餐飲行業(yè)步入虧本時(shí)期，每一餐飲經(jīng)營(yíng)戶都期望提升咖啡店毛利，提升利潤(rùn)率。但高利潤(rùn)率須要的是高毛利的支撐力。如此，毛利該怎樣提升，能透過(guò)四方面去努力呢？

掙錢(qián)越來(lái)越難了，餐飲人應(yīng)該深有體會(huì)。

早于前兩年，餐飲行業(yè)就已經(jīng)步入了增量、虧本時(shí)期，利潤(rùn)率在菜肴價(jià)格、人工效率、租金“三座大山”的壓制下日益攤薄。

2020年，禽流感又激化了餐飲低增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，讓整個(gè)餐飲行業(yè)直接出現(xiàn)下滑。在這樣的環(huán)境下，餐飲行業(yè)的效率更加高企，干餐飲的利潤(rùn)率也更低了。 

怎樣提升咖啡店利潤(rùn)率，提升咖啡店毛利，成為餐飲老板娘眼下最關(guān)注的話題之一。

毛利潤(rùn)率和凈利潤(rùn)率有甚么區(qū)別？影響咖啡店毛利的因素有甚么樣？怎樣從采購(gòu)、菜肴管理、菜肴研發(fā)、人員管理等方面，提升咖啡店毛利？

今天，紅餐網(wǎng)以簡(jiǎn)單明了的插圖形式，為大家剖析了提升咖啡店毛利的16個(gè)絕招，一起來(lái)看看：

小  結(jié)

做好效率控制，提升銷(xiāo)售額，這些都是提升毛利，提升利潤(rùn)率的方法。

另一方面，除了制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和措施外，餐企經(jīng)營(yíng)戶也要有意識(shí)地提升雇員的積極主動(dòng)性，帶動(dòng)整個(gè)項(xiàng)目組來(lái)配合，這才是最關(guān)鍵的。

關(guān)于毛利的一些知識(shí)，諸位餐飲老司機(jī)還有甚么題型能互動(dòng)的呢？熱烈歡迎帖子與小編一起深入探討哦。

編輯 | 李曉、洪君，設(shè)計(jì) | 雅琪

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