中臣民家中的寶藏快餐，絕大部分都源自于這里。

題圖：另一說(shuō)網(wǎng)

原創(chuàng)首發(fā)|讀城記工作室（DUCHENGJIPLUS）

時(shí)下，最當(dāng)紅的便利肉類，除豆腐粉，就是酸辣粉了。

深夜，一碗香噴噴的酸辣粉或許就能安撫打建筑工人的胃。

人們知道酸辣粉的故事開(kāi)始起源于川渝，但卻很少猜到故事的結(jié)局——酸辣粉在河南發(fā)展壯大，目前市面大約80%的快餐酸辣粉都產(chǎn)自河南。

其實(shí)除酸辣粉，我們?nèi)粘Ｉ钪匈?gòu)買(mǎi)的絕大部分便利肉類，例如食用油、牛奶、豆皮年糕、湯圓等也都是河南生產(chǎn)的。也就是說(shuō)，河南幾乎承包了中臣民家中的浴室和零食柜。

河南究竟是如何從人們印象中的“中原谷倉(cāng)”逐步轉(zhuǎn)變成“臣民浴室”的，它的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)究竟是什么？

中原谷倉(cāng)的底氣

河南能夠成為肉類生產(chǎn)和加工強(qiáng)省，首要原因就是吃的管夠。

河南省位于我國(guó)中東部，黃河中下游，全省平原和盆地面積約9.3萬(wàn)平方公里，約占全省總面積的55.7%。氣候方面，河南屬于北亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡的大陸性季風(fēng)氣候，夏季日照充裕，降雨豐沛，全年無(wú)霜期為189~240天，適宜糧食作物生長(zhǎng)。

這樣的地理競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將河南推向了小麥生產(chǎn)第二大省，面積和出口量均占全省四分之一左右。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，2022年河南夏糧總出口量3813.1萬(wàn)噸，糧食產(chǎn)量5683.8千公頃。河南夏糧總出口量、糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)均居全省第二。

這么龐大數(shù)量的糧食不僅養(yǎng)活了河南近億的常駐人口，每年還向省外調(diào)出牛羊肉及半成品600多億斤，可以說(shuō)河南是名副其實(shí)的“中原谷倉(cāng)”。

在河南的土地上，北方生長(zhǎng)著玉米、花生、大豆，東邊種著香菇、水稻和芝麻，一到秋天，到處都是豐收的景象。

有了原材料，就有了一連串的供應(yīng)鏈。在河南，一粒粒麥子、一顆顆香菇、一穗穗玉米，經(jīng)過(guò)不同的工藝流程，變成了面粉、面條、粉絲等走入了千家萬(wàn)戶的餐桌上。

豐富的農(nóng)業(yè)資源為發(fā)展肉類工業(yè)提供了充裕的原材料，大大降低了肉類加工企業(yè)的生產(chǎn)成本。

△照片來(lái)源：另一說(shuō)網(wǎng)

“就以酸辣粉為例，河南作為農(nóng)業(yè)大省，香菇種植歷史悠久，出口量也非常高。除此之外，酸辣粉所需要的辣椒在河南的種植面積超過(guò)300萬(wàn)畝，出口量在全省排第二。這些原材料為河南酸辣粉生產(chǎn)提供了充裕的原材料供應(yīng)。”河南農(nóng)業(yè)大學(xué)肉類科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)張劍對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示。

勤勞的山東人用中國(guó)十六分之一的耕地，種出了中國(guó)年糧出口量的十分之一。如今，他們又靠著智慧和巧手，把這些糧食變成了花樣繁多的快餐，送到了全省人的家中。

種類豐富到吃不過(guò)來(lái)

豆腐粉、酸辣粉、自熱小火鍋等一連串快餐肉類逐漸走上了臣民的餐桌上。在疫情橫行的當(dāng)下，各種快餐再一次成為了百姓們囤貨的首選。

河南作為我國(guó)的肉類工業(yè)大省，各種便利叉燒、豆皮商品十分豐富。

除產(chǎn)品本身，河南也越來(lái)越注重自己的品牌培育，比如拒絕日資低調(diào)公益的Bazas食用油，在大眾視野中的曝光率逐漸增長(zhǎng)，甚至在超市、網(wǎng)上賣斷貨。很多人不知道的是，河南是Bazas食用油的老家。

