周而復(fù)始今天周一

一周之際在于開始

和預(yù)制社長一起來看看

本周預(yù)制菜行業(yè)發(fā)生的大事件……

一、行業(yè)新聞

1、河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立

6月25日，2022中國（原陽）預(yù)制菜行業(yè)大會主論壇在河南省新鄉(xiāng)市原陽縣啟幕。

本次大會主題為“預(yù)制新賽道·豫見新征程”，來自國內(nèi)的頂尖專家學(xué)者以及優(yōu)秀企業(yè)家思想碰撞、觀點(diǎn)分享、智慧交鋒，共同論道預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

此外，“中國（首家）預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心”揭牌、“中國預(yù)制菜（肉類）產(chǎn)業(yè)基地”揭牌、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告重磅發(fā)布、原陽縣與河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院共建“鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心”簽約、河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立、政企合作協(xié)議簽約、中國（原陽）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大腦建設(shè)戰(zhàn)略合作達(dá)成、原陽預(yù)制菜網(wǎng)正式上線運(yùn)行。

2、河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院揭牌成立

6月23日，河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院暨預(yù)制菜行業(yè)學(xué)院揭牌儀式在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院舉行。副省長武國定，中國工程院院士、國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇出席儀式并揭牌。

武國定指出，河南省是畜牧業(yè)養(yǎng)殖大省，畜產(chǎn)品加工大省。河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院發(fā)揮“牧工商一體化”優(yōu)勢，在畜禽品種培育推廣、畜牧獸醫(yī)人才培育、畜牧食品產(chǎn)業(yè)研究等方面作出了積極貢獻(xiàn)。

下一步，要發(fā)揮優(yōu)勢，產(chǎn)教融合，加大畜禽優(yōu)良品種、關(guān)鍵設(shè)施裝備、疫病防控、肉牛奶牛、優(yōu)質(zhì)牧草、畜產(chǎn)品精深加工、數(shù)字畜牧科技攻關(guān)力度，為我省加快畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)畜牧大省向畜牧強(qiáng)省轉(zhuǎn)變提供科技和人才支撐。

3、云南首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究中心在墨江成立

6月21日，墨江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究中心揭牌，意味著云南首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究中心成立。

揭牌儀式上，《墨江哈尼族自治縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃（2022—2024年）》發(fā)布，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明方向。

多位專家在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)論壇發(fā)表主旨演講，為墨江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聚力賦能，集合品牌構(gòu)建、產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報告、品牌創(chuàng)新發(fā)展、品牌知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)要素資源，推動云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

墨江縣人民政府與聯(lián)合利華（中國）有限公司、安琪酵母股份有限公司（生物酶組）、以化食品投資有限公司、多味研創(chuàng)餐飲食品研究院等企業(yè)簽署合作協(xié)議。

二、政策與園區(qū)

1、中國西部預(yù)制菜之都展覽館亮相

6月27日至28日，2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會在梁平舉行，中國西部預(yù)制菜之都展覽館和體驗館也在27日正式亮相，中國西部預(yù)制菜官網(wǎng)也正式上線。

中國西部預(yù)制菜之都展覽館以展覽展示為主，共設(shè)都梁食風(fēng)、預(yù)制味來、百味千尋等8個展廳，內(nèi)容涵蓋梁平區(qū)概況介紹、川菜文化、重慶火鍋、川渝美食地圖等。

中國西部預(yù)制菜之都體驗館以沉浸式體驗為主要特色，內(nèi)設(shè)產(chǎn)品展示售賣區(qū)、加工體驗區(qū)、用餐區(qū)、配套功能區(qū)、電商直播區(qū)等區(qū)域，既可在此體驗到一場聲光電和預(yù)制菜美麗邂逅的視覺盛宴，又可品嘗百種預(yù)制菜美味。

同期舉行的還有中國西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園重點(diǎn)項目暨招商項目集中簽約儀式，冷鏈物流及國際食材分撥平臺、食品輻照平臺項目正式開工，中央廚房及三產(chǎn)融合項目等24個項目集中簽約，累計投資達(dá)45億元。

其中，冷鏈物流及國際食材分撥平臺項目占地250畝，擬投資8億元。項目共設(shè)置供應(yīng)鏈集群運(yùn)營結(jié)算中心、線上銷售集群中心(企業(yè)直播平臺)、國際食材冷鏈分撥中心、預(yù)制菜集采統(tǒng)配平臺、園區(qū)數(shù)字化產(chǎn)業(yè)平臺等功能區(qū)。

2、山東（濟(jì)南）健康肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園推介會暨重點(diǎn)項目簽約儀式成功舉辦

