生鮮農產品冷鏈物流配送的調研報告

時間：2022-12-25 20:06:25來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

摘要

隨著經濟的發展、人們生活水平的普遍提高，對于生活質量的追求也日益提高，在現今國內各地每個市場和超市中，都能夠購買到產自全國各地的生鮮農產品，滿足了人們對飲食的需求。人們能夠享受到這樣的便捷享受，脫離不開冷鏈物流配送業務的發展。在我國各地已經形成了成熟的生鮮農產品冷鏈物流配送路徑，并開通了相應的綠色通道，以確保生鮮農產品能夠更快地到達消費者的手中。但根據調研和數據分析。我國的生鮮農產品冷鏈物流配送路徑還存在著不足和問題，下面將對生鮮農產品冷鏈物流配送路徑現況進行分析，并對其優化措施進行論述。

關鍵詞：生鮮農產品；冷鏈物流配送路徑；優化措施；

一、生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的含義和發展歷程

（一）生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的含義

（二）生鮮農產品冷鏈物流配送的發展歷程

二、生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的現狀

（一）冷鏈運輸難以滿足市場需求

（二）生鮮食品損耗問題嚴重

（三）冷鏈運輸設備投入不足

（四）市場惡意競爭

（五）運輸成本高

（六）缺乏相應的法律法規保障

三、針對相應的問題進行優化

（一）完善我國在生鮮農產品物流配送方面相應的法律法規

（二）健全我國冷鏈物流配送機制，促進企業的發展

（三）鼓勵我國各地生鮮農產品生產規模化

（四）督促生鮮農產品物流配送經營商進行冷藏技術的運輸

四、結語

參考文獻

1、生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的含義和發展歷程

（1）生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的含義

生鮮農產品冷鏈物流配送路徑從字面含義上，就是利用冷鏈物流配送方式進行生鮮農產品進行運輸和配送的方式和路線選擇。眾所周知，生鮮農產品區別于其他生產產品，其從生產完成之后經過銷售環節到消費者手中有時間上的限制，這是生鮮農產品本身的耐藏性和易腐性所決定的，而這時間限制就是所謂的時間窗口。通過冷鏈物流配送，能夠使得時間窗口相應地延長，以確保從生鮮農產品從產地到達市場最終到達消費者手中依舊能夠維持其新鮮度以及食用安全。冷鏈物流配送是基于冷鏈技術的發展而興起完善的物流運輸方式，在許多發達國家，例如美國、日本等都已經形成成熟的生鮮農產品冷鏈物流物流配送路徑，其生鮮農產品在保鮮度和完好率上達到了95%以上。

（二）生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的發展歷程

1、生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的概念在人類運輸歷史中早有出現，在車馬運輸時代，人們就學會了采用最快的運輸方式進行易腐爛的生鮮農產品的運輸，杜甫的"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"就可見一斑，當然那是只有皇孫貴族能夠享受的便利。根據歷史文獻記載，古代人們在運輸易腐爛和易變質的生鮮農產品，還會利用冰水進行冷藏運輸，延長其保鮮度。

2、到了現代，隨著交通方式的發展，在進行生鮮農產品物流配送的方式上也獲得了更多的選擇方式，最為普遍的方式是以貨車進行配送運輸，另外的還有鐵路運輸和空運運輸，其中貨車運輸是最為普遍的生鮮農產品運輸方式，其原因是基于貨車的可達性決定的。生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的研究最早是以美國的阿薩德所提出的理論，也就是其著名的"3T"理論，也就是生鮮農產品在物流配送上，受到溫度、冷凍時間和耐藏性影響。基于阿薩德的理論，延伸出來利用冷藏技術進行生鮮農產品的配送運輸能夠確保其新鮮度和完好度，其輔助的還有運輸設備的研究和運輸路徑體系等。

3、我國的生鮮農產品冷鏈物流配送體系發展較晚，還沒有形成完善的冷鏈物流配送體系和相應的運輸路徑覆蓋。現今我國市場在進行生鮮農產品的物流配送方式上，雖然也多采用貨車進行物流配送到各個市場銷售網點，但是普遍沒有冷鏈技術的運用，根據數據顯示，我國在進行生鮮農產品物流配送方面，利用冷鏈技術進行物流配送只占整個物流配送總數的20%，尚需繼續完善發展。

