參考消息網(wǎng)2月7日報道 據(jù)美國《福布斯》雙周刊網(wǎng)站2022年12月21日報道，全球食品與餐飲咨詢公司——鮑姆-懷特曼公司深入分析研究了2023年最新餐飲趨勢預(yù)測，選定開心果為年度堅果，并探究了潛在衰退的可能性。

下面是報告的部分重點內(nèi)容：

趨勢一：人工智能的影響不斷增大

除了機(jī)器人服務(wù)員和廚師，請留意人工智能對餐飲業(yè)不斷擴(kuò)大的影響。食品展示方面，關(guān)于人工智能圖像生成器在創(chuàng)作不同的食品圖像和風(fēng)格方面會有更多引人入勝之處。結(jié)果就是介于想像與現(xiàn)實之間的產(chǎn)品，比如以色列開發(fā)商奧姆里·費恩斯坦的那些甜甜圈。

至于經(jīng)營，機(jī)器學(xué)習(xí)人工智能將越來越多地?fù)?dān)任餐館經(jīng)理。他們將承擔(dān)多種工作，比如，根據(jù)當(dāng)天的天氣情況準(zhǔn)備食材數(shù)量，接聽電話，把洗碗機(jī)換成蔬菜準(zhǔn)備臺等。

趨勢二：私人餐飲俱樂部的興起

預(yù)計，極度奢華的會員俱樂部和只是名義上為“公共”性質(zhì)的飯店將暴增，比如大廈改成俱樂部，入會費用高昂的NFT（非同質(zhì)化代幣）餐廳。這些俱樂部并非類似哈佛和耶魯那樣的傳統(tǒng)大學(xué)俱樂部，而是為那些能夠掏得起高達(dá)50萬美元會員費、外加高昂的按月支付的實際食品、飲料和服務(wù)費的消費者打造的以餐飲為中心的會所。

在紐約安縵酒店，只有酒店客人——支付日租起步價3200美元——才能在大廳酒吧和餐廳喝酒吃飯。當(dāng)然，酒店也為非住店客人提供另外一種服務(wù)，但是那是需要繳納20萬美元入會費的酒店私人俱樂部。會員可以享受禮賓服務(wù)和便利服務(wù)。

趨勢三：自取勝過配送

隨著通貨膨脹擔(dān)憂和快遞費繼續(xù)上升，預(yù)計會有更多人自取食物。

至于推動因素，有些人覺得外賣配送應(yīng)用程序體驗不穩(wěn)定。快遞人員根據(jù)某些應(yīng)用程序顯示的客戶給小費的慷慨或吝嗇程度挑選叫餐客戶，有些客戶甚至可能發(fā)現(xiàn)自己的訂單根本無人接單。

至于阻礙因素，休閑快餐及連鎖店通過建立更多取餐通道和僅供自取的門店，提高了效率，因此客戶可以節(jié)省高達(dá)30%至50%的時間和金錢。

此外，不要忘了價格暴漲，尤其是配送費與食物本身價格不相上下的情況下。隨著越來越多的公司開始嘗試動態(tài)定價辦法，如果顧客強(qiáng)烈抵制，甚至更加迅速地轉(zhuǎn)而采取自取的方式，那也并不意外。 （編譯/鄭國儀 ）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：全國米粉產(chǎn)量（《中國米粉品類發(fā)展報告2022》發(fā)布：新疆米粉接棒螺螄粉出圈）

下一篇：火鍋料銷售渠道（冬季火鍋料銷售紅火，一款蝦味球價格漲了兩成多）