最近一年，一度異軍突起、屢獲資本青睞的火鍋食材超市行業(yè)迎來(lái)了肉眼可見(jiàn)的“洗牌”。自2020年開(kāi)始爆發(fā)式增長(zhǎng)的火鍋食材超市品牌開(kāi)始暴露問(wèn)題，除部分加盟商因經(jīng)營(yíng)不善閉店之外，食品安全問(wèn)題也開(kāi)始批量出現(xiàn)。以行業(yè)頭部品牌鍋圈食匯為例，鍋圈采用貼牌生產(chǎn)代加工模式與其他食品企業(yè)共建供應(yīng)鏈，上游數(shù)百個(gè)供貨商或可能增加食品安全相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。近期，記者收到了消費(fèi)者有關(guān)鍋圈食匯食品安全問(wèn)題的投訴，并針對(duì)這些反饋進(jìn)行了調(diào)查采訪。

保質(zhì)期內(nèi)食品疑似變質(zhì)

“我打開(kāi)寬粉包后，里面流出了發(fā)臭的液體。”近期，江西南昌的陳女士向黑貓投訴平臺(tái)和本報(bào)3·15平臺(tái)聯(lián)合反映，其1月20日在電商平臺(tái)下單購(gòu)買(mǎi)了鍋圈食匯自熱火鍋，于23日開(kāi)封食用，發(fā)現(xiàn)其中的寬粉包出現(xiàn)滲水、發(fā)臭現(xiàn)象，且粉條端部已經(jīng)變質(zhì)發(fā)黑。據(jù)陳女士介紹，寬粉包裝袋上生產(chǎn)日期是2021年10月4日，保質(zhì)期10個(gè)月?！笆巢脑诒Ｙ|(zhì)期范圍內(nèi)，并且現(xiàn)在外部氣溫低，我剛買(mǎi)來(lái)不久就打開(kāi)食用了，怎么就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象呢？”

 自熱火鍋中的寬粉發(fā)黑滲水（受訪者供圖）

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，遭遇寬粉變質(zhì)狀況的消費(fèi)者不止陳女士一人。在鍋圈食匯線上官方旗艦店的評(píng)論區(qū)里，僅去年5月份就有3條買(mǎi)家留言反饋寬粉變質(zhì)問(wèn)題。對(duì)此，商家客服在與消費(fèi)者交涉時(shí)表示，此產(chǎn)品里的粉條內(nèi)含有少量防腐劑，打開(kāi)包裝后有酸味是正?，F(xiàn)象。

除鍋圈自有品牌產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全問(wèn)題外，也有消費(fèi)者在鍋圈食匯門(mén)店買(mǎi)到了其他品牌的問(wèn)題產(chǎn)品。2月5日，河北石家莊的王先生在鹿泉一家鍋圈食匯買(mǎi)了一盒午餐肉罐頭，“打開(kāi)就發(fā)現(xiàn)肉表面上長(zhǎng)了一層五顏六色的毛”。王先生表示，“罐頭保質(zhì)期限3年，距離過(guò)期還有很久”。在與商家多次協(xié)商無(wú)果后，王先生在黑貓投訴平臺(tái)進(jìn)行了投訴。

記者在黑貓投訴平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，鍋圈食匯因食材變質(zhì)遭到消費(fèi)者投訴20余例，其中，處理進(jìn)度中標(biāo)有“已完成”的案例僅有1例，其余均為“處理中”。在記者就食品安全問(wèn)題與鍋圈食匯官方取得聯(lián)系后，2月25日，鍋圈食匯將投訴平臺(tái)上的客訴全部更新?tīng)顟B(tài)為“已完成”。鍋圈食匯回應(yīng)記者稱(chēng)：“黑貓投訴作為第三方平臺(tái)，其內(nèi)容更新可能存在與我司客服不同步的情況。”并表示其目前接到的消費(fèi)者咨詢(xún)及投訴的數(shù)量，相比訂單數(shù)量小于萬(wàn)分之五，投訴量占比較低。

 消費(fèi)者投訴的長(zhǎng)毛午餐肉（受訪者供圖）

多家上游代工廠存在違規(guī)處罰

記者了解到，鍋圈食匯門(mén)店的產(chǎn)品矩陣以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、小吃、酒水、粉面、用品用具等。其中，預(yù)包裝食品為品牌統(tǒng)一配貨，多為貼牌生產(chǎn)，不同種類(lèi)的商品由全國(guó)各地不同的食品企業(yè)加工生產(chǎn)，再打上鍋圈食匯的商標(biāo)。同時(shí)，鍋圈食匯線下實(shí)體店還會(huì)經(jīng)銷(xiāo)其他品牌的食材產(chǎn)品，比如消費(fèi)者王先生購(gòu)買(mǎi)的午餐肉罐頭，就是出自上海梅林罐頭食品廠有限公司。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，火鍋食材企業(yè)若自建工廠需要上億元投資，因此火鍋食材企業(yè)基本都選擇貼牌生產(chǎn)代加工模式與其他食品企業(yè)共同搭建供應(yīng)鏈，以此降低供應(yīng)鏈成本、提升供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)效率，但這個(gè)模式就面對(duì)上游數(shù)百個(gè)供貨商而帶來(lái)的食品安全等生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)悉，鍋圈食匯已與近600家上游工廠建立供應(yīng)鏈合作，除三全、安井、雨潤(rùn)等知名品牌外，記者在門(mén)店及線上旗艦店觀察發(fā)現(xiàn)，預(yù)包裝產(chǎn)品生產(chǎn)廠商中也有大量地域性小微食品企業(yè)。