2、生鮮農產品冷鏈物流配送路徑的現狀

歷史上用冷凍技術來進行生鮮食材的保存非常久遠，已經很難考證。1958年，每股阿薩德提出了影響冷鏈物流配送的決定因素，也就是溫度因素、冷凍時間因素和食材耐藏性因素，稱為"3T"理論。許多發達國家在冷鏈物流配送路徑上已經發展成熟，科技先進且十分重視其產品安全問題，易腐食材均采用冷鏈物流配送系統進行配送，選擇最優路徑進行配送運輸，完好率保持在95%以上，極大地滿足了市場要求以及降低了能耗和運輸成本。我國在冷鏈物流配送體系的建立上起步較晚，相對于發達國家，還存在一些不足。

（一）冷鏈運輸難以滿足市場需求

我國冷鏈物流配送運輸系統的建立較晚，直到至今都尚未在全國各地形成統一的標準，在市場隨著生鮮農產品需求的改變下，相應的冷鏈物流配送不能夠應對其需求的改變，而且容易受到自然因素的影響，造成市場供應不足，難以保障人們對于季節性和地域性食材的需求。另外，由于冷鏈運輸的經營商多是個體經營，所對應的市場網點局限，也造成了生鮮農產品在各個市場的供應度不一致的狀況，對于生鮮農產品的發展和市場價格控制上產生了極大的障礙。

（二）生鮮食品損耗問題嚴重

由于我國在生鮮農產品冷鏈物流配送方面的體系尚未成型，各地市場所需的生鮮農產品供應都是由各冷鏈物流配送企業進行供應。因為各個冷鏈物流配送企業的運輸技術和配送路徑的選擇各有高低，生鮮食品的完好度容易受到其基礎設施落后和包裝處理方法不規范，以及運輸過程中為了節約運輸成本而使用常溫進行運輸等因素的影響，生鮮食品完好度很難得到保證。根據數據顯示，我國生鮮食品的完好率僅能達到75%到80%之間，和發達國家的95%以上的完好率存在著相當大的差距。其中最大的損耗因素就是許多生鮮農產品物流配送企業都沒有采取冷藏式配送方式，而是直接采用常溫配送方式，生鮮食品損耗嚴重，造成了極大的浪費。

（三）冷鏈運輸設備投入不足

我國在冷鏈物流配送的企業大多都是個體化經營，其在冷鏈運輸設備上的前期投入資金有限，為了節約前期成本的支出，多采用常溫運輸方式進行配送。加上我國在生鮮農場品養殖方面較為分散，沒有形成地域性的規模，也造成了冷鏈物流配送上的成本。如此情況的出現，不僅造成了生鮮農產品難以銷售的困境，也引起了生鮮農產品物流配送的成本，常溫運輸方式下損耗率較為嚴重，最終造成了市場上生鮮農產品價格的提高，供需難以協調的條件下很難對其進行價格把控。

（四）市場惡意競爭

由于我國在生鮮農產品冷鏈物流配送上，是由眾多的個體經營商進行運輸，對市場供應，在沒有完善的市場競爭調控規定下，經營商之間為了爭奪市場，容易出現利用價格的優勢進行市場份額的爭奪，而后這些經營商在保證營收的情況下，只能對運輸成本進一步的縮減，最終導致生鮮食品損耗率的提高以及運輸服務的降低，持續發展下去最終導致了惡性循環，在消費者方面生鮮食品安全問題更為嚴重且生鮮食品價格也更高，在冷鏈物流配送經營商方面，最終因為利潤太低而退出市場，不利于我國冷涼物流配送市場的發展。

（五）運輸成本高

生鮮農產品冷鏈物流配送的成本高，導致的原因主要有兩個方面，其一是許多冷鏈物流配送的經營商在運輸規模上的投資較為有限，在局限的運輸規模下，導致了配送成本和利潤的比率過低，最終呈現出成本相對較高的現象；另一方面，我國由于地域性的生鮮農產品種類眾多，但在許多地區沒有形成較大的規模，分布也較為分散，間接地導致了物流配送經營商的運輸成本偏高。在生鮮農產品冷鏈物流配送經營中，運營最大的成本就是在運輸上，普遍占據了經營總額的80%以上，對于物流配送經營商來說，如此高的成本支出是難以接受的，和其他行業相比，其核心競爭力的提升渠道較少，而成本運輸的支出優化措施又難以實施，也導致了我國在生鮮農產品冷鏈物流配送市場中一直呈現出規模難以發展壯大的想象。而采用生鮮農產品冷鏈物流配送的經營商也面臨著隨著生鮮農產品季節性的變化，市場需求也隨之變化，而原有的供應商也隨季節變化而停止了停止供應。此時，冷鏈物流配送經營商就處于沒有業務的境地。

（六）缺乏相應的法律法規保障

我國在生鮮農產品冷鏈物流配送方面相應的法律法規尚未成型頒布，其涉及的問題主要有兩個方面，一是關于冷鏈物流配送食品安全監督的法律法規，二是對生鮮農產品冷鏈物流配送市場的惡意競爭的監督和控制方面的法律法規。

