廚師配菜基本功（廚師懂得這樣配菜，上菜速度大大提高）

時(shí)間：2023-02-08 23:41:52來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一道道菜式的問(wèn)世講究的是餡料和調(diào)料的配搭。而佐料則是依照菜式種類和彼此之間的產(chǎn)品質(zhì)量建議，把歷經(jīng)茶碗處置后的三種或三種以下的餡料和調(diào)料適當(dāng)配搭，使之成為一個(gè)（或桌）完整的菜式原料。

紅餐君了解到，咖啡店佐料的正確是否直接關(guān)系到菜式的膳食以及鮮味形。而一道道熱賣菜的問(wèn)世，也是各種菜肴輕松配搭的結(jié)果。那么，菜式的佐料怎么做才能達(dá)到人與自然統(tǒng)一呢？又有什么技能和規(guī)律？

結(jié)語(yǔ)

梅花做得好也需要陪襯配。在每一家咖啡店的后廚單廂有一位切配師傅，為的是在烤爐師傅烹調(diào)的時(shí)候，能快速做出鮮味形齊備的菜式。佐料的優(yōu)劣不但影響后廚的工作效率，也影響公司出品的優(yōu)劣。懂佐料的原則和技能，餐飲人在出以菜或者日常生活工作中就都能努力做到得心應(yīng)手。

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