很多人在轉(zhuǎn)行時(shí)，想到的第一個(gè)行業(yè)就是餐飲業(yè)。

因?yàn)?span>餐飲行業(yè)看似門檻比較低，而且比起其他行業(yè)也更容易入門。

但我們不能忽視的是，倒閉的店比較多，特別是在今年的情況下。開(kāi)餐飲店首先要問(wèn)自己3個(gè)問(wèn)題：

1、首先，你要知道你是誰(shuí)？你喜歡這個(gè)工作嗎？

從事餐飲行業(yè)這么多年，看到太多太多失敗的案例：有人感覺(jué)有興趣做餐飲了，一開(kāi)始靠自己的勞動(dòng)力，非常努力工作，在店里起早貪黑，照顧食客、照顧員工，當(dāng)然也成功了，開(kāi)了一家、兩家、三家……

但是，如果開(kāi)到后面，沒(méi)有形成系統(tǒng)，很快就會(huì)垮掉；如果有點(diǎn)系統(tǒng)，能開(kāi)到十幾家店。

可是，如果他發(fā)現(xiàn)自己其實(shí)不喜歡做餐飲，很有可能就找一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人或者朋友來(lái)繼續(xù)開(kāi)店。我看到很多這樣的品牌，做幾年就倒了。所以一定要問(wèn)自己：到底喜歡不喜歡做餐飲？

如果一個(gè)餐飲人沒(méi)有使命，沒(méi)有愿景，沒(méi)有價(jià)值觀，他不知道自己喜歡什么東西，對(duì)自己的品牌而言是很危險(xiǎn)的。

2、“賣給誰(shuí)”

你做餐飲品牌，是為普羅大眾服務(wù)？

是想幫助顧客的心情變好一些？

還是你想提供更健康的食品？

很多人為了節(jié)省幾千塊錢，選擇了自己摸索開(kāi)店，認(rèn)為開(kāi)個(gè)店有什么難的，有個(gè)技術(shù)就可以了。誰(shuí)知道這偏偏是目前很多餐飲店轉(zhuǎn)讓的原因。開(kāi)店不是每個(gè)人都能開(kāi)的，這里面有很多學(xué)問(wèn)，為什么這么多快餐店，有名氣的沒(méi)幾家呢？

這說(shuō)明懂行的人開(kāi)店和不懂行的人開(kāi)成功率、賺錢的多少完全不一樣。懂行的人可以給我們很多中肯的意見(jiàn)，然后避免少走彎路。可以關(guān)注同名工號(hào)，路老師整理很多餐飲行業(yè)上的經(jīng)營(yíng)干貨，關(guān)注后自行領(lǐng)取就好，

3、然后繼續(xù)問(wèn)：“誰(shuí)去賣”“賣給誰(shuí)”“怎么賣”

“誰(shuí)去賣”很重要，假設(shè)你的員工比較多，有很多是基層的，但如果你要跑到五星級(jí)酒店去賣，可能要讓比較有氣質(zhì)的員工去了，所以“誰(shuí)去賣”、“賣多少錢”、“賣給誰(shuí)”這些問(wèn)題都很重要。

“賣給誰(shuí)”的關(guān)鍵在于“那些人在哪里”。很多時(shí)候我們都認(rèn)為某個(gè)地方的人多，應(yīng)該就可以開(kāi)店了。但如果只是人多，里面沒(méi)有屬于你品牌的顧客，那你就是白干了。

碰到過(guò)非常多這樣的案例，比如說(shuō)這個(gè)品牌定價(jià)比較高，人均200、300元，可他開(kāi)到一個(gè)居民區(qū)，這就白費(fèi)了，雖然可能偶爾會(huì)有顧客，但長(zhǎng)此以往沒(méi)辦法達(dá)到你的目標(biāo)。

所以，做餐飲必須要清楚“賣給誰(shuí)”，而“誰(shuí)”又是在哪里——他什么時(shí)候出現(xiàn)、他是白天出現(xiàn)、晚上出現(xiàn)、中午出現(xiàn)還是偶爾出現(xiàn)？知道這些人在哪里之后，我們才可以開(kāi)始做餐飲計(jì)劃。

這篇文章內(nèi)容比較長(zhǎng)，能堅(jiān)持看到現(xiàn)在的都是愛(ài)學(xué)習(xí)的人！

我們跟我們的顧客之間簽不簽合同？我告訴大家，我們跟顧客有個(gè)非常明顯的合同，那個(gè)合同就是你的菜單。

你寫得很清楚。你用菜品圖告訴你的顧客：這個(gè)就是我們之間的合同關(guān)系，你付這個(gè)價(jià)格，我給你這道菜。所以說(shuō)，顧客是可以拿成品菜跟你的菜單對(duì)比。如果你達(dá)不到菜單上的樣子，他就會(huì)認(rèn)為：我付了這個(gè)錢卻拿不到應(yīng)該有的產(chǎn)品以及服務(wù)。

所以大家要記住，做餐飲是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ｒ驗(yàn)槲覀兒皖櫩椭g有一個(gè)明明白白的合同在里面，這個(gè)合同會(huì)讓顧客說(shuō)：你賣給我的東西不對(duì)。

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