上海餐飲品牌店推行公筷公勺已有17年。

2020年2月23日，上海市健促委、市文明辦、市衛(wèi)健委、市健促中心聯(lián)合發(fā)表《關(guān)于使用公筷公勺的倡議書》。次日，上海首批100家“上海市文明餐廳”響應號召，承諾將根據(jù)用餐人數(shù)、菜品數(shù)量配備相應的公筷公勺，全面提供一菜一公筷（勺），在有條件的餐廳為客人提供分餐分食制。該倡議發(fā)出后十多個小時內(nèi)，僅上海發(fā)布、市衛(wèi)健委官微的總閱讀量就超過126萬次，評論1800多條，點贊超過1萬次，社會反響熱烈。

新雅粵菜館是首批百家文明餐廳之一。3月1日中午，澎湃新聞記者在該店餐廳看到，每個包廂圓桌上，都放著一雙公筷。新雅粵菜館副總鄭玨也透露，餐廳根據(jù)人數(shù)在餐桌上擺放一至兩雙公筷，每道大盤菜配一個公勺，是監(jiān)管部門對于“文明餐廳”一直以來的要求。倡議出臺后，對于提供公筷公勺的要求更上一層樓，“現(xiàn)在都要求事先放一副公筷公勺在桌子上”。

澎湃新聞記者在采訪中獲悉，上海品牌餐企使用公筷公勺，從2003年“非典”之后已經(jīng)開始。資深行業(yè)人士透露，當時，上海小南國率先在包廂圓桌上放上公筷公勺，并沿用至今。此后，這一做法在上海品牌餐企中推廣，部分企業(yè)甚至將使用公筷公勺寫進日常管理規(guī)定。

2008年，上海為迎接世博會出臺的《上海市文明餐廳創(chuàng)建標準》就已明確規(guī)定，文明餐飲企業(yè)應主動引導賓客使用公筷公勺，而賓客也應自覺遵守。

復旦大學公共衛(wèi)生學院教授胡善聯(lián)認為，餐飲系統(tǒng)企業(yè)主動倡議提供公筷公勺是件好事，不僅對于當前新冠肺炎疫情防控至關(guān)重要，對于今后痢疾、肝炎等腸道傳染病的防治也有著積極的作用。“使用公筷公勺是世界公共衛(wèi)生專業(yè)人員都在倡導的，養(yǎng)成這個習慣非常重要。”他強調(diào)。

3月1日，上海市府新聞發(fā)布會上，市衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人鄭錦表示，上海全民抗疫已進行六個多星期了，市民群眾的健康意識空前高漲：戴口罩、勤洗手、多通風、不扎堆成為自覺行為，保持社交距離、使用公筷公勺逐漸成為風尚，“一米，是愛你的距離！”成為上海早春最溫暖的話語。

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