餐飲的經(jīng)營利潤率受房租育苗等不利因素影響在被更進(jìn)一步放大，假如還即使管理上的安全漏洞導(dǎo)致其他經(jīng)濟(jì)損失不然，如此就嗎是雪上加霜了。大部分餐飲老板娘都曉得采購玄機(jī)，但其實在很多經(jīng)營上稍不注意就可能導(dǎo)致大難題。

曾經(jīng)有一位餐飲老板娘遇到過這樣的事情：  

咖啡店營生很好，但不曉得為什么月底支付的時候卻發(fā)現(xiàn)賺得并不多，甚至有些月份還是虧的。但看財務(wù)數(shù)據(jù)卻又看不出什么難題來。

后來他覺得這營生再做下去也沒有什么意思，就打算歇業(yè)算了。誰曉得就是在他做帳目支付的時候發(fā)現(xiàn)了難題，原來錢都進(jìn)了咖啡店經(jīng)理和店員的口袋……

這就是財務(wù)管理和雇員管理上出現(xiàn)了難題。假如各位餐飲老板娘不想自己咖啡店也遭遇到這些情況，如此就要懂得許多常見的防玄機(jī)手段。

為此，紅餐專欄作者張長全給大家做了許多提醒：  

結(jié)語  

餐飲老板娘在對待預(yù)防財務(wù)安全漏洞的原則一定要外松內(nèi)緊 ，提高減持技術(shù)難度，增加造假風(fēng)險。但千萬不要一直強(qiáng)調(diào)，即使這樣會讓雇員感受信任感，從而導(dǎo)致雇員Vergt。

另外，餐飲老板娘在經(jīng)營的過程中記得要重點關(guān)注現(xiàn)金買單并存在折扣、使用現(xiàn)金券并有退菜的，充值消費(fèi)減持技術(shù)難度太大可忽略。對于結(jié)賬和加工一體的自助餐廳、茶餐廳等，應(yīng)想方法進(jìn)行必要的分隔。

雇員減持猶如洪水猛獸，防范著重打擊，一旦雇員嘗到了發(fā)跡，胃口和膽量只會變得越來越大。到時就不是經(jīng)濟(jì)損失許多小錢的難題，很可能會連整門市都賠進(jìn)去。

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食品安全網(wǎng)

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