一、湘西外婆菜歷史典故

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜是用腌菜炒制而成的下飯菜。

相傳古時(shí)湘西各方女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時(shí)，做娘的都會(huì)為女兒做上一份離家的菜，咸、酸、辣、脆、甜各類滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因?yàn)榇饶敢黄瑦叟模@道菜也一代代傳承了下來。

二、外婆菜是中國(guó)特色預(yù)制菜的“縮影”

外婆菜是中國(guó)預(yù)制菜的前身。農(nóng)耕時(shí)代生產(chǎn)力低下，農(nóng)作物產(chǎn)量低，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人們講究自給自足，春季的蔬菜會(huì)用腌制等古法儲(chǔ)存。

在食物得以儲(chǔ)存的情況下，人們又不斷追求食物的口感和儲(chǔ)存食物的安全性，從直接儲(chǔ)存到自然晾曬并放入壇中封口發(fā)酵，用作來年或冬季食物缺少的日常吃食，其種植生產(chǎn)的過程類似于預(yù)制菜的生產(chǎn)過程，所以外婆菜是中國(guó)預(yù)制菜的“縮影”。

三、外婆菜極易打造產(chǎn)業(yè)鏈，主推鄉(xiāng)村振興

外婆菜在農(nóng)耕時(shí)代就已形成了外婆菜食品產(chǎn)業(yè)鏈，隨著棚摘技術(shù)的上升和土壤的優(yōu)質(zhì)改良，以及消費(fèi)者對(duì)于食材新鮮度、口味的要求越來越高，原產(chǎn)地直發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品呈上行模式，外婆菜也形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，迎來了更快的發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。

四、外婆菜在預(yù)制菜素菜中的銷量獨(dú)占鰲頭

在餐飲市場(chǎng)中，外婆菜既可以作為主菜，也可以作為配菜，多種搭配，生產(chǎn)簡(jiǎn)單、好儲(chǔ)存、易烹飪，在預(yù)制菜B端市場(chǎng)，阿里巴巴、京東、天貓等線上銷售平臺(tái)，外婆菜的銷量都是在預(yù)制菜素菜中獨(dú)占鰲頭，遙遙領(lǐng)先。

這足以體現(xiàn)外婆菜之經(jīng)典和人們對(duì)外婆菜的喜愛程度。

五、拌飯神器 香辣爽口 極致開胃

外婆菜各種配料的比例都是十分均勻的，烹飪方法也十分簡(jiǎn)單，加入食用油、大蒜、辣椒等爆炒，味道咸香鮮辣，不論是拌飯佐餐，還是炒菜調(diào)味，皆宜使用。菜干軟嫩，蘿卜爽脆，層次感十足，簡(jiǎn)直是懶人必備干飯神器！讓你足不出戶就能吃到地道湖南味道。

六、掌中勺是湘西外婆菜的行家

隨著預(yù)制菜的發(fā)展，在食品安全的保障下，掌中勺將傳統(tǒng)農(nóng)家加工制作方法和現(xiàn)代工業(yè)相結(jié)合，全線參與外婆菜的生產(chǎn)制作過程，原料選自位于瀏陽市掌中勺生態(tài)蔬菜種養(yǎng)殖基地，精選高山蘿卜、芥菜、白辣椒等作原材料。

新鮮采摘的蘿卜，祛除所有的壞葉后，逐個(gè)清洗干凈，然后放到農(nóng)家院子里自然曬干并切成小段，加入無添加的菜籽油，采用傳統(tǒng)的農(nóng)家手藝手工翻炒，后再經(jīng)嚴(yán)苛的質(zhì)量檢測(cè)，才得到一袋菜香四溢的外婆菜。

整個(gè)過程堅(jiān)持全手工、純天然，每一口都是正宗的湖南農(nóng)家風(fēng)味！實(shí)現(xiàn)從采摘、清洗、切條、晾曬、腌制、切段、調(diào)味、包裝到殺菌的全溯源過程。

一袋湘西外婆菜，無論炒雞蛋、肉沫，還是炒飯、拌面都是不錯(cuò)的選擇。下面介紹幾道外婆菜的神仙吃法：

1、按需準(zhǔn)備雞蛋若干，打成蛋液。（可以往蛋液中添加適量鹽進(jìn)行調(diào)味）

2、準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)份量的蔥花。（無固定用量，按個(gè)人口味調(diào)整即可）

3、熱鍋冷油，先倒入蛋漿翻炒至半熟狀態(tài)，同時(shí)攪動(dòng)鍋鏟使雞蛋碎化，然后加入外婆菜繼續(xù)翻，炒炒至均勻即可裝盤。

雞蛋口味較淡，而外婆菜口味較濃，兩者之間就形成了較好的互補(bǔ)，讓你的味蕾無比受用。而且，這道菜做法簡(jiǎn)單，作為家常菜下飯相當(dāng)不錯(cuò)～

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