1、在我國對于生鮮農產品的物流配送已經開通了綠色通道，縮短了生鮮農產品物流配送的時間，但是對其食品安全的檢測審核和管制尚且缺乏相應的法律法規的保障，冷鏈物流配送經營商將生鮮農產品直接從原產地送達市場網點，直到消費者手中，出現了食品安全問題只能在食用之后對相應的銷售商通過消費者保護法進行維權，而到了此時已經產生了食品安全事故，呈現出我國在生鮮農產品的食品安全保障方面法律法規的不夠完善。

2、對于冷鏈物流配送市場中，相應的法律法規的制定和頒布能夠有效地引導市場的發展方向，也能夠約束經營者合法經營，確保市場公平、公正、公開三個基本原則，確保我國冷鏈物流配送市場能夠健康持續地發展。另一方面，通過法律法規的引導和約束，對我國的生鮮農產品冷鏈物流配送經營商進行監督作用，在其運輸行為中出現的違法違紀現象進行懲戒過程中有法可依，保障我國生鮮農產品的食品安全問題。

3、針對相應的問題進行優化

（一）完善我國在生鮮農產品物流配送方面相應的法律法規

相應完善的法律法規制定和頒布實施，是我國生鮮農產品物流配送體系和市場不斷完善的前提條件，通過對企業經營的監督管制，以及針對冷鏈物流運輸食品安全的檢測和要求，能夠約束冷鏈配送運輸企業進行合法經營、公平競爭，并能夠保障人們食品安全的需求。

（二）健全我國冷鏈物流配送機制，促進企業的發展

通過國家技術和基礎設施進行冷鏈物流運輸方面的扶持，提供給我國生鮮農產品物流配送企業相應的運營前提條件，能夠相應的降低企業在前期運輸成本的投入，加速我國在生鮮農產品物流配送方面的不斷發展。對于生鮮農產品冷鏈配送路徑體系發展來說，除了需要提高冷鏈物流配送技術之外，其基礎設施以及物流配送路徑也需要相應地進行完善和提高，利用現今我國成熟的信息科技手段，建立覆蓋全國的生鮮農產品物流配送路徑網絡平臺，以提供給冷鏈物流配送經營商最優路徑的選擇，其中應包括了路徑的通達度和便捷性，以及天氣等自然因素的信息數據，降低經營商的運輸成本，促進我國在生鮮農產品冷鏈物流配送體系的完善。

（三）鼓勵我國各地生鮮農產品生產規模化

降低生鮮農產品物流配送運輸成本，可以從生產源頭上進行優化。對于我國各地農產品生產分布較為分散的現狀，可以通過政府或者市場方面對各地農業生產養殖進行鼓勵性地進行引導，促進規模化生產，并在每個生產養殖點設置永久的統一收購點和保存點，通過中間商模式和生鮮農場品物流配送經營商進行接洽，從未形成形成集中式、規模化的生產運輸體系，保障生鮮農產品的銷售和運輸成本問題。從市場供應方面，規模化的生鮮農產品生產規模化也有利于我國對于生鮮農產品數據進行統計和分析，通過市場需求來進行價格的管控，以及對市場需求數據回饋給生鮮農產品生產者，以進行下一階段生鮮農產品的需求量，以保障供需平衡。

（四）督促生鮮農產品物流配送經營商進行冷藏技術的運輸

通過強制性的規定，對生鮮農場品物流配送經營商進行冷藏技術運輸，降低生鮮農產品的損耗率，減少資源浪費。雖然在前期可能造成許多經營商會因為投資不足而退市，但基于市場優勝劣汰的規則下，在保障人們食品安全以及生鮮農產品減低浪費、價格控制的基礎上，是勢在必行的舉措所在。從另外的角度上看，通過對冷涼物流配送經營商強制性要求利用冷藏技術，能夠促使其進行抱團形成規模化，促進我國生鮮農產品物流配送體系的發展。

三、結語

生鮮農產品冷鏈物流配送提供給我國社會大眾以各地豐富新鮮的食材選擇，雖然我國在生鮮農產品物流配送體系上，和發達國家相還有相當大的差距。但就目前我國的現狀上看，我國生鮮農產品冷鏈物流配送路徑和體系都處于摸索的階段，還沒有形成成熟的經營理念。隨著對其冷藏技術的提升和市場的調控優化，相信我國在生鮮農產品冷鏈物流配送市場很快達到相應的發達水平，保障了人們對于食材的需求之外，也能夠促進冷鏈物流配送體系的不斷完善。

參考文獻

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