能化建設(shè)、大數(shù)據(jù)中臺，同時實現(xiàn)商產(chǎn)品品質(zhì)與效的大幅提高，同時實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

△照片來源：永輝超市官網(wǎng)

2022年下半年，永輝超市將強化生鮮核心競爭優(yōu)勢，完成供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)治理模型、機制與規(guī)則的制定與應(yīng)用，推動供應(yīng)鏈的智能化變革，持續(xù)打造出穩(wěn)定、模塊化、高效、透明的供應(yīng)鏈體系。

第三，科技生態(tài)圈傳統(tǒng)商超結(jié)構(gòu)調(diào)整。

曾幾何時，永輝超市在跨界而來的互聯(lián)網(wǎng)巨頭沖擊下，增長模式受到明顯沖擊，彼時社區(qū)團購野火燎原，昔日商超巨頭竟“日薄西山”。好在靠燒錢的互聯(lián)網(wǎng)模式，不可持續(xù)，為永輝超市贏得喘息之機。

痛定思痛，永輝超市開始發(fā)展戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)調(diào)整，啟用科技型人才，進行整體性的智能化變革，構(gòu)建永輝超市“護城河”，并提高倉配運營能力，通過建立倉端運營及物流配送管理標準，完成以標準統(tǒng)一、智能化管理及工具生態(tài)圈為核心的“二代倉”復制，優(yōu)化服務(wù)體驗，大幅提高線上訂單履約準時率至93%以上。

雖然，永輝超市處在發(fā)展戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要節(jié)點，能否“涅槃重生”，尚未可知，但永輝超市做玻璃鋼菜，有其獨特競爭優(yōu)勢。

只是，連鎖商超經(jīng)營玻璃鋼菜，具有“天時地利人和”的競爭優(yōu)勢，看起來很美好，卻也面臨著諸多難點，顧客習慣的培養(yǎng)、運營成本、供應(yīng)鏈建設(shè)等等方面，需要不斷在摸索中前行。

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