在互聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng)快速飛奔的時(shí)代，網(wǎng)購(gòu)生鮮成了普遍而又輕奢的事，隨之生鮮電商應(yīng)運(yùn)而生。

而關(guān)系到生鮮生死存亡的物流以及供應(yīng)鏈體系卻還未得到滿足，今天我們就針對(duì)物流這一點(diǎn)，來(lái)誠(chéng)懇地說(shuō)說(shuō)怎么打造高質(zhì)量高價(jià)值的生鮮冷鏈以及供應(yīng)鏈。

生鮮電商的兩大關(guān)鍵性支柱

解決“最后一公里”，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈運(yùn)輸

做生鮮電商，首要問(wèn)題就是解決產(chǎn)品的新鮮感，從干線冷鏈到支線冷鏈、從倉(cāng)儲(chǔ)到送達(dá)消費(fèi)者家中這樣的全程持續(xù)性冷鏈運(yùn)輸就顯得尤為必要。

而從國(guó)內(nèi)目前的冷鏈運(yùn)輸發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到專業(yè)化的全程冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，并且最讓人痛心的是，專業(yè)還未達(dá)到成本卻極高，從而使實(shí)力較弱或企業(yè)較小的生鮮電商們難以承受。

再來(lái)看一個(gè)問(wèn)題，冷鏈物流為何成本那么高！

目前冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)尚不能做好分區(qū)溫度控制，這也就促使生鮮產(chǎn)品不能與其他普通快消品一同運(yùn)輸，因此在一定程度上就增加了物流運(yùn)送的成本。因此分區(qū)溫度控制也是目前生鮮電商發(fā)展的隱形絆腳石。

穩(wěn)定的產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)菭I(yíng)銷(xiāo)的重要基礎(chǔ)

做生鮮電商最重要最本質(zhì)的還是產(chǎn)品，只有擁有優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品才能帶動(dòng)消費(fèi)，促進(jìn)生鮮電商的發(fā)展。這就需要有—個(gè)穩(wěn)定的產(chǎn)品供應(yīng)鏈了，從產(chǎn)品的采摘、運(yùn)輸一直到終端供給，產(chǎn)品等級(jí)的劃分、良好的儲(chǔ)備條件、對(duì)冷藏運(yùn)輸路線的規(guī)劃及冷藏設(shè)備的添置等，這些環(huán)節(jié)都需要生鮮電商們進(jìn)行專業(yè)化的推進(jìn)。

如果沒(méi)有穩(wěn)定、完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，不管營(yíng)銷(xiāo)推廣能力有多強(qiáng)，對(duì)生鮮電商企業(yè)都沒(méi)有太大意義，畢竟鐵桿粉絲才是關(guān)鍵。

四法打造【高價(jià)值生鮮冷鏈】

一、眾籌式經(jīng)營(yíng)

“生鮮冷鏈”是生鮮電商關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)母咭笤黾恿水a(chǎn)品物流運(yùn)輸?shù)某杀荆瑥亩巩a(chǎn)品的售價(jià)提高。而且由于冷藏車(chē)、冷庫(kù)設(shè)備、溫度控制終端等的建設(shè)需要投入較高成本，因此對(duì)單一的生鮮電商來(lái)說(shuō)，自主投入建設(shè)不現(xiàn)實(shí)也不劃算，于是就興起了生鮮電商之間的合作或與第三方合作的經(jīng)營(yíng)方式。

而在互聯(lián)網(wǎng)金融領(lǐng)域興起的眾籌模式，對(duì)生鮮電商的發(fā)展來(lái)說(shuō)就是—個(gè)比較關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)，生鮮電商可以在眾籌平臺(tái)上推出冷鏈配送項(xiàng)目，通過(guò)吸引資金的方式聯(lián)手打造生鮮冷鏈。

冷鏈眾籌項(xiàng)目推進(jìn)方式：

在眾籌平臺(tái)上推出冷鏈眾籌項(xiàng)目，通過(guò)公開(kāi)募集資金的方式啟動(dòng)項(xiàng)目；開(kāi)放冷鏈物流項(xiàng)目股權(quán)，吸引天使投資。

