12月9日，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理處發(fā)出致全區(qū)餐飲機(jī)關(guān)一封信公開(kāi)信，就全面性搞好餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)常態(tài)化禽流感防控和肉類安全管理作出8項(xiàng)提示信息建議。

全面性落實(shí)好禽流感防控市場(chǎng)主體職責(zé)。各類餐飲機(jī)關(guān)對(duì)本機(jī)關(guān)的禽流感防控和肉類安全負(fù)責(zé)，從業(yè)技術(shù)人員對(duì)個(gè)人健康管理負(fù)責(zé)，停用不解防，切實(shí)全面性落實(shí)好本機(jī)關(guān)和個(gè)人禽流感防控措施。

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全面性落實(shí)好從業(yè)技術(shù)人員晨檢管理制度。嚴(yán)格全面性落實(shí)從業(yè)技術(shù)人員每周晨檢管理制度，重點(diǎn)檢查是否存在體溫異常、著裝不完善、個(gè)人衛(wèi)生差等情況，查看是否罹患咳嗽咳嗽、腿部外傷、腹痛腹瀉等傳染性疾病。罹患咳嗽等癥狀技術(shù)人員要立即展開(kāi)RNA檢測(cè)，檢測(cè)為陽(yáng)性的技術(shù)人員依照規(guī)定搞好隔絕及治療，機(jī)關(guān)其余技術(shù)人員依照密切碰觸者管控建議自行搞好隔絕和RNA檢測(cè)，上述技術(shù)人員康復(fù)后方可返崗復(fù)工。

全面性落實(shí)好從業(yè)技術(shù)人員防控措施。后廚工作技術(shù)人員在工作期間必須不間斷配戴普通外科墨鏡，前廳服務(wù)技術(shù)人員不間斷配戴N95墨鏡，前臺(tái)結(jié)算、訂餐等與顧客碰觸相當(dāng)程度的服務(wù)技術(shù)人員除配戴N95墨鏡外，建議配戴透明面罩。從業(yè)技術(shù)人員工作前嚴(yán)格依照“6步洗手法”搞好腿部清潔消毒。

全面性落實(shí)好經(jīng)營(yíng)者空氣流通消毒。經(jīng)營(yíng)者每周不定期開(kāi)窗空氣流通，不定期對(duì)空氣、地面、墻面、桌椅等消毒，尤其踏板、門簾、衛(wèi)生間、電梯按鈕等技術(shù)人員碰觸相當(dāng)程度的地方要加大消毒頻次。

全面性落實(shí)好個(gè)人衛(wèi)生藍(lán)輝龍管理制度。大力推行“雙筷藍(lán)輝龍”管理制度，切實(shí)做到“一菜一個(gè)人衛(wèi)生一湯一藍(lán)輝龍”建議。

全面性落實(shí)好肉類安全管理制度。餐飲機(jī)關(guān)應(yīng)付前期剩余肉類原材料全面性開(kāi)展清理，對(duì)經(jīng)營(yíng)者徹底展開(kāi)打掃，清除防護(hù)網(wǎng)。嚴(yán)把肉類訂貨、驗(yàn)收、貯存、加工、肉類添加劑管理等關(guān)鍵各個(gè)環(huán)節(jié)，要保持食材新鮮，提高飯菜質(zhì)量，切實(shí)為顧客提供安全放心的肉類。訂貨和使用進(jìn)口冷鏈肉類的啟封前應(yīng)付外包裝展開(kāi)消毒。

不得訂貨加工野生制品。不得在經(jīng)營(yíng)者飼養(yǎng)及現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽，不得加工制售以野生為原料的肉類。

加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)安全管理。從事互聯(lián)網(wǎng)送餐活動(dòng)的實(shí)體咖啡店每單必須完善印上食安封簽。互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)第三平臺(tái)要全面性落實(shí)禽流感防控和肉類安全市場(chǎng)主體職責(zé)，監(jiān)督配送技術(shù)人員工作期間不間斷配戴N95墨鏡，每天不定期對(duì)餐箱和車輛展開(kāi)消毒。

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