隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和科技的進(jìn)步，新的消費(fèi)需求和消費(fèi)場景不斷涌現(xiàn)，預(yù)制菜消費(fèi)新賽道應(yīng)運(yùn)而生，引領(lǐng)社會新消費(fèi)。在市場和資本的雙輪驅(qū)動下，產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)紛紛涌入預(yù)制菜賽道，行業(yè)增長潛力巨大。

一、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展良好

1.預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模快速增長

預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的雙重推動下迎來行業(yè)風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模由2017年的3136.6億元增至2020年的2527.0億元，年均復(fù)合增長率為28.8%。隨著冷鏈物流及宅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，預(yù)計2022年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將進(jìn)一步達(dá)到4151.5億元，同比增長32.4%。

數(shù)據(jù)來源：NCBD、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.預(yù)制菜消費(fèi)集中在一二線城市

目前，預(yù)制菜的消費(fèi)市場主要集中在一二線城市，主要原因是一二線城市消費(fèi)者忙于工作，無暇做飯，同時又格外注重飲食健康，外賣和外出就餐已無法滿足其就餐需求。數(shù)據(jù)顯示，45.7%的預(yù)制菜消費(fèi)者分布于一線城市，19.8%的消費(fèi)者分布于二線城市，16.4%的消費(fèi)者分布于三線城市。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)蟬聯(lián)榜首

近期，依據(jù)宏觀經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)水平、預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量、上市/融資企業(yè)數(shù)量與規(guī)模、網(wǎng)民關(guān)注度以及政策扶持力度等維度，NCBD發(fā)布了《2022Q1中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》。榜單顯示，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名前十的省份分別為廣東、山東、福建、江蘇、河南、河北、遼寧、安徽、浙江及四川。

廣東以82.32的產(chǎn)業(yè)指數(shù)，蟬聯(lián)榜首。主要原因是廣東對于預(yù)制菜的扶持力度較大，例如，2022年3月廣東發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，部署加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，力爭在三年內(nèi)建成具有全國乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺，力爭五年內(nèi)培育一批在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè)。

數(shù)據(jù)來源：NCBD、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.味知香品牌指數(shù)排名第一

最新數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜品牌指數(shù)TOP10分別為味知香、國聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚、正大食品、鮮到家、新雅粵菜館、王家渡、好得睞、聰廚、谷言。其中，味知香以9.9的品牌指數(shù)得分排名第一；其次，國聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚、正大食品和鮮到家的品牌指數(shù)分別為9.7、9.6、9.3、9.2，進(jìn)入預(yù)制菜品牌指數(shù)前五。

數(shù)據(jù)來源：CNPP、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

5.預(yù)制菜行業(yè)融資情況

隨著預(yù)制菜走紅，在市場和資本的雙輪驅(qū)動下，供應(yīng)鏈上下游企業(yè)紛紛涌入預(yù)制菜賽道，各大餐企也紛紛推出預(yù)制菜產(chǎn)品，不少新興預(yù)制菜品牌已獲得多輪融資。據(jù)不完全統(tǒng)計，2021-2022年，我國預(yù)制菜行業(yè)融資事件20余起，融資金額達(dá)數(shù)百億元。例如，2022年4月，上海聯(lián)舌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司旗下預(yù)制菜品牌“聯(lián)舌工坊”宣布完成千萬元天使輪融資。具體融資情況如下：

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景

1.互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷助力預(yù)制菜快速傳播

目前，商超、便利店、生鮮電商等零售渠道多與知名品牌合作銷售預(yù)制菜，部分開始嘗試升級供應(yīng)鏈或借助OEM代工，打造自有預(yù)制菜品牌。由于網(wǎng)絡(luò)營銷具有多樣化的特點，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)預(yù)制菜產(chǎn)品信息。各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產(chǎn)品，消費(fèi)者可以在家便可以省時省力地烹飪各地美食。預(yù)計隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的滲透，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動預(yù)制菜整個行業(yè)快速發(fā)展。

2.城鎮(zhèn)化水平不斷提高，促進(jìn)預(yù)制菜消費(fèi)群體擴(kuò)容

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程穩(wěn)步推進(jìn)，城鎮(zhèn)化建設(shè)取得了一定進(jìn)展。數(shù)據(jù)顯示，我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn)，截止到2021年年末，我國常住人口城鎮(zhèn)化率達(dá)到64.72%。在我國城鎮(zhèn)化水平不斷提高的背景下，預(yù)制菜逐漸向低線城市滲透，預(yù)計我國低線城市的消費(fèi)者將進(jìn)一步增加，我國預(yù)制菜消費(fèi)群體有望進(jìn)一步擴(kuò)容。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

3.冷鏈物流配送能力加強(qiáng)，帶動行業(yè)發(fā)展

隨著電子商務(wù)的興起，我國物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開始進(jìn)入生鮮物流領(lǐng)域，直接促進(jìn)了我國冷鏈運(yùn)輸行業(yè)發(fā)展。在專業(yè)物流企業(yè)的帶動下，低溫保鮮技術(shù)、車輛設(shè)計制造技術(shù)、信息化物流配送技術(shù)得到了進(jìn)一步發(fā)展，上述技術(shù)的運(yùn)用成本大幅降低。預(yù)制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時擴(kuò)大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。

4.宅經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，促進(jìn)預(yù)制菜消費(fèi)

新冠肺炎疫情發(fā)生后，線下餐飲受到較大沖擊，使得便捷的宅經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。由于預(yù)制菜具有方便、品類多樣、營養(yǎng)搭配等特點，預(yù)制菜逐漸成為消費(fèi)新風(fēng)口，粵菜、川菜、湘菜等經(jīng)典菜系也陸續(xù)推出了預(yù)制菜，越來越受到消費(fèi)群體的歡迎。預(yù)計在宅經(jīng)濟(jì)盛行的背景下，我國預(yù)制菜行業(yè)將快速發(fā)展。

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