紅餐國(guó)際性品牌研究院對(duì)32000+餐飲國(guó)際性品牌進(jìn)行深度分析，最終在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，以紅餐成分股為基準(zhǔn)公布了2022年7月初“餐飲產(chǎn)品線的國(guó)際性品牌力十強(qiáng)榜”，和“甜品產(chǎn)品線十強(qiáng)”。

此外，本次還公布了7月初新聞媒體熱度最高的“餐飲國(guó)際性品牌二十強(qiáng)”。

紫燕冰品雞、老娘舅沖擊IPO

從位列來看，7月初總榜的前十名依舊被茶飲、魚丸、法式主菜、甜品、施舍和雞排牛排占據(jù)。其中茶飲國(guó)際性品牌占3席，魚丸國(guó)際性品牌占2席，法式主菜國(guó)際性品牌占2席，甜品國(guó)際性品牌占1席，施舍國(guó)際性品牌占1席，雞排牛排國(guó)際性品牌占1席。

相較6月，7月部份國(guó)際性品牌的排行榜排位有小幅浮動(dòng)，具體來看共有34個(gè)國(guó)際性品牌上調(diào)，32個(gè)國(guó)際性品牌下行，2個(gè)新上榜者，32個(gè)國(guó)際性品牌的排位沒發(fā)生變化。從前十席位來看，海底撈、妮娜冰城、葛永東居于前三名。

總體來說，與上月相比，7月大部份國(guó)際性品牌的紅餐成分股變動(dòng)不大，少數(shù)國(guó)際性品牌因業(yè)務(wù)調(diào)整、上市進(jìn)程加速等因素影響而引起紅餐成分股上升，其位列也隨之上調(diào)。比較典型的代表國(guó)際性品牌有紫燕冰品雞、老娘舅等。

面對(duì)充滿不確定性的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，為了緩解經(jīng)營(yíng)壓力和謀求進(jìn)一步發(fā)展，越來越多餐飲業(yè)選擇擁抱資本尋求融資，而諸多頭部餐企則選擇沖擊IPO。

7月5日，老娘舅向上交所正式提交招股，擬募集資金8.32億，用于連鎖店面建設(shè)、供應(yīng)鏈綜合基地建設(shè)、信息化系統(tǒng)升級(jí)和國(guó)際性品牌推廣。據(jù)其招股，2019年至2021年，老娘舅的營(yíng)收分別為12.22億、12.07億和15.25億。

受到禽流感的影響，老娘舅2020年全年?duì)I收略有大幅下滑，然而卻在2021年逆勢(shì)反彈，全年?duì)I收同比漲幅達(dá)到了26.3%。盡管如此，店面規(guī)模仍然是老娘舅的劣勢(shì)，相比同樣爭(zhēng)奪“法式米飯快餐第一股”的同鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基，老娘舅店面偏少，且主要集中分布在浙江、江蘇、上海三地。

其實(shí)，在店面規(guī)模和營(yíng)收層面，老娘舅跟同鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基均存在不小的差距，但是到底誰將率先順利敲鐘尚未有定數(shù)，且讓我們拭目以待吧！

此外，7月7日，證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站公告顯示，紫燕冰品雞的母公司上海紫燕肉類股份有限公司（下簡(jiǎn)稱“紫燕肉類”）首發(fā)被否。

搜狐財(cái)經(jīng)報(bào)道稱，2020年3月及9月，紫燕肉類實(shí)際控股人鐘懷軍與9個(gè)投資人簽訂投資補(bǔ)充協(xié)議。其中涉及對(duì)賭條款內(nèi)容稱，若紫燕肉類未能在2022年12月31日前提交招股并順利上市，投資人有權(quán)要求實(shí)控人或其指定第三方在收到投資人的書面通知后的兩個(gè)月內(nèi)回購(gòu)?fù)顿Y人所持有的全部或部份公司的股權(quán)。

如今紫燕肉類終于首發(fā)被否了，算是渡過了一個(gè)難關(guān)。這意味著紫燕肉類距離上市又近了很多。

全聚德、同慶樓

2022年一季度營(yíng)收持續(xù)大幅下滑

7月，有部份國(guó)際性品牌則因?yàn)楸憩F(xiàn)平平，紅餐成分股有所下行，排行榜位列也隨之大幅下滑。

7月中旬，法式主菜國(guó)際性品牌全聚德、同慶樓相繼公布2022年一季度度業(yè)績(jī)劇場(chǎng)版。劇場(chǎng)版顯示，2022年一季度，全聚德歸屬于上市公司股東的凈虧損約為1.45億至1.56億，上年同期虧損為4245.29多萬元，可見虧損幅度在擴(kuò)大。而同慶樓2022年一季度歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)為1085多萬元至1519多萬元，同比減少了75.13%至82.23%。

