8月11日，由央廣網(wǎng)、紅餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所和上海博華聯(lián)手舉行的“餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展態(tài)勢(shì)深入探討沙龍暨《2022中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)環(huán)境白皮書》公布活動(dòng)”在央廣網(wǎng)、餐飲吧截圖號(hào)、HOTELEX截圖號(hào)同步直播。

作為本次活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，“第二屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎(jiǎng)”正式公布。本屆“紅牛獎(jiǎng)”在上一屆的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了升級(jí)，評(píng)選活動(dòng)范圍和幅度都更為廣泛。評(píng)審委員會(huì)秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結(jié)合的方法，歷經(jīng)征選、初審、復(fù)審等多個(gè)環(huán)節(jié)，最終評(píng)選活動(dòng)出了“2022年度餐飲訂制無(wú)機(jī)調(diào)味民營(yíng)企業(yè)TOP10”榜單，共10家優(yōu)質(zhì)民營(yíng)企業(yè)榜上有名。

“2022年度餐飲訂制無(wú)機(jī)調(diào)味民營(yíng)企業(yè)TOP10”正式公布

“2022年度餐飲訂制無(wú)機(jī)調(diào)味民營(yíng)企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選活動(dòng)出有著廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可度、研發(fā)能力與生產(chǎn)能力較強(qiáng)、擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)體系的訂制無(wú)機(jī)調(diào)味民營(yíng)企業(yè)。

在10家榜上有名民營(yíng)企業(yè)中，SNS圣恩、仟味代餐等7家民營(yíng)企業(yè)連續(xù)兩年榜上有名，有3家民營(yíng)企業(yè)在本年度首次榜上有名，分別是川海晨洋、幺東條、寶立肉類。其中，7家榜上有名民營(yíng)企業(yè)的注冊(cè)公司坐落于西南地區(qū)，2家榜上有名民營(yíng)企業(yè)的注冊(cè)公司坐落于華東地區(qū)，1家民營(yíng)企業(yè)的注冊(cè)公司坐落于華南地區(qū)，可見(jiàn)西南地區(qū)在訂制無(wú)機(jī)調(diào)味領(lǐng)域有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，值得持續(xù)關(guān)注。

本年度的10家榜上有名民營(yíng)企業(yè)均可為用戶提供訂制化的無(wú)機(jī)調(diào)味商品。具體來(lái)看，頤海國(guó)際為上市民營(yíng)企業(yè)，主推甜品底料與川味無(wú)機(jī)調(diào)味，共有數(shù)十種無(wú)機(jī)調(diào)味商品，針對(duì)的客層包括餐飲民營(yíng)企業(yè)與C端消費(fèi)者；幺東條、寶立肉類則在商品研發(fā)、原材料采購(gòu)、用戶平臺(tái)上有各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，目前他們均在沖擊IPO。幺東條著眼于藤椒油這一行業(yè)龍頭品類，在商品研發(fā)方面擁有技術(shù)、國(guó)際品牌、平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。寶立肉類的主營(yíng)業(yè)務(wù)有無(wú)機(jī)調(diào)味、輕烹解決辦法和飲品甜點(diǎn)配料等，合作用戶包括百勝中國(guó)、喜茶、達(dá)美樂(lè)等知名餐企，但生產(chǎn)體量以及在C端消費(fèi)市場(chǎng)上的國(guó)際品牌影響力有待提升。

另外，榜上有名民營(yíng)企業(yè)中還有以行業(yè)龍頭賽車場(chǎng)突圍的仟味代餐和森態(tài)醬油，其中仟味代餐著眼于高湯調(diào)味的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，于廣東、河南建有高湯生產(chǎn)基地；森態(tài)醬油則聚焦甜品醬油行業(yè)龍頭賽車場(chǎng)，是集甜品醬油研發(fā)、生產(chǎn)以及甜品醬油應(yīng)用難題解決辦法于一體的無(wú)機(jī)調(diào)味民營(yíng)企業(yè)。

無(wú)機(jī)調(diào)味訂制化成為態(tài)勢(shì)

無(wú)機(jī)調(diào)味具有精簡(jiǎn)后廚、保持火鍋穩(wěn)定、降低烹飪成本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，我省無(wú)機(jī)調(diào)味消費(fèi)市場(chǎng)體量持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)唐欣咨詢數(shù)據(jù)，我省無(wú)機(jī)調(diào)味消費(fèi)市場(chǎng)體量從2014年的654億增長(zhǎng)至2021年的1588億，預(yù)計(jì)2022年消費(fèi)市場(chǎng)體量可達(dá)1786億。同時(shí)，資本對(duì)無(wú)機(jī)調(diào)味賽車場(chǎng)也頗為熱情，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年至2022年上半年，無(wú)機(jī)調(diào)味行業(yè)共計(jì)發(fā)生15余起融資事件。

總體來(lái)看，雖然我省無(wú)機(jī)調(diào)味消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)空間較為可觀，但仍處于初級(jí)階段，消費(fèi)市場(chǎng)滲透率相對(duì)較高，隨著我省餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，我省無(wú)機(jī)調(diào)味消費(fèi)市場(chǎng)有望持續(xù)壯大。不過(guò)這也意味著無(wú)機(jī)調(diào)味賽車場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將加劇。在這樣的背景下，標(biāo)準(zhǔn)化的無(wú)機(jī)調(diào)味的競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不大，訂制化的無(wú)機(jī)調(diào)味更有發(fā)展空間。

一方面，餐飲民營(yíng)企業(yè)需要差異化、訂制化的調(diào)味來(lái)夯實(shí)國(guó)際品牌壁壘；另一方面，無(wú)機(jī)調(diào)味民營(yíng)企業(yè)亦需要通過(guò)訂制化的手段來(lái)突出自己的競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，訂制化的調(diào)味品將成為行業(yè)的一大態(tài)勢(shì)。

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