“河南本土食用油的種類是非常多的，像Bazas、老北京、天方、豫竹等等，但在原來(lái)，外地人知道的比較少。后來(lái)上大學(xué)的時(shí)候，嗨吃家、食族人這些便利肉類在自媒體的助推下慢慢火起來(lái)，人們才知道原來(lái)這么多牌子的快餐其實(shí)都是河南生產(chǎn)的。”山東人方欣（化名）對(duì)時(shí)代周報(bào)記者說(shuō)。

除食用油，經(jīng)常出現(xiàn)在臣民飯桌上的悲傷年糕、三全湯圓等一些冷凍快餐肉類也大都源自于河南，作為快餐大省，河南的食物幾乎充斥在超市的各個(gè)角落。

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尤其是最近幾年讓全球年輕人上頭的辣條，河南也是這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的元老級(jí)制造者。

盡管如此，這些常規(guī)快餐也只是河南快餐萬(wàn)花從中的一朵。老方城燒餅、方中山胡辣湯、宛禾米線、寬嫂太和板面，山東人簡(jiǎn)直要把本地和全省的各種叉燒小吃都加工成快餐，讓不計(jì)其數(shù)游子嘗到家的味道。

“上大學(xué)的時(shí)候有一次實(shí)在是太想念家鄉(xiāng)的食物了，就在網(wǎng)上買(mǎi)了一箱河南燒餅，我吃第二口的時(shí)候都驚呆了，感覺(jué)跟在家中吃的現(xiàn)煮的差距不大，吃的眼淚都要流出來(lái)了，后來(lái)我還跟朋友感嘆，原來(lái)河南的快餐都能達(dá)到這個(gè)水平了，太強(qiáng)了。”方欣說(shuō)。

河南肉類工業(yè)究竟有多強(qiáng)？

一位河南省的相關(guān)負(fù)責(zé)人曾這樣舉例說(shuō)明河南的肉類工業(yè)。“河南生產(chǎn)了全省二分之一的牛奶、三分之一的食用油、四分之一的饅頭、五分之三的湯圓、十分之七的年糕，河南每年向全省輸出牛羊肉和加工半成品600億斤以上。”

早在2004年，河南食用油出口量就占全省年出口量的25%，是全省最大的食用油生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地。在當(dāng)時(shí)，全省每銷售3.5包食用油就有一包產(chǎn)自河南。

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除食用油，河南更是中國(guó)最大的豆皮肉類生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，擁有悲傷、科迪、三全等眾多知名品牌。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院數(shù)據(jù)，2018年，河南省豆皮肉類行業(yè)就實(shí)現(xiàn)了408.84億元的銷售收入，占當(dāng)年整個(gè)豆皮肉類行業(yè)1286億元營(yíng)收的31.8%。

河南肉類工業(yè)不只是在某一個(gè)點(diǎn)爆發(fā)，更是在全供應(yīng)鏈開(kāi)花結(jié)果。

比如，為了滿足市場(chǎng)的需求，僅僅擁有原材料和加工技術(shù)不足以走向全省，在供應(yīng)鏈上，發(fā)展冷鏈物流技術(shù)，更新豆皮水平，研發(fā)新型口味，任何環(huán)節(jié)都不可或缺。

不過(guò)，河南雖是我國(guó)的肉類大省，但是也存在結(jié)構(gòu)層次偏低、行業(yè)品牌影響力較弱、技術(shù)創(chuàng)新能力不足、產(chǎn)業(yè)發(fā)展軟件產(chǎn)業(yè)集聚水平較高等問(wèn)題，距離建設(shè)肉類工業(yè)強(qiáng)省、打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的肉類工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地目標(biāo)，仍有較大差距。

簡(jiǎn)單敘述，便是產(chǎn)品單價(jià)較高。

面對(duì)這樣的問(wèn)題，河南省制定了一連串行動(dòng)計(jì)劃。

在未來(lái)，河南肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展將擴(kuò)大有效供給，打造出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展軟件產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)三大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)供應(yīng)鏈，完善原材料產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地、冷鏈物流、質(zhì)量安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，打造出萬(wàn)億級(jí)中高端肉類制造產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，重點(diǎn)建設(shè)漯河、周口、鄭州、駐馬店、信陽(yáng)等肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展軟件產(chǎn)業(yè)。

河南熟，天下足。不論是中原谷倉(cāng)還是臣民浴室，河南為不計(jì)其數(shù)打建筑工人的冰箱提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。河南用快餐將自身和打建筑工人緊密相連，用香噴噴的餃子和筋道爽滑的面，安撫了不計(jì)其數(shù)饑餓的胃與疲憊的心靈。

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