曾經(jīng)，外賣的崛起干翻了食堂，現(xiàn)在因?yàn)橐咔楸焕г诩?，各位朋友們又陸續(xù)在廚房里忙活起來(lái)了。

悄然興起的“預(yù)制菜”，成為了不少80、90后平衡工作與生活的便捷餐飲“新寵兒”。

想想平時(shí)動(dòng)輒一兩個(gè)小時(shí)的洗、切、炒、蒸、煮、炸的硬菜，像酸菜魚(yú)、梅菜扣肉、豬肚雞、小龍蝦、佛跳墻等等菜品。

先別說(shuō)會(huì)不會(huì)做了，光是準(zhǔn)備食材就直接勸退了多數(shù)的年輕人，而預(yù)制菜只需簡(jiǎn)單烹飪就能享受美食。

在匆匆忙忙的快節(jié)奏的城市生活里，一道唾手可得、美味便捷，前置了“慢”過(guò)程的預(yù)制菜，難免會(huì)“火出圈”了。

今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)餐桌上的寵兒“預(yù)制菜”~

01

一、究竟什么是預(yù)制菜呢？

“預(yù)制菜”是一類針對(duì)宴席、餐廳、個(gè)人的速食菜品。

別看預(yù)制菜最近才火起來(lái)，“預(yù)制菜”在外國(guó)其實(shí)很早就開(kāi)始流行了。

它起源于60年代初美國(guó)，后在70年代末在日本迎來(lái)了快速增長(zhǎng)，并于90年代進(jìn)入我國(guó)。

預(yù)制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過(guò)預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，一般由工廠將制作比較復(fù)雜，大眾比較喜愛(ài)，口味比較重的菜品進(jìn)行大批量烹飪以后分成小份包裝，采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，一般冷凍的情況下保質(zhì)期12個(gè)月左右，也有可能會(huì)加防腐劑。

預(yù)制菜的保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便。一般分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

比如我們平時(shí)吃的開(kāi)袋即食的豆干、雞胸肉，就屬于即食食品；

需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面，就屬于即熱食品；

經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)就能出鍋的魚(yú)香肉絲、梅菜扣肉、紅燒肉、紅燒排骨、辣子雞等，就屬于即烹食品；

按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合，就屬于即配食品。

預(yù)制菜大多數(shù)只要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的蒸、炒、煮等烹飪方式就可以直接食用，非常的便捷。

最近幾年餐廳里的預(yù)制菜開(kāi)始漸漸多起來(lái)了，比較常見(jiàn)的就是堂食出菜比較快，制作又比較簡(jiǎn)單。

02

二、預(yù)制菜行業(yè)盛行，居然得到了保險(xiǎn)公司的“追捧”

預(yù)制菜火出圈，得益于受到懶人經(jīng)濟(jì)、單身經(jīng)濟(jì)影響，年輕的一代人接受并習(xí)慣于“用金錢換時(shí)間”的解決方案。

尤其是對(duì)獨(dú)居且不會(huì)做飯的單身群體來(lái)說(shuō)，泡面速食千篇一律，外出堂食難免剩菜，而花一份外賣的錢買預(yù)制菜，或許是最佳“解題思路”。

而我們嗅覺(jué)靈敏的保險(xiǎn)公司肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)風(fēng)口！

廣東省于今年3月24日印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，鼓勵(lì)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)推出一批面向預(yù)制菜產(chǎn)品、原材料質(zhì)量等的專項(xiàng)保險(xiǎn)產(chǎn)品。

全省各地迅速跟進(jìn)，領(lǐng)全國(guó)之先，讓預(yù)制菜保單在梅州、佛山、韶關(guān)、汕頭、東莞、南沙、深圳、肇慶、江門遍地開(kāi)花，簽出約1.9億元“大單”，為產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展提供風(fēng)險(xiǎn)保障。

預(yù)制菜保險(xiǎn)是包含多種保險(xiǎn)產(chǎn)品責(zé)任的綜合保險(xiǎn)，主要包括有預(yù)制菜的貨物運(yùn)輸保險(xiǎn)、產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)等，甚至有的保險(xiǎn)還包含有預(yù)制菜原材料的農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖保險(xiǎn)等。

4月20日，國(guó)壽財(cái)險(xiǎn)梅州中心支公司和梅州市名客勝食品有限公司在梅州簽訂《食品安全責(zé)任保險(xiǎn)保險(xiǎn)單》，開(kāi)出了全國(guó)首單預(yù)制菜食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，累計(jì)保險(xiǎn)保障金額達(dá)500萬(wàn)元。該保單風(fēng)險(xiǎn)保障覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)。

5月18日，太平財(cái)險(xiǎn)深圳分公司成功落地深圳首單預(yù)制菜食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，為深圳市鼎和盛集團(tuán)有限公司旗下的中央廚房—深圳市歡筷?duì)I養(yǎng)配餐有限公司提供覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、流通、銷售及售后等環(huán)節(jié)共計(jì)1000萬(wàn)元的風(fēng)險(xiǎn)保障。

03

三、究竟預(yù)制菜這么火，我們消費(fèi)者要怎么吃才健康呢？

因?yàn)轭A(yù)制菜一般都是大葷，購(gòu)買者大部分是廚房小白和上班族，如何搭配可以讓高油、高碳水、高蛋白，高鹽的預(yù)制菜相對(duì)健康呢？

（1）注意葷素搭配：盡量選擇有肉有菜的菜肴，特別是有綠葉菜的。如果沒(méi)有，自己搭配一份炒綠葉菜也是很快的。

（2）搭配蔬菜和雜糧等：平時(shí)經(jīng)常吃預(yù)制菜的小伙伴，建議搭配上些生菜、黃瓜、圣女果、西紅柿、紫甘藍(lán)、胡蘿卜，這些都可以清洗干凈后直接生吃。

還可以帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片做一部分主食，增加粗糧攝入。

（3）注意看營(yíng)養(yǎng)成分表：如果是自己買帶包裝的預(yù)熱菜，一定要看好營(yíng)養(yǎng)成分表上的脂肪和鈉含量，選擇二者相對(duì)低一點(diǎn)的。每餐將脂肪控制在10克以內(nèi)，鈉控制在800毫克以內(nèi)，鈉含量≥800毫克/100克就屬于高鹽食品了。

（3）減少食用頻率，一周食用預(yù)制菜不超過(guò)3次。

預(yù)制菜的出現(xiàn)，對(duì)于時(shí)間緊張的上班族來(lái)說(shuō)，確實(shí)是工作之時(shí)填飽肚子的剛需好菜。

不過(guò)常吃預(yù)制菜可能對(duì)健康不利，各位也盡量兼顧好“吃飽”和“營(yíng)養(yǎng)”

最后，美食帶來(lái)的不僅僅是果腹的意義，它治愈的除了胃，還有心。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：?40萬(wàn)商戶的餐飲服務(wù)平臺(tái)嘩啦啦暴雷，商戶從外地來(lái)總部提現(xiàn)，個(gè)別已收到款項(xiàng)

下一篇：牛排、火鍋、湯包回來(lái)了！700余家餐飲連鎖品牌恢復(fù)外賣11