天眼查顯示，有些鍋圈食匯的生產(chǎn)商曾因食品安全問(wèn)題或食品經(jīng)營(yíng)許可問(wèn)題被監(jiān)管部門(mén)處罰。比如鍋圈食匯千頁(yè)豆腐的生產(chǎn)商泌陽(yáng)縣鑫發(fā)食用菌有限責(zé)任公司，在2019年因未取得食品經(jīng)營(yíng)許可從事餐飲服務(wù)被處罰，2021年因使用清洗消毒不合格餐具再次被罰。鍋圈食匯毛肚生產(chǎn)商重慶市凱鴻食品有限公司，則在2019年因采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料被處罰，2020年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍超限量使用食品添加劑的食品、定量包裝含量不符合國(guó)家規(guī)定等被處罰，2021年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑再次被有關(guān)部門(mén)處罰。

對(duì)于上游生產(chǎn)商的選擇及可能出現(xiàn)的品控問(wèn)題，記者發(fā)函咨詢(xún)鍋圈食匯，對(duì)方表示：“公司對(duì)上游合作工廠的把控有嚴(yán)格的審核體系，會(huì)多方面評(píng)估、審核，產(chǎn)品定期檢測(cè)、突擊檢查，確保供應(yīng)商生產(chǎn)安全食品。

|律師說(shuō)法|

建議留存證據(jù) 向商家維權(quán)索賠

針對(duì)買(mǎi)到問(wèn)題食品的情況，消費(fèi)者陳女士和王先生分別向鍋圈食匯商家進(jìn)行投訴，但得到處理結(jié)果卻不盡人意。

“我要求商家按照食品安全法的相關(guān)規(guī)定賠償我1000元，但對(duì)方堅(jiān)決否認(rèn)此項(xiàng)法律的存在，并且對(duì)我不理不睬、態(tài)度強(qiáng)硬?！蓖跸壬嬖V記者，多次撥打維權(quán)電話后，商家最終賠付500元。對(duì)于王先生的投訴，鍋圈食匯回復(fù)記者稱(chēng)，公司對(duì)同批次的午餐肉抽測(cè)未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，存在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后存儲(chǔ)環(huán)境溫度變化導(dǎo)致長(zhǎng)毛的可能，出于顧客至上的原則進(jìn)行賠付。對(duì)于商家的回答，王先生表示不能理解，向記者強(qiáng)調(diào)，自己購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天就打開(kāi)食用了。

而陳女士則表示，雖然本報(bào)介入調(diào)查后，鍋圈食匯在黑貓投訴平臺(tái)將投訴更新為“已回復(fù)”狀態(tài)，并留言“已處理完畢，達(dá)成一致”，但其實(shí)陳女士并未收到工作人員聯(lián)絡(luò)，并在氣憤之下進(jìn)行補(bǔ)充投訴。2月26日、27日，商家才與陳女士取得聯(lián)系，要求消費(fèi)者寄回變質(zhì)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)檢測(cè)后才能賠償?！岸纪对V一個(gè)多月才有人聯(lián)系我，產(chǎn)品已開(kāi)封很久，目前滲水發(fā)臭情況已經(jīng)看不出，也可能加劇了變質(zhì)，現(xiàn)在檢測(cè)，結(jié)果能準(zhǔn)確嗎？”截至記者發(fā)稿前，雙方未就投訴問(wèn)題達(dá)成一致。

對(duì)于類(lèi)似情況，記者咨詢(xún)了上海段和段（濟(jì)南）律師事務(wù)所律師馬思程，馬思程告訴記者：《食品安全法》規(guī)定，消費(fèi)者可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。該條系國(guó)家為保護(hù)消費(fèi)者食品安全而設(shè)立的懲罰性賠償條款。

消費(fèi)者遇到食品安全問(wèn)題該如何維權(quán)？馬思程建議，消費(fèi)者遇到類(lèi)似情況時(shí)，應(yīng)對(duì)變質(zhì)食品進(jìn)行保留，采取對(duì)商品拍照、保留購(gòu)物小票、截圖付款界面等方式留存證據(jù)?！笆占米C據(jù)后可以直接撥打19138199759-2315或12345舉報(bào)維權(quán)，往往能起到較大作用，如若多途徑維權(quán)無(wú)果，可向人民法院起訴商家?！?/p>

鍋圈食匯所售食材大多由上游工廠貼牌生產(chǎn)，產(chǎn)品一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者該向誰(shuí)維權(quán)？“消費(fèi)者有權(quán)選擇商家與代工廠之一進(jìn)行主張維權(quán)?！鳖?lèi)似于鍋圈食匯這樣的大型食材整合商，馬思程建議消費(fèi)者直接向經(jīng)營(yíng)者即鍋圈食匯商家進(jìn)行維權(quán)，這樣不僅有效減少成本損失，還能降低調(diào)查取證難度?！爸劣诮?jīng)營(yíng)者與生產(chǎn)者內(nèi)部責(zé)任的劃分，可由經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行承擔(dān)結(jié)果后，再由其內(nèi)部進(jìn)行解決。”

來(lái)源：山東商報(bào)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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