2021年10月10日，“把愚酸菜魚(yú)”天使輪融資發(fā)布會(huì)杭州城北瑞萊克斯大酒店隆重舉行，正式宣布天使輪融資3000萬(wàn)元，由浙江云造投資領(lǐng)投。

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發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“把愚酸菜魚(yú)”杭州同盤(pán)餐飲管理團(tuán)隊(duì)、門(mén)店投資人團(tuán)隊(duì)、加盟商代表、外賣(mài)平臺(tái)代表、主流媒體代表等共同見(jiàn)證了這一歷史性的時(shí)刻。

同盤(pán)餐飲總經(jīng)理沈宏偉對(duì)項(xiàng)目目前經(jīng)營(yíng)的情況、后期的發(fā)展、未來(lái)的規(guī)劃進(jìn)行闡述，并對(duì)此次的合作滿懷激情和信心，相信在不久的將來(lái)，“把愚酸菜魚(yú)”會(huì)交給投資人一份滿意的答卷。

云造投資合伙人邱懿武現(xiàn)場(chǎng)致辭，表達(dá)對(duì)“把愚酸菜魚(yú)”團(tuán)隊(duì)的祝賀，并對(duì)項(xiàng)目的前景和發(fā)展表示高度認(rèn)可，對(duì)目前經(jīng)營(yíng)情況、機(jī)遇表示滿意。

隨后，雙方在全場(chǎng)嘉賓的見(jiàn)證下舉行隆重的簽約儀式，共同點(diǎn)亮啟動(dòng)球，正式宣布“把愚酸菜魚(yú)”天使輪融資3000萬(wàn)元成功。

　戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型 涅槃重生

“把愚酸菜魚(yú)”的前身叫“把愚便當(dāng)”，借助外賣(mài)平臺(tái)的補(bǔ)貼紅利期，2019年擁有超過(guò)300家門(mén)店，以美食廣場(chǎng)檔口店純外賣(mài)為主。在杭州富陽(yáng)區(qū)擁有自己的食材加工基地，面積超過(guò)2000平米，一場(chǎng)疫情，大量門(mén)店倒閉，只剩下杭州幾家?guī)檬车呐R街門(mén)店活了下來(lái)。

經(jīng)過(guò)復(fù)盤(pán)，同盤(pán)餐飲管理層對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行了大刀闊斧的改革。將市場(chǎng)上限偏低的鹵肉飯品類轉(zhuǎn)變?yōu)閱稳朔菟岵唆~(yú)，將較為單一的純外賣(mài)模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤疤檬?外賣(mài)模式”。沉淀五年的供應(yīng)鏈資源，使得轉(zhuǎn)型更為從容，短短7個(gè)月，“把愚酸菜魚(yú)”的門(mén)店在浙江遍地開(kāi)花。改頭換面的“把愚酸菜魚(yú)”的次日復(fù)購(gòu)率竟遠(yuǎn)高于“把愚便當(dāng)”。據(jù)悉，僅在杭州、寧波每天就有超過(guò)1萬(wàn)人進(jìn)行點(diǎn)單，單店評(píng)分長(zhǎng)期穩(wěn)定在4.8分以上，在19個(gè)區(qū)域、熱門(mén)商圈的中式快餐品類中排名第一。

創(chuàng)新招商 進(jìn)階連鎖

在招商模式方面，“把愚酸菜魚(yú)”采用全托管模式和加盟兩種模式并行。全托管模式由民間投資門(mén)店團(tuán)隊(duì)出資但不參與經(jīng)營(yíng)。完成選址，裝修后交接，公司負(fù)責(zé)選址評(píng)估，督導(dǎo)負(fù)責(zé)招聘店長(zhǎng)，由總部統(tǒng)一培訓(xùn)，輸送門(mén)店，每月收入定期與投資人分成；而加盟模式總部針對(duì)不懂線上運(yùn)營(yíng)的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供外賣(mài)平臺(tái)代運(yùn)營(yíng)服務(wù)，由專人負(fù)責(zé)外賣(mài)平臺(tái)入駐建店、引流及服務(wù)跟蹤。外省采用聯(lián)營(yíng)模式，與當(dāng)?shù)刭Y源的團(tuán)隊(duì)成立合資子公司，通過(guò)一系列的激勵(lì)制度，“把愚酸菜魚(yú)”預(yù)計(jì)今年將達(dá)到300家門(mén)店。

“把愚”還十分重視短視頻渠道。短視頻內(nèi)容以分享開(kāi)店知識(shí)為主，采用廣告+直播的營(yíng)銷(xiāo)模式，憑借線上線下門(mén)店的良好口碑，使短視頻平臺(tái)成交轉(zhuǎn)化率遠(yuǎn)高于其他線上招商渠道。

居安思危 賦能裂變

餐飲熱點(diǎn)瞬息萬(wàn)變，同盤(pán)餐飲管理層吸取之前的慘痛教訓(xùn)，提出了“品牌管理中臺(tái)模式”，由同盤(pán)提供免費(fèi)辦公場(chǎng)地，招攬有志向做新式餐飲連鎖的90后創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)加入，賦能其招商能力、門(mén)店融資能力、門(mén)店托管運(yùn)營(yíng)能力和供應(yīng)鏈能力，使其快速裂變新品牌。而以上四點(diǎn)，恰巧是年輕初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)繞不開(kāi)的瓶頸。目前已孵化出“虞你見(jiàn)面”、“臺(tái)壹味鮑汁雞”兩大新式餐飲品牌。

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