一“鍋”江湖風云起：解碼新辣道的美食商業帝國

在餐飲江湖中，總有一些品牌憑借獨特的風味與創新的經營理念，成為消費者心中的美食地標。新辣道，這家以魚火鍋起家的連鎖餐飲企業，便是其中的佼佼者。自2004年創立以來，它以“一鍋好魚”為根基，在競爭激烈的餐飲市場中闖出了一條特色之路，不僅讓食客們品嘗到了地道的魚火鍋美味，更書寫了一段屬于自己的商業傳奇。

溯源：從自貢到全國的美味遷徙

新辣道的誕生，源于對傳統美食的執著追求。2004年，李劍先生與徐氏鹽商第三代傳人徐伯春先生攜手，在北京創立了北京新辣道餐飲管理有限公司。徐伯春作為土生土長的自貢人，深諳鹽幫菜的精髓，而梭邊魚火鍋正是鹽幫菜中的經典。他希望將這份地道的四川美味帶到更多人的餐桌上，讓更多人品嘗到正宗的梭邊魚火鍋。于是，第一家新辣道魚火鍋餐廳在北京開業，憑借獨特的風味和優質的食材，迅速贏得了消費者的喜愛。

新辣道對食材的挑選近乎苛刻。以招牌產品梭邊魚為例，為了確保魚的新鮮和營養，新辣道在山東和北京設有專門的溫泉養殖基地。這些基地采用石砌魚池和地下1300米的溫泉水養殖，水溫常年保持在28—30攝氏度，這樣的環境最適合梭邊魚生長。而且，每條魚的重量不會超過1斤，此時的魚富含不飽和脂肪酸，有益于人們的心臟和循環系統健康，還有助于改善大腦的中樞神經系統健康，能夠幫助人們調節情緒和改善精神狀態。除了魚，新辣道對酸菜的腌制也十分講究。腌制酸菜的關鍵是鹽，自貢素有“千年鹽都”之稱，新辣道的酸菜用的就是這里的井鹽。井鹽產自千百米深的地下，顆粒大、礦物質含量豐富、滲透力高，特別有利于乳酸菌的發酵。酸菜的腌制周期要足足6個月，給足發酵的時間，讓它自然變酸，耐心成就了井鹽和青菜的相融，等待換來了傳承百年的老壇腌菜。

綻放：從區域品牌到全國連鎖的擴張之路

憑借著對品質的堅守和獨特的口味，新辣道逐漸在市場上站穩了腳跟。2005年，第一家門店正式開業后，新辣道便開啟了快速擴張的步伐。它以北京為中心，逐步向周邊城市輻射，隨后又將版圖拓展至上海、西安、合肥、呼和浩特、包頭等城市。到了2018年，新辣道的門店數量已經突破百家，成為全國知名的魚火鍋連鎖品牌。

在擴張過程中，新辣道始終注重品牌的標準化建設。在產品研發上，始終堅持差異化、簡單化、標準化的原則，形成了獨有的產品體系。除了經典的紅湯梭邊魚鍋，還推出了老少皆宜的黔南番茄魚鍋、口味醇厚的蒜香鮟鱇魚鍋等，每一款魚鍋都備受新老顧客歡迎。同時，新辣道還不斷優化服務流程，提升顧客的用餐體驗，讓每一位走進新辣道的顧客都能感受到家的溫暖。

2018年，新辣道迎來了發展歷程中的一個重要里程碑。百福控股（01488.HK）以10億估值收購新辣道控股權，百福控股投資運營支持了14個品牌，近千家門店。此次收購為新辣道注入了強大的資本動力，補齊了各個運營環節和供應鏈上的短板，開啟了“集團軍作戰”模式。在資本的助力下，新辣道迎來了新的爆發期，進一步加快了全國布局的步伐。

榮耀：舌尖上的榮譽勛章

在追求美味與品質的道路上，新辣道不僅贏得了消費者的口碑，也獲得了眾多行業權威機構的認可。多年來，新辣道榮獲了諸多榮譽，這些榮譽就像一枚枚勛章，見證了它在餐飲行業的卓越成就。

新辣道先后獲得中國飯店協會頒發的“中國火鍋名店”稱號、“中國十佳特色火鍋”獎、“中國十佳魚火鍋”獎；被中國烹飪協會評為“中國餐飲業百強品牌企業”“中國火鍋代言品牌”；榮獲中國餐飲業協會頒發的“中國餐飲業十強品牌企業”，并正式成為中華餐飲業協會常務理事單位；被大眾點評網評為“北京最具人氣餐廳獎”；獲得中國食品安全年會組委會頒發的“中國食品安全年會百家誠信示范單位”等。這些榮譽的背后，是新辣道對品質的執著追求和對消費者的高度負責。

煥新：傳承與創新的美味交響

在不斷發展的過程中，新辣道始終沒有忘記傳承與創新的重要性。2021年，公司創立了翻江鮮魚火鍋品牌，秉持初心拒絕工業化，匠心秘制，傳承百年成都老味道。翻江鮮魚火鍋堅持地道成都本味，嚴選特色好魚，只為給消費者帶來最鮮美的味道。

除了品牌創新，新辣道在產品和服務方面也不斷推陳出新。2018年8月，新辣道魚火鍋第一家升級體驗店——國瑞城店正式上線。升級體驗店不僅在裝修上更加時尚舒適，還推出了新菜品，為顧客帶來了更好的用餐體驗。目前，新辣道魚火鍋已經在北京、上海、西安、咸陽等地有近十家升級體驗餐廳，成為各路吃貨必種草打卡的網紅魚火鍋餐廳。

展望：未來已來，美味可期

回顧新辣道的發展歷程，我們可以看到它從一個區域品牌逐步成長為全國知名的連鎖餐飲企業，靠的是對品質的堅守、對創新的追求和對消費者的用心。在未來，新辣道將繼續秉承“以‘道’為本，以‘客’為尊，以‘創新’為榮，以‘育人’為任”的企業宣言，不斷拓展市場，提升品牌影響力。

隨著消費者對美食的需求越來越多樣化，新辣道也將不斷豐富產品線，推出更多符合消費者口味的新菜品。同時，加強品牌建設，提升服務質量，為消費者提供更加優質的用餐體驗。相信在不久的將來，新辣道將成為中國餐飲業的優秀代表品牌，成為中國“火鍋魚”第一品牌，讓更多的人品嘗到新辣道的美味魚火鍋。

新辣道，這鍋江湖中的美味傳奇，正以昂揚的姿態邁向更加輝煌的未來。讓我們共同期待它為我們帶來更多的美味驚喜！

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