疫情的突然到來和人們消費習(xí)慣的變化，客觀上促進了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大爆發(fā)。同時引得各路“豪杰”競相入局，賽道持續(xù)火熱。預(yù)制菜市場參與者眾多，大致可以歸為五類，預(yù)制菜專業(yè)玩家、餐飲企業(yè)、凍品企業(yè)、生鮮平臺、作坊型企業(yè)，其中，前四類企業(yè)在規(guī)模和品牌方面優(yōu)勢明顯。

專業(yè)玩家以專業(yè)的預(yù)制菜生產(chǎn)和銷售企業(yè)為主，大多深耕預(yù)制菜領(lǐng)域多年，聚焦某一菜系，在某區(qū)域內(nèi)具有較密集的經(jīng)銷商渠道網(wǎng)絡(luò)，并擁有數(shù)量較大的加盟店或直營店，在區(qū)域市場品牌優(yōu)勢明顯。大部分預(yù)制菜企業(yè)都是生產(chǎn)制造型企業(yè)，尚處在藍(lán)海競爭，市場在持續(xù)擴容，競爭相對緩和。目前，預(yù)制菜市場寡頭還未出現(xiàn)，市場競爭愈加激烈。

近日iiMedia Ranking艾媒金榜最新發(fā)布《2022年上半年中國預(yù)制菜品牌百強榜》。此榜單采用iiMeval大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值，通過企業(yè)綜合實力、線上電商平臺銷售、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢、用戶口碑調(diào)研、專業(yè)分析師團隊評價指標(biāo)等綜合評選而出。指標(biāo)分?jǐn)?shù)范圍為0-100分，分?jǐn)?shù)越高則表示企業(yè)以及產(chǎn)品在所存在領(lǐng)域綜合實力越強。

本次上榜的品牌有安井、正大、國聯(lián)水產(chǎn)、梅林、恒都、知味觀、東來順、大希地、谷言、福成、味知香、新雅、小龍坎等。其中，安井（89.39）、正大（87.28）、國聯(lián)水產(chǎn)（86.96）分列榜單前三名。

2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長18.1%，預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)5165億。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國預(yù)制菜市場步入快速發(fā)展時期，市場需求高，但面臨著不小的挑戰(zhàn)。預(yù)制菜對企業(yè)供應(yīng)鏈跨地域運轉(zhuǎn)能力要求頗高，既需要保證食材的新鮮度，又要能提供給顧客差異化的產(chǎn)品，以滿足消費對多場景、多口味的需求。

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