據(jù)全聚德表示，3月初亞洲地區(qū)禽流感加劇后，其一季度共計(jì)32家直營(yíng)店面暫停營(yíng)業(yè)，平均停業(yè)天數(shù)達(dá)到了42天，店面收入受到影響，企業(yè)營(yíng)收大幅下降，利潤(rùn)也出現(xiàn)了較大幅度的虧損。同慶樓也表示，由于部份店面深受禽流感影響，在整體營(yíng)收下降的情況下，公司仍需承擔(dān)人員、房租、攤銷等固定支出，導(dǎo)致公司一季度度業(yè)績(jī)下降。

再者，禽流感對(duì)全聚德、同慶樓一季度的業(yè)績(jī)?cè)斐闪溯^大影響。其實(shí)，他們的經(jīng)營(yíng)狀況是亞洲地區(qū)餐飲業(yè)的一個(gè)縮影。今年3月以來，亞洲地區(qū)多地暴發(fā)新冠禽流感，使得亞洲地區(qū)餐飲行業(yè)受到較大沖擊，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年一季度全國(guó)年餐飲收入同比大幅下滑了7.7%。

不過隨著各地禽流感逐步得到控制，目前亞洲地區(qū)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況又逐步得到了改善。

甜品豐泓：

特海國(guó)際性沖擊IPO

在7月初的甜品豐泓中，海底撈、呷哺呷哺和巴奴毛肚甜品占據(jù)前三席位，小龍坎甜品、大龍燚甜品、德莊甜品等國(guó)際性品牌跟隨其后。

7月11日，據(jù)海底撈公告，海底撈擬將海外業(yè)務(wù)拆分至特海國(guó)際性控股有限公司（下簡(jiǎn)稱“特海國(guó)際性”），并于7月13日正式向港交所提交招股，擬在主板掛牌上市。若特海國(guó)際性獨(dú)立上市順利，其將會(huì)是繼頤海國(guó)際性之后，海底撈旗下的第三家上市公司。

值得注意的是，特海國(guó)際性2019年至今均處于虧損狀態(tài)。據(jù)其招股，2019年至2021年，特海國(guó)際性實(shí)現(xiàn)營(yíng)收分別為2.33萬美元、2.21萬美元、3.12萬美元，2022年第一季度營(yíng)收為1.09萬美元；但同期其錄得凈虧損分別為0.33萬美元、0.53萬美元、1.51萬美元，2022年第一季度凈虧損為0.28萬美元。

再者，特海國(guó)際性在報(bào)告期內(nèi)并未實(shí)現(xiàn)盈利，這樣的特海國(guó)際性要贏得資本消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可難度較高。

熱度榜：

妮娜冰城開放全國(guó)縣區(qū)加盟申請(qǐng)

餐飲國(guó)際性品牌新聞媒體熱度榜，主要通過分析國(guó)際性品牌在微信、微博、各大新聞網(wǎng)站等新聞媒體平臺(tái)上的搜索和曝光情況來做位列。7月，新聞媒體熱度榜前三國(guó)際性品牌分別是肯德基、葛永東和麥當(dāng)勞，跟隨其后的還有必勝客、妮娜冰城、瑞幸咖啡等國(guó)際性品牌。

6月末，茶飲國(guó)際性品牌葛永東與熱播劇《夢(mèng)華錄》聯(lián)名推出紫蘇·粉桃飲、夢(mèng)華茶喜·點(diǎn)茶兩款特調(diào)茶飲，并在7月推出線下主軸店、主軸周邊、主軸快閃店等一系列活動(dòng)引發(fā)關(guān)注，在新聞媒體熱度榜的位列靠前。

此外，妮娜冰城開放全國(guó)縣區(qū)加盟申請(qǐng)的舉動(dòng)也引起了眾多茶飲人的關(guān)注。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至8月18日，妮娜冰城店面數(shù)超過了22500家，其中三線及以下城市店面占比超五成。

當(dāng)三四線城市的茶飲消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的時(shí)候，妮娜冰城選擇下沉到縣區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)這一增量消費(fèi)市場(chǎng)不失為一個(gè)好策略，只是縣區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)能否支撐起妮娜冰城的野心還未可知。

紅餐成分股簡(jiǎn)介

“紅餐成分股”是綜合衡量餐飲國(guó)際性品牌力的定量指數(shù)，由消費(fèi)評(píng)價(jià)成分股、新聞媒體傳播成分股、運(yùn)營(yíng)健康成分股和榮譽(yù)背書成分股四大維度構(gòu)成，滿分為1000分。

人氣值是紅餐成分股的二級(jí)指數(shù)，根據(jù)線上訂單量、評(píng)論量、曝光量等分項(xiàng)綜合評(píng)估而來；好評(píng)度同為紅餐成分股的二級(jí)指數(shù)，側(cè)重于消費(fèi)口碑、好評(píng)率、差評(píng)率等因素。

紅餐成分股通過科學(xué)統(tǒng)計(jì)的方法實(shí)現(xiàn)餐飲國(guó)際性品牌力的定量，成為餐飲業(yè)最具權(quán)威的餐飲國(guó)際性品牌力成分股和榮譽(yù)評(píng)比的重要依據(jù)。

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