6月26日，山東(濟(jì)南)健康肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園推介會暨重點(diǎn)項目簽約儀式成功舉辦。

天橋區(qū)聯(lián)合山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等行業(yè)協(xié)會，山東龍大美食、山東得利斯、山東惠發(fā)食品、濟(jì)南中恒實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司等供銷單位，濟(jì)南盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、山東智慧貓商業(yè)管理有限公司等網(wǎng)絡(luò)平臺，合力打造山東(濟(jì)南)健康肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，舉行高規(guī)格推介會，近30家頭部企業(yè)通過線下線上方式參與其中。

此次該區(qū)大手筆布局健康肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，總投資約50億元，規(guī)劃用地面積約380畝，分三期推進(jìn)。

一期規(guī)劃用地面積約45畝，打造智慧數(shù)字化管理區(qū)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院、優(yōu)質(zhì)小品種生產(chǎn)加工區(qū)、電商直播區(qū)、體驗展示區(qū)及科技孵化區(qū)等，為企業(yè)提供綜合展示空間二期規(guī)劃用地面積約40畝，主要建設(shè)中央廚房及配套園區(qū)，打造企業(yè)總部基地三期規(guī)劃用地面積約300畝，主要建設(shè)健康肉精品大市場。

圍繞“一園四中心”總體布局，該區(qū)“打通產(chǎn)業(yè)鏈、完善供給鏈、升級消費(fèi)鏈、連接市場鏈、提升價值鏈”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與健康食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式，秉承“緊盯前沿、打造生態(tài)、沿鏈聚合、集群發(fā)展”的組織理念，構(gòu)建“政產(chǎn)學(xué)研金服用”七位一體新模式，此次打造產(chǎn)業(yè)明確、定位清晰、體系完整、空間合理的健康肉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

3、汕揭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)工作交流會在汕召開

6月21日，汕揭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作交流座談會在汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局召開。

進(jìn)一步貫徹廣東省政府《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的指示要求，全面落實(shí)《汕頭市加快推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》，傳承弘揚(yáng)潮汕菜餐飲文化，加快一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級和鄉(xiāng)村振興，推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全省前列。

揭陽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)聚焦重點(diǎn)工作，結(jié)合揭陽實(shí)際，建立產(chǎn)業(yè)園，政策扶持企業(yè)，爭取各方媒體的支持，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，推動本土企業(yè)形成規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化行業(yè)生產(chǎn)，形成既能綜合大眾口味，又能保持潮汕風(fēng)味的揭陽預(yù)制菜。

4、“樂山味道”川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展全球推介會舉行

6月22日，“樂山味道”川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展全球推介會在成都舉行，以“打造川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”為主題的推介活動吸引了社會各界關(guān)注。

活動現(xiàn)場，樂山市市中區(qū)分別與四川大學(xué)、四川旅游學(xué)院等5家川菜預(yù)制菜科研機(jī)構(gòu)以及5家重點(diǎn)金融機(jī)構(gòu)、15家知名餐飲企業(yè)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

2022年以來，樂山市市中區(qū)聚焦發(fā)展特色餐飲產(chǎn)業(yè)，以川菜預(yù)制菜為突破口，全力打通樂山美食產(chǎn)業(yè)鏈、完善供給鏈、升級消費(fèi)鏈、連接市場鏈、提升價值鏈，高標(biāo)準(zhǔn)打造“立足本地、輻射四川、面向全國”的首個川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

目前，川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)一期首批240畝建設(shè)用地正加快場平，剩余360畝建設(shè)用地將于年內(nèi)取得，園區(qū)6萬平米的孵化中心和配套污水處理廠、道路、供排水管網(wǎng)等工程也正加快實(shí)施，旨在推動打造百億“樂山味道”川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

5、新興縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立

6月22日，云浮市新興縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立暨順德區(qū)（新興縣）消費(fèi)幫扶專館揭牌儀式，在廣東百源生鮮食品股份有限公司舉行。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立，是新興落實(shí)省政府《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的重要舉措，標(biāo)志著新興預(yù)制菜加快邁向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化。

6、河北省保定市首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園揭牌

6月22日，在首衡河北新發(fā)地舉行的廣東預(yù)制菜暨荔枝走進(jìn)京津冀活動上，首衡集團(tuán)投資建設(shè)的保定市中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園揭牌。

據(jù)介紹，作為保定第一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，該園區(qū)將全面推動“粵品進(jìn)冀，冀品入粵”，提升廣東預(yù)制菜在京津冀地區(qū)的知名度和影響力，促進(jìn)廣東、保定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，助推廣東優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)京津冀、保定優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)大灣區(qū)。

