頂端新聞·河南商報首席記者 吳軍 

記者  鄒皓羽/文圖視頻

孔子，是中國游學界的鼻祖。

 據《史記·孔子世家》記載，整整14年，孔子帶隊先后去了衛、曹、宋、 鄭 、陳 、蔡 、楚等七個國家，一路游說講學，觀察社會，感悟人生。

遠游異地，從師求學，可以提升管理者和員工的專業性和眼界。

這就有了“讀萬卷書，行萬里路”一說。

2023年3月25日，來自全國各地的20多家連鎖餐飲企業游學河南華鼎供應鏈管理有限公司，就餐飲連鎖企業該如何發展、冷鏈物流隨著消費需求而變等話題進行了深入探討。

現場：來自全國的20多家連鎖餐飲企業游學華鼎3月25日，周六，位于鄭州市高新區的華鼎供應鏈高朋滿座。

5樓會議室內，“萬店掌門游學”活動在此舉行。

來自洪七公外賣課堂、大尚龍蝦、柒味餐飲、新雅軒、華萊士、方一坤野山菌胡辣湯、虎丫炒雞、極味、魏永風鮮炒雞、Dance Creammq網紅生日蛋糕、浙江瓔珞包裝、金拾叁炸雞、閩粵軒、德發財、老傳手工米線、澄明食品、逮蝦記、野火燒等連鎖餐飲企業的20多位負責人，齊聚一堂，大家就冷鏈物流發展趨勢、餐飲上下游價值鏈接等話題展開熱烈討論。

“企業要想活下來，要靠產品；企業要想活得好，要靠品牌；企業要想活得長久，就得靠強大的支撐體系。”會上，一位企業負責人的發言，說明了物流對于連鎖餐飲企業發展壯大的重要性。

該負責人還提到，2022年底，公司的幾百家加盟商開年會時，專門打電話邀請了華鼎供應鏈的一位物流經理與會，因為，在2022年疫情最嚴重時，正是由于華鼎的不計成本、不怕感染的“自殺式配送”保證了該公司的前端供應。

訴求：連鎖餐飲企業對冷鏈物流需求的變化趨勢持續三年的疫情終于告一段落，餐飲企業的經營正在逐步恢復正常。

目前，餐飲連鎖進入了黃金10年，市場規模達到了5萬億，并且每年都在逐漸增長。但租金、人工、食材成本變高，利潤變低，整個行業內卷化嚴重。

河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤在做主題分享時稱，國內預制菜行業發展，經歷了萌芽期（1990s-2010年）、B端高增長期（2010-2019年），受疫情影響，2020年以來已進入了C端需求發掘期。

預制菜的出現其實是行業內卷化的結果，而半成品式的預制菜是提高餐飲企業后廚效率的最好手段，可以降低成本，幫助企業快速拓展，加速連鎖化的提升。

目前，幾乎所有的預制菜食材都是冷凍品，這就意味著其對于冷鏈物流依賴程度很高。但對于冷鏈物流來說，解決貨品的配送運輸又取決于冷鏈物流網絡的布局建設。

對于餐飲企業來說，物流作為一個支撐體系非常有必要，這其中無非就是自建或找第三方物流合作。

“把物流問題解決了，就能讓門店擴展的速度更快。”陳海濤表示，企業可以根據不同的發展階段選擇更合適的物流冷鏈服務公司進行合作。對于處在發展階段的小企業，立足于生存是第一要務。可以先找一家區域型的冷鏈物流，而且是夫妻店的那種，可以讓企業有盈利。

游學現場，多位餐飲企業負責人在交流時，透露了目前連鎖餐飲企業對于冷鏈物流需求的變化：

一是向供應鏈一體化服務延伸，除了提供運輸、配送服務外，還要提供倉儲、分裝、分揀、代加工或代采等服務；

二是隨著連鎖餐飲企業擴店速度的加快，其對物流服務公司的網絡覆蓋能力要求越來越高；

三是很多連鎖餐飲企業有自建央廚或者應用公共中央廚房時，它們希望冷鏈物流企業提供的服務能夠與之相匹配；

四是由于場地成本和人工成本增加，整個餐飲行業的盈利越來越艱難，所以餐飲企業更希望在保證食材安全和品質的前提下，能夠降低供應鏈環節的成本，提升物流時效。

揭秘：成立不到4年的華鼎，是如何做到日處理訂單40萬件的？

作為食品行業的冷鏈承運商，成立不到4年，華鼎供應鏈就取得了突飛猛進的發展。

2019年5月份創立，截至目前，華鼎供應鏈已在全國開設有25個分支機構、17個省級中心倉，倉儲面積達30萬平方。全國干支線網絡共有2470條，輻射全國20多個省，243個地級市，1749個縣。

“我們公司現在有5000多輛車，每天可處理訂單量40萬件。”陳海濤的介紹，引起了在座的餐飲企業負責人更多的探究。

陳海濤稱，華鼎成立的時間雖然不長，但剛一出生，就把自己定位為“中國凍品版的Sysco”。

業內都知道，Sysco，即美國西斯科，是北美最大的食品服務分銷商，也是財富500強公司之一，被稱為“全球供應鏈之神”。

在中國，沒有一家供應鏈企業不想成為Sysco。

華鼎的迅猛發展，除了站位高，還在于執行力強。

有了目標，華鼎供應鏈圍繞全國五縱五橫交通運輸網絡，通過城鄉冷鏈基礎設施建設，突破冷鏈物流運輸瓶頸，實現工業品下行和農產品上行48小時到達。又自主研發了SaaS天網系統，以物聯網鏈接全國17個省級倉儲中心和5000臺冷藏車，以數字化提升冷鏈物流的整體服務效率。

2021年，華鼎冷鏈孵化并推出了凍品批APP，通過線上凍品銷售，線下體驗和配送的模式，打破物理空間，將上游食品工廠與終端客戶鏈接起來，依據下沉市場終端用戶需求數據反向驅動上游精準研發和生產。

華鼎供應鏈通過構建全國網絡化供應鏈服務平臺，推進地網、天網、物網深度融合，實現一點接入，全國服務。

截至目前，華鼎供應鏈累計服務餐飲連鎖、新零售、生產工廠等各類客戶超1000家，服務終端門店數量超120000家，正在逐步實現“讓中國最偏遠的鄉村老百姓吃上新鮮、安全的冷凍食材”。

“一個企業的發展變化，一定是這個時代催生的產物。”陳海濤稱，華鼎供應鏈的發展，正是順應了當下的時代需求，有星辰大海，更有腳踏實地，也再一次印證了“只有時代的企業，沒有企業的時代”。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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