24小時(shí)熱線：19138199759（微信同號(hào)）

在我國(guó)，食品冷鏈物流的發(fā)展起步較晚。2010年商務(wù)部發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)冷鏈物流發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中指出，到2020年中國(guó)冷庫(kù)容量將達(dá)到1500萬(wàn)噸/年，全國(guó)可循環(huán)冷藏車保有量達(dá)300萬(wàn)輛（其中一級(jí)100萬(wàn)輛)，冷藏車保有量達(dá)到150萬(wàn)臺(tái)。生鮮電商市場(chǎng)越來(lái)越大，帶動(dòng)了物流企業(yè)對(duì)冷鏈的重視。在“雙十一”期間，順豐、京東等電商平臺(tái)冷鏈專供活動(dòng)已席卷全國(guó)各地市場(chǎng)。作為快遞企業(yè)“國(guó)家隊(duì)”的順豐快遞已全面布局北京、上海、廣州、深圳等國(guó)內(nèi)大城市以及港澳臺(tái)地區(qū)，積極打造“國(guó)際快遞品牌”。針對(duì)冷鏈行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題和挑戰(zhàn)，順豐速運(yùn)提出了發(fā)展目標(biāo):2018年在冷鏈物流服務(wù)中實(shí)現(xiàn)年?duì)I收100億元起;2020年成為業(yè)務(wù)規(guī)模千億級(jí)的大型綜合運(yùn)輸企業(yè)集團(tuán)。2020年底達(dá)到100家物流企業(yè)。并完成上市準(zhǔn)備工作；建立覆蓋全國(guó)的冷鏈網(wǎng)絡(luò)。到2020年形成與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家冷鏈比例達(dá)到80%以上；到2025年國(guó)內(nèi)主要城市冷鏈物流覆蓋率達(dá)到95%以上。

1、冷鏈物流與生鮮電商

隨著生鮮電商行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)冷鏈物流和食品品質(zhì)要求也越來(lái)越高。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2018年中國(guó)生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2380億元人民幣附近。然而，與其他傳統(tǒng)零售模式相比，生鮮電商具有明顯的服務(wù)優(yōu)勢(shì):1)價(jià)格優(yōu)勢(shì)：生鮮電商能較好地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?yīng)，能為用戶提供新鮮、價(jià)廉的產(chǎn)品;2)安全優(yōu)勢(shì)：生鮮電商從入庫(kù)到消費(fèi)到出庫(kù)所有環(huán)節(jié)均采用嚴(yán)格把關(guān)的低溫處理手段，能有效控制生鮮水果產(chǎn)品的品質(zhì)波動(dòng);3)消費(fèi)體驗(yàn)：生鮮電商與傳統(tǒng)零售相比有明顯的線下體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)（如距離遠(yuǎn)、價(jià)格高、體驗(yàn)差等）。與傳統(tǒng)零售不同，我國(guó)生鮮電商大多是通過(guò)線下實(shí)體店進(jìn)行銷售交易（如通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)）。這使得以農(nóng)產(chǎn)品為代表的生鮮產(chǎn)品一直保持著相對(duì)高的品質(zhì)和價(jià)格水平。冷鏈物流在食品加工環(huán)節(jié)中扮演著重要角色，其對(duì)食品安全方面具有重要意義。

2、冷鏈運(yùn)輸的基本要求

隨著我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展，現(xiàn)在在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中需要采取一些措施來(lái)保證冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中食品的不變質(zhì)。在運(yùn)輸過(guò)程中，必須有良好的低溫運(yùn)輸設(shè)備和保溫設(shè)施。如果設(shè)備不能正常運(yùn)行，就會(huì)影響到整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程是冷鏈物流整個(gè)過(guò)程中對(duì)食品質(zhì)量的控制）。所以對(duì)于低溫運(yùn)輸設(shè)備來(lái)說(shuō)，必須有可靠有效的恒溫設(shè)備來(lái)保證運(yùn)輸過(guò)程中的溫度條件不受影響。而保溫設(shè)施主要包括保溫層以及保溫毯都需要在運(yùn)輸過(guò)程中能夠保溫以保證溫度。此外保溫毯還需要能夠在運(yùn)輸過(guò)程中及時(shí)加熱防止凍傷等。要保證運(yùn)輸過(guò)程中溫度控制在合理之內(nèi)最重要的還是要有好的包裝技術(shù)。包裝技術(shù)一直以來(lái)都是冷鏈物流中比較重要的一環(huán)，良好的包裝技術(shù)能夠保證冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中果蔬、肉類和水產(chǎn)等貨物始終處于理想狀態(tài)。

3、食品安全檢測(cè)的相關(guān)規(guī)范

食品安全檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)的制定，涉及食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)對(duì)質(zhì)量安全監(jiān)管工作提出了更高的要求。比如，為了保障食品衛(wèi)生質(zhì)量，生產(chǎn)部門在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)建立健全實(shí)驗(yàn)室體系、操作規(guī)程、人員技術(shù)培訓(xùn)和考核管理等制度以保證產(chǎn)品得到有效監(jiān)督和檢測(cè)。再比如，為保障人民群眾飲食衛(wèi)生安全，防止食品污染，在開(kāi)展檢驗(yàn)檢疫工作時(shí)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。同時(shí)，還應(yīng)建立和完善食品檢驗(yàn)檢疫信息公開(kāi)制度。食品檢驗(yàn)是對(duì)可能發(fā)生的不合格或者可疑食用污染物的檢測(cè)過(guò)程，目的在于及時(shí)發(fā)現(xiàn)、控制可能存在的潛在威脅。該制度的建立是為了及時(shí)、準(zhǔn)確地向社會(huì)公布所檢測(cè)樣品符合哪些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并接受社會(huì)監(jiān)督。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：華盛頓蘋(píng)果回歸，天貓喵鮮生攜手易果完美首發(fā)1

下一篇：新西蘭鮮奶空降南京 下月有望供應(yīng)平價(jià)澳洲奶1