據(jù)了解，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是首衡集團(tuán)向二產(chǎn)延伸，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的重要契機(jī)和抓手。首衡集團(tuán)將通過豐富的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈資源，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供強(qiáng)有力的支撐和保障。同時首衡集團(tuán)還將出資1億元，成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金，全力支持引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

三、企業(yè)動態(tài)

1、湘菜企業(yè)發(fā)力預(yù)制菜，首款“紅色主題”預(yù)制菜在韶山發(fā)布

6月26日，以“紅遍全國獨(dú)領(lǐng)風(fēng)燒”為主題的“有余味”紅燒肉新品發(fā)布會在韶山賓館舉行。紅燒肉是全國通吃的一道菜品，也是毛主席最愛吃的一道菜之一。

為了讓全國人民吃上原汁原味的湖南紅燒肉，湖南有余味食品有限公司，邀請毛家菜傳承人、中國烹飪大師、湘菜大師、曾多次為毛主席做菜的韶山賓館廚師長徐大斌，共同進(jìn)行研究，解決了紅燒肉預(yù)制菜在還原過程中變形、變色的問題，最大程度地還原了紅燒肉的色香味形。

毛家菜傳承人徐大斌大師在發(fā)布會上介紹說，為了確保這款紅燒肉的品質(zhì)與口味，原材料均采用一級五花肉的冷鮮肉，經(jīng)精修成標(biāo)準(zhǔn)尺寸后，用毛氏紅燒肉的制作技藝——區(qū)別于眾多預(yù)制菜的做法，采用小鍋明火慢烹，采用毛氏紅燒肉的制作技藝“小鍋、明火、慢烹”，最大程度確保毛氏紅燒肉的色、香、味、形。

湘菜企業(yè)發(fā)力預(yù)制菜，味感的還原度是需要突破的難點(diǎn)。據(jù)了解，這樣制作的紅燒肉，成本即比市場上同類產(chǎn)品高出15%以上。

湖南有余味食品有限公司從預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)入手，把傳統(tǒng)美食加工與科技創(chuàng)新相結(jié)合，融入毛家菜傳承人徐大斌幾十年的廚藝心得，解決了紅燒肉預(yù)制菜在還原過程中變形、變色的問題，最終開發(fā)了“毛氏紅燒肉”“鮑魚紅燒肉”等具有湖湘特色的美食。

2、龍大美食預(yù)制菜打造“三位一體”研發(fā)體系，推動預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展

龍大美食提出了“一體兩翼”戰(zhàn)略，明確了以預(yù)制菜為核心的食品板塊主體業(yè)務(wù)。通過戰(zhàn)略前端布局，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能、研發(fā)、渠道等整體規(guī)模的進(jìn)一步拓展，2021年底基本完成全國化布局。

為提升產(chǎn)品研發(fā)能力，龍大美食先后在山東、上海、四川建立了國內(nèi)領(lǐng)先的食品研發(fā)中心，形成“三位一體”的研發(fā)體系，以此為平臺推進(jìn)與科研院校的研發(fā)創(chuàng)新合作。

2021年，公司與西華大學(xué)合作成立川菜工業(yè)化技術(shù)研究院，未來，還將基于我國八大菜系，推動校企合作下美食研究院的落地，實(shí)現(xiàn)全國不同口味菜品工業(yè)化的技術(shù)突破。

在研發(fā)布局的全國化進(jìn)程中，龍大美食實(shí)施“本地化”策略，通過食品工廠與研發(fā)中心的協(xié)同，實(shí)現(xiàn)與當(dāng)?shù)乜蛻舻慕嚯x溝通和服務(wù)，及時反饋市場和客戶需求，有效降低原料中間環(huán)節(jié)的采購成本，并推進(jìn)針對不同地域的特色食品研發(fā)，最大程度地進(jìn)行菜品口味還原，助推全國規(guī)模化經(jīng)營的快速實(shí)現(xiàn)。

3、濰坊中國石化與惠發(fā)食品預(yù)制菜合作啟動

6月24日，惠發(fā)預(yù)制菜品牌《大國味道》正式進(jìn)駐中國石化濰坊分公司易捷便利店，中國石化濰坊分公司與惠發(fā)食品合力打造“易捷惠發(fā)預(yù)制菜品牌店”正式落地啟動。