二、眾包式運(yùn)作

具體開(kāi)展方法主要包括：

聯(lián)絡(luò)配送區(qū)域的社區(qū)便利店及連鎖便利店等資源，通過(guò)通力合作，推進(jìn)冷鏈物流配送，雙方可按照每單抽成的方式分配利潤(rùn)，也可根據(jù)配送額分級(jí)返利；

在配送范圍的每個(gè)社區(qū)只尋找一個(gè)合伙人，并且這個(gè)合伙人需要有自己的冷藏設(shè)備，可自己開(kāi)展產(chǎn)品配送，按照配送額進(jìn)行抽成或返利。

三、內(nèi)部創(chuàng)業(yè)并舉

為了能對(duì)“冷鏈物流”環(huán)節(jié)進(jìn)行更好的控制，生鮮電商可以面向內(nèi)部員工開(kāi)放相關(guān)項(xiàng)目股權(quán)，給予員工投資或自主運(yùn)作權(quán)利，這種方式既可以促進(jìn)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，提高員工工作積極性，同時(shí)也有利于生鮮電商企業(yè)“電商生態(tài)圈”的構(gòu)建，牢牢把控冷鏈配送環(huán)節(jié)。

主要開(kāi)展方式：

將“冷鏈物流”項(xiàng)目面向內(nèi)部員工開(kāi)放股權(quán)，積極鼓勵(lì)員工以股東的身份進(jìn)行投資，推進(jìn)項(xiàng)目的順利開(kāi)展；

有能力的員工可以憑借自己的技術(shù)、管理等。入股，與公司合作建設(shè)“冷鏈物流”。

四、布點(diǎn)布線合理

生鮮電商的銷(xiāo)售終端大都在北京、上海等一線城市，這些地方由于面積較大，冷鏈配送范圍比較廣闊，導(dǎo)致成本高且難度大。

既要控制成本又要滿足生鮮產(chǎn)品冷鏈配送需求，這就需要生鮮電商合理布點(diǎn)布線，在核心配送社區(qū)及核心配送路線上設(shè)立配送點(diǎn)，建立“冷鏈物流配送干線”，支線冷鏈物流積極尋求與社區(qū)便利店或者合伙人的合作。

開(kāi)展方法主要有：整合配送區(qū)域，圍繞核心配送社區(qū)及配送路線設(shè)置配送點(diǎn)，建立干線倉(cāng)庫(kù)，為冷鏈物流提供更多便利，推動(dòng)冷鏈物流的實(shí)現(xiàn)。

不斷對(duì)冷鏈物流的配迭路線進(jìn)行優(yōu)化和更新，逐步提高配送效率。

四法控制【高品質(zhì)生鮮供應(yīng)鏈】

生鮮電商領(lǐng)域尚未形成一種規(guī)范的生產(chǎn)秩序及分級(jí)制度，同時(shí)也沒(méi)有形成統(tǒng)一的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，未來(lái)生鮮電商之間的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底就在于是否具備專業(yè)、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，因此構(gòu)建完善的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈對(duì)生鮮電商的發(fā)展來(lái)說(shuō)是具有重要意義的—環(huán)。

一、建標(biāo)準(zhǔn)

目前中國(guó)農(nóng)業(yè)仍采用粗放式的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，在經(jīng)營(yíng)中主要參照以往的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)及基礎(chǔ)性的科技指導(dǎo)，要走上精細(xì)化運(yùn)作之路還需很長(zhǎng)時(shí)間。

生鮮電商中產(chǎn)品是主角，而產(chǎn)品只有實(shí)現(xiàn)“商品化”之后才能銷(xiāo)售。因此為了推動(dòng)其商品化，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)，就需要有一系列的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)做支撐，包括生產(chǎn)、收購(gòu)、分級(jí)及運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)等。

具體施行方法：

積極尋求與國(guó)內(nèi)外生鮮電商及機(jī)構(gòu)等合作，制定統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)具體的種植及農(nóng)藥等環(huán)節(jié)進(jìn)行量化（這個(gè)問(wèn)題很大，但總需要有人起個(gè)頭）；

