在過去一年里，日本東北沿岸的漁業(yè)版圖正悄悄重構(gòu)。曾以野生鮭魚聞名的巖手縣，如今已成為日本第二大三文魚養(yǎng)殖中心。數(shù)據(jù)顯示，2025年巖手縣海水養(yǎng)殖三文魚產(chǎn)量達到3,344噸，同比激增64.6%，預(yù)計明年將突破4,000噸大關(guān)。

過去，當?shù)貪O民仰賴秋季洄游的鮭魚維持生計；如今，捕撈量卻不足震災(zāi)前的1%。野生資源的式微，讓他們不得不轉(zhuǎn)向人工養(yǎng)殖。于是，沿海的漁協(xié)紛紛在港灣布網(wǎng)，從試驗性放養(yǎng)到全程商業(yè)化，只用了短短五年。

從“捕撈”到“養(yǎng)殖”：日本漁業(yè)的生存轉(zhuǎn)向

巖手縣如今共有六個沿海市町村參與海水養(yǎng)殖——久慈、宮古、釜石、陸前高田、山田和大槌。當?shù)貪O協(xié)與大型飼料、海產(chǎn)集團合作，形成了典型的“地方漁協(xié)＋企業(yè)”聯(lián)合模式。

例如，久慈漁協(xié)與日持機械集團（Nichimo）合作，今年產(chǎn)出虹鱒和銀大馬哈共計815噸；而新大槌漁協(xié)在日水集團支持下，將銀大馬哈養(yǎng)殖量提升至1,256噸，增幅高達190%。

海水養(yǎng)殖的規(guī)模化讓日本三文魚產(chǎn)量激增，但同時也引發(fā)外界的隱憂。巖手與宮城縣的部分海區(qū)距離福島排放核污水的區(qū)域并不遙遠，養(yǎng)殖環(huán)境的水質(zhì)與沉積物安全問題仍在持續(xù)討論中。雖然日本政府稱監(jiān)測結(jié)果“符合標準”，但這一表述在亞洲市場的信任度并不高。

岡村食品的新布局：從養(yǎng)殖場到香港

在日本企業(yè)中，岡村食品（Okamura Foods）的動向尤為引人注目。作為日本最大的三文魚和虹鱒養(yǎng)殖商，岡村食品計劃今年11月在香港設(shè)立全資子公司，以拓展海外批發(fā)業(yè)務(wù)。公司明確表示，香港將成為其“進入中國內(nèi)地市場的前哨基地”。

這一步棋背后，是日本水產(chǎn)企業(yè)全球化的又一次試探。過去兩年，岡村食品已在新加坡、泰國、馬來西亞和越南建立分公司，并全部實現(xiàn)盈利。香港的設(shè)立，不僅能實現(xiàn)小批量直供，更意味著他們可以更靈活地觸達內(nèi)地市場。

亞洲三文魚格局的微妙變化

如今的亞洲三文魚市場正經(jīng)歷劇烈變化。中國大陸的消費需求持續(xù)攀升，進口結(jié)構(gòu)日益多元化。挪威穩(wěn)居主導(dǎo)，智利、法羅群島緊隨其后；與此同時，日本的加入讓競爭更具復(fù)雜性。

從貿(mào)易角度看，香港仍是進入內(nèi)地市場的重要門戶。高端餐飲和冷鏈渠道的開放，為任何高品質(zhì)三文魚提供了落腳點。而在品牌故事、地域形象與“純凈海域”敘事上，日本正試圖復(fù)制法羅群島和挪威的成功路徑。

然而，這條路并不平坦。對于中國消費者而言，“安全”“可追溯”與“環(huán)境影響”才是決定他們是否買單的關(guān)鍵。三文魚或許鮮美，但其產(chǎn)地的水質(zhì)與透明度，也許才是未來競爭的真正核心。

日本三文魚養(yǎng)殖的爆發(fā)，既是傳統(tǒng)漁業(yè)的轉(zhuǎn)型自救，也是亞洲水產(chǎn)供應(yīng)格局的新信號。隨著香港子公司的設(shè)立，日本企業(yè)正悄然靠近中國市場。