農產品是指來源于農業的初級產品, 包括動物、植物、微生物及其初級加工產品。農產品質量安全是指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求。即無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。農產品檢測相關內容如下： 　　一、檢測范圍：瓜果蔬菜、果干品、腌漬品、茶葉、谷物、豆制品、糖類、動植物油脂、水產品、鮮蛋、原料乳等; 　　二、檢測項目： 　　1、理化指標 　　常規指標：水分、pH、有機質、粗蛋白、灰分、粗纖維等、微量元素、維生素、種氨基酸、核苷酸等; 　　重金屬和有毒有害物質：鎘、鉻、鉛、砷、汞、亞硝酸鹽、二氧化硫殘留、鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、苯克多巴胺等; 　　農藥殘留、獸藥殘留、抗生素殘留; 　　2、微生物檢測 　　常規微生物：細菌總數、大腸菌群、霉菌、酵母等; 　　食源性致病菌：沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌德等; 　　茶葉：黃曲霉毒素B1、咖啡堿、茶多酚、農藥殘留、游離氨基酸總量等 糧油類、還原糖、非還原糖、淀粉、黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、谷物維生素B2、不溶性纖維、蛋白酶活力、黃曲霉毒素B1、黃曲霉素等 　　蜂產品：羥甲基糠醛、還原糖、蔗糖、淀粉酶活性、葡萄糖含量、果糖含量、高果糖淀粉糖漿、鏈霉素殘留量、苯酚殘留量、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘、苯甲醛殘留量、四環素族抗生素殘留量、總黃酮等 　　水果和蔬菜：微生物C、維生素K、甲基托布津、農藥殘留等 肉和肉制品 胭脂紅著色劑、淀粉、維生素PP、維生素A、維生素B1、維生素B2、 維生素C、維生素E、雌二醇殘留量、乙烯雌酚等、獸藥殘留

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