根據(jù)生鮮產(chǎn)品外觀、大小及重量等制定一定分級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，并在商品分類(lèi)收購(gòu)環(huán)節(jié)中應(yīng)用；

將制定的標(biāo)準(zhǔn)量化為實(shí)際的手冊(cè)和步驟，并付諸實(shí)踐，提高工作效率，同時(shí)也有利于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督執(zhí)行。

二、控基地

對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，擁有一個(gè)穩(wěn)定的生產(chǎn)基地就相當(dāng)于擁有—個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的后盾。—個(gè)優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)基地不僅能夠?yàn)楣?yīng)商提供高品質(zhì)產(chǎn)品，同時(shí)也可以保證供給的穩(wěn)定性及持續(xù)性，可以說(shuō)擁有核心基地就等于擁有公司的未來(lái)。

而要掌控生產(chǎn)基地，就要從生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭出發(fā)，規(guī)范產(chǎn)品，推動(dòng)產(chǎn)品走向標(biāo)準(zhǔn)化，強(qiáng)化對(duì)生產(chǎn)基地的控制。

控制生產(chǎn)基地具體的開(kāi)展方式：利用資本收購(gòu)有開(kāi)發(fā)潛質(zhì)的生產(chǎn)基地，并進(jìn)行自主控制和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的管理；采取股權(quán)收購(gòu)以及合資合作的方式收購(gòu)生產(chǎn)基地的股權(quán)，從而掌控生產(chǎn)基地的發(fā)展方向。

三、降損耗

生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸及消費(fèi)端都會(huì)產(chǎn)生一定損耗。

生產(chǎn)端：主要集中在產(chǎn)品采摘、田間運(yùn)輸及貯藏環(huán)節(jié)；

運(yùn)輸端：主要是在配送時(shí)溫度控制、轉(zhuǎn)運(yùn)等環(huán)節(jié)產(chǎn)生損耗；

消費(fèi)端：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中的翻揀和選擇，及為了保持良好品相而削減必要的枝葉等。

因此為了保證生鮮電商利潤(rùn)，應(yīng)該想方設(shè)法降低產(chǎn)品的損耗。

減少人工采摘，多利用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行作業(yè)，同時(shí)還要縮短產(chǎn)品從田間到倉(cāng)庫(kù)的距離；

在運(yùn)輸過(guò)程中盡量做好溫度控制，減少不必要損耗；

產(chǎn)品在運(yùn)出生產(chǎn)基地之前就做好包裝，讓消費(fèi)者直接通過(guò)包裝就可以看到食材，這樣就可以減少翻揀過(guò)程中產(chǎn)生的損耗。

四、培育團(tuán)隊(duì)

有了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和完善的供應(yīng)鏈及冷鏈物流運(yùn)輸系統(tǒng)，生鮮電商還需要一支專業(yè)的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)要始終堅(jiān)持“供應(yīng)鏈致勝”的理念，提高供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，降低損耗。

加強(qiáng)對(duì)團(tuán)隊(duì)成員“供應(yīng)鏈致勝”理念的培育和指導(dǎo)，對(duì)員工進(jìn)行必要的供應(yīng)鏈課程培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的品質(zhì)意識(shí)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，提升產(chǎn)品的包裝特色；

將供應(yīng)鏈運(yùn)作順暢程度納入員工績(jī)效考核，一旦發(fā)生因供應(yīng)鏈問(wèn)題導(dǎo)致的客戶投訴及產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題，就要對(duì)相關(guān)員工進(jìn)行必要的績(jī)效處罰，從而增強(qiáng)員工在供應(yīng)鏈管理及運(yùn)作方面的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，強(qiáng)化供應(yīng)鏈在生鮮電商發(fā)展中的關(guān)鍵性作用。

致我親愛(ài)的生鮮電商們，只有從一點(diǎn)一滴的小事抓起，才能一步又一步地逆流而上。當(dāng)攻克了短板，未來(lái)的成功只會(huì)近在眼前。

作者：食聯(lián)天下

來(lái)源：科技傳媒

鏈接：http://www.itmsc.cn/archives/view-146139-1.html

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食品安全網(wǎng)

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