2021年疫情反反復(fù)復(fù)，不同品牌恢復(fù)情況各不相同，餐飲行業(yè)整體在持續(xù)穩(wěn)定得恢復(fù)，資本熱浪也越漲越高，不斷擁抱餐飲市場(chǎng)。

不過(guò)，中式快餐在2020實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)的情況下，卻在2021首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，可即便如此，其依舊穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)中國(guó)餐飲市場(chǎng)第一賽道，并未影響其整體發(fā)展勢(shì)頭。

根據(jù)“2021中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”榜單顯示，小吃快餐上榜品牌最多，反超中式正餐，可見(jiàn)快餐品牌在不斷涌現(xiàn)實(shí)力選手，當(dāng)然，這也加劇了各快餐品牌間的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

連鎖快餐品牌融資事件

截止2021年10月，餐飲賽道融資事件超210起，披露融資額超469.28億元，其中，快餐品牌融資事件最多的為粉面類(lèi)，多達(dá)18起（截止11月），可見(jiàn)，粉面類(lèi)快餐是資本2021年最為青睞的品類(lèi)。

2021年1-11月粉面品牌融資事件匯總

此外，老鄉(xiāng)雞和老娘舅在經(jīng)歷多輪融資后，紛紛在9月開(kāi)啟上市輔導(dǎo)，誰(shuí)將成為“中式快餐第一股”值得期待。

連鎖快餐品牌遍布全國(guó)

GeoQ 品牌數(shù)據(jù)目前共監(jiān)測(cè)40個(gè)連鎖快餐品牌，53969條相應(yīng)門(mén)店數(shù)據(jù)。這些品牌覆蓋全國(guó)33個(gè)?。ú缓_(tái)灣?。?59個(gè)地市，這意味著快餐行業(yè)幾乎遍布全國(guó)各地，需求量大。

全國(guó)各省快餐門(mén)店數(shù)量/GeoQ

中式快餐品類(lèi)多&西式快餐連鎖率高

中式快餐作為剛需中的剛需，其門(mén)店數(shù)占快餐品牌總量的70%左右，可謂是餐飲界的大半江山。

而西式快餐雖然品牌數(shù)少，但門(mén)店數(shù)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了中式快餐，可見(jiàn)其連鎖率極高。

2021中西快餐品牌數(shù)&門(mén)店數(shù)占比/GeoQ

從各品牌的門(mén)店數(shù)量來(lái)看，門(mén)店數(shù)過(guò)萬(wàn)的均為西式快餐，TOP 10中也僅有兩個(gè)中式快餐品牌且是唯二過(guò)千的品牌。

2021快餐品牌門(mén)店數(shù)量/GeoQ

目前，華萊士門(mén)店數(shù)量已有16000+，遍布30個(gè)省份，這個(gè)靠模仿KFC、麥當(dāng)勞起家的品牌，如今門(mén)店數(shù)竟已超過(guò)兩者的大陸門(mén)店之和，成為本土的快餐巨頭。

鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、大米先生等中式快餐也在不斷探索新模式，加速邁向全國(guó)。

快餐人均消費(fèi)20-30的品牌最多

快餐大多定位于低端市場(chǎng)，因此一直被認(rèn)為是廉價(jià)實(shí)惠型餐飲，但隨著快餐品牌的多樣化，每個(gè)品牌內(nèi)部也會(huì)有不同的定價(jià)，有的用于走量，有的用于盈利。

我們按人均消費(fèi)水平將這些品牌劃分為4個(gè)區(qū)間：

20-30區(qū)間的品牌數(shù)最多，占快餐品牌的40%，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、大米先生等上班族熱衷的品牌均在這個(gè)區(qū)間；

30-40區(qū)間，品牌數(shù)次之，但門(mén)店數(shù)最多；

而20以下的品牌數(shù)是最少的，門(mén)店數(shù)卻排在第二，華萊士功不可沒(méi)。

40及以上區(qū)間門(mén)店數(shù)占比最低，但品牌數(shù)高于20以下區(qū)間，說(shuō)明品牌門(mén)店規(guī)模比較小。

2021各價(jià)格區(qū)間快餐品牌數(shù)及門(mén)店數(shù)占比/GeoQ

雖說(shuō)一線城市房?jī)r(jià)高的離譜，但快餐價(jià)格還能勉強(qiáng)接受，占比最多的在30-40元，和二三線城市該區(qū)間占比相近。

2021城市等級(jí)快餐價(jià)格分布/GeoQ

快餐品牌傾向于一線、沿海城市

一線城市消費(fèi)水平高，生活節(jié)奏快，快餐品牌門(mén)店數(shù)TOP20中前四位均為一線城市，并且與其他城市拉開(kāi)了一定的差距，除廣州外均已突破2000家門(mén)店。

2021城市快餐品牌門(mén)店數(shù)/GeoQ

從快餐品牌個(gè)數(shù)來(lái)看，TOP 10中的城市都有20+品牌并且?guī)缀醵际茄睾３鞘校渲猩钲谄放茢?shù)已超過(guò)30。

2021城市快餐品牌數(shù)TOP 10/GeoQ

通過(guò)城市門(mén)店數(shù)和品牌數(shù)統(tǒng)計(jì)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，新一線城市品牌數(shù)未超過(guò)20，但其門(mén)店數(shù)均有1000+，相反，寧波市擁有20+個(gè)快餐品牌，門(mén)店數(shù)卻未超過(guò)630，可想而知，新一線的同一個(gè)快餐品牌在布局上會(huì)更加密集。

廣東省位居榜首，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)第二的江蘇省，并且除河南、安徽和北京外都是沿海省份，可見(jiàn)快餐大都集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和人口密集的區(qū)域。

2021省份快餐品牌門(mén)店數(shù)TOP 10/GeoQ

從一線到五線城市的平均門(mén)店數(shù)逐級(jí)下降，其中一線城市遠(yuǎn)高于其他城市，差不多是新一線的兩倍，而五線城市趨近于0。

2021城市等級(jí)門(mén)店總數(shù)和市平均門(mén)店數(shù)/GeoQ

2021開(kāi)關(guān)店情況

GeoQ品牌數(shù)據(jù)包含各品牌的開(kāi)關(guān)店情況，我們從西式快餐和中式快餐中挑選了3個(gè)有代表性的品牌為例。

華萊士是本土西式快餐，KFC是第一個(gè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)快餐品牌，他們?cè)?021年的門(mén)店總量都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

華萊士在7月開(kāi)店最多，之后不斷減少，關(guān)店情況相對(duì)平穩(wěn)。而KFC在10月開(kāi)關(guān)店最多，其他幾個(gè)月的開(kāi)店數(shù)基本在150上下浮動(dòng)。

2021華萊士開(kāi)關(guān)店情況/GeoQ

2021KFC開(kāi)關(guān)店情況/GeoQ

相比之下，老鄉(xiāng)雞的波動(dòng)比較大，4月和9月均未開(kāi)關(guān)店，但門(mén)店總數(shù)依然在不斷上漲。

2021老鄉(xiāng)雞開(kāi)關(guān)店情況/GeoQ

近期發(fā)布的《2020年中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告》指出，近3年快餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)門(mén)店規(guī)模處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，疫情下快餐頭部品牌擴(kuò)張速度明顯放緩，已由"謀發(fā)展"轉(zhuǎn)向"求穩(wěn)定"。

參考資料：

《2021中國(guó)餐飲品牌力白皮書(shū)》重磅首發(fā)! 2021.12

《營(yíng)收超1.6千億！2020年中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告》2022.01

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