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全國(guó)冷鏈分倉(cāng)，內(nèi)蒙古草原羊如何送到家

”■  文/記者：于冰潔

■  關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈，冷鏈運(yùn)輸??????

備上一口銅鍋，加上多半鍋清水，撒上一小把枸杞，切上兩片姜，放入兩顆小棗和一段蔥白，靜待水開(kāi)。等鍋里水翻騰起來(lái)，迎著蒸汽放入幾片羊肉卷，鮮紅的羊肉卷在水中猛地一緊，色澤變深，30秒一過(guò)，撈出的肉卷在麻醬里一過(guò)，香氣撲面而來(lái)。都說(shuō)冬季的羊肉賽人參，清湯鍋底才是對(duì)羊肉質(zhì)量的考驗(yàn)。那一頭草原羊從出欄到消費(fèi)者的餐桌上，到底需要多久？

01

開(kāi)！增加新銷(xiāo)路，原產(chǎn)地鎖鮮

中國(guó)羊肉看內(nèi)蒙，內(nèi)蒙羊肉看錫盟，錫林郭勒盟被稱(chēng)為“中國(guó)生態(tài)羊都”，不僅有國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品蘇尼特羊及烏冉克羊機(jī)，更有享譽(yù)海內(nèi)外的“天下第一羊”——黑臉烏珠穆沁羊。阿巴嘎旗地處錫林浩特中北部，每年超過(guò)80萬(wàn)有蒙古血統(tǒng)的羊從這里被發(fā)出。成立于1996年的內(nèi)蒙古額爾敦羊業(yè)股份有限公司是當(dāng)?shù)氐呐Ｑ蛉饧倪f龍頭產(chǎn)業(yè)，其最大羊肉加工廠便位于阿巴嘎旗。1月9日，工廠生產(chǎn)線并不像預(yù)想中的繁忙，只有少量工人在二次分割的生產(chǎn)間中勞作。“草原羊每年就1季，3月份出欄，我們和牧民簽訂購(gòu)買(mǎi)單，7月-11月進(jìn)入集中宰割期，之后羊肉排酸、送入冷庫(kù)，11月之后基本進(jìn)入二次分割期”，內(nèi)蒙古額爾敦羊業(yè)股份有限公司行政部長(zhǎng)馮