作為首家落地的“惠發(fā)預(yù)制菜品牌店”中石化濰坊分公司諸城6站，首次實(shí)現(xiàn)了預(yù)制菜冷藏售賣、現(xiàn)場常溫加工、非明火烹煮等功能，將預(yù)制菜“即食、即烹、即熱、即配”的功能發(fā)揮在為司機(jī)之家和旅途的駕乘人員提供了更便捷、更優(yōu)質(zhì)的體驗服務(wù)中，讓司乘人員能在疲勞旅途中休息的同時體會到快捷、便利的美味食品。

4、拾客優(yōu)鮮預(yù)制菜豐富

在技術(shù)革新、行業(yè)轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級、酒水產(chǎn)品不斷多元化、消費(fèi)者圈層更趨年輕化的當(dāng)下，餐飲零售企業(yè)該如何應(yīng)對，才能迎合潮流，并贏得更多用戶和口碑？

拾客優(yōu)鮮以重慶為核心，發(fā)展至全國范圍內(nèi)，共同打造嚴(yán)選好味、即熱即食、三餐便利的預(yù)制菜品牌，以較短的時間提供具有性價比的美食。

同時，拾客優(yōu)鮮以新零售為核心，采用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、5G通信等先進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)軟硬技術(shù)，啟動無人零售機(jī)模式，打通“體驗、購買、服務(wù)”消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，解決消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)購物一公里難題，創(chuàng)造新零售飲食文化。

5、恒生活美食工坊第二家門店（華騰世紀(jì)店）喜迎開業(yè)

近日，預(yù)制菜連鎖專營店品牌——恒生活美食工坊（華騰世紀(jì)店）喜迎開業(yè)。這是繼4月17日在北京朝陽大悅城商圈周邊社區(qū)開設(shè)首店后，時隔兩個月再度重磅推出的第二家預(yù)制菜門店。

眾所周知，隨著生活節(jié)奏的加快以及健康飲食需求的提升，“沒時間做飯”、“線下餐廳排隊時間久”、“外賣價格不實(shí)惠”已經(jīng)成為不少都市白領(lǐng)的生活難題。

為此，主打辦公用餐消費(fèi)場景的恒生活美食工坊（華騰世紀(jì)店）保持預(yù)制菜門店定位的同時，探索出了一套更貼近白領(lǐng)人群的“新零售+快餐飲”服務(wù)模式。

具體來說，不僅將門店選址在人流量密集、接近地鐵口的辦公園區(qū)附近，輕松輻射周邊300-500米范圍內(nèi)的白領(lǐng)人群，還通過本地化數(shù)字生活服務(wù)平臺和預(yù)制菜交易平臺、恒生活智能貨柜開門購物官方入口——恒生活A(yù)PP、無人零售終端——恒生活智能貨柜，成功打通餐飲零售和消費(fèi)者的最后50米，實(shí)現(xiàn)了“店-柜-餐”聯(lián)動的超近場零售服務(wù)，讓消費(fèi)者足不出園區(qū)就可以享受到“一日三餐大師味”的高品質(zhì)菜肴。

此外，在品類上，也彌補(bǔ)了現(xiàn)有辦公園區(qū)無預(yù)制菜的配套服務(wù)空白，密集分布在辦公園區(qū)的智能貨柜及門店，可以為白領(lǐng)消費(fèi)者提供全時段、口味新鮮、靈活多元的即時餐飲服務(wù)。

四、展會峰會

1、中國華中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會暨展會新聞發(fā)布會長沙舉行

6月23日下午，2022中國華中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會暨展會新聞發(fā)布會在長沙召開，會議透露，2022中國華中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會暨展會將于7月12日-13日在長沙世紀(jì)金源大飯店隆重舉辦。

目前，2022中國華中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會暨展會各項籌備工作正有序推進(jìn)中。大會現(xiàn)場除設(shè)有展示專區(qū)外，還將同步設(shè)立1場主論壇及2場專題創(chuàng)新論壇。

2、9月15-17日廣州將舉辦預(yù)制菜高峰論壇

為引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)開發(fā)國內(nèi)市場、對接海外市場，促進(jìn)我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、健康發(fā)展。

中國食品土畜進(jìn)出口商會聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等單位于9月15-17日在廣州舉辦2022中國預(yù)制食品(預(yù)制菜)國際高峰論壇，論壇將深度解讀與探索預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的變革與機(jī)遇，聚焦于產(chǎn)業(yè)趨勢研討、產(chǎn)品研發(fā)、市場拓展、行業(yè)規(guī)范等領(lǐng)域，邀請行業(yè)知名企業(yè)家和權(quán)威專家、政府職能部門領(lǐng)導(dǎo)分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗、前沿動向、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，激發(fā)商業(yè)思維、啟發(fā)研發(fā)思路。

來源：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、預(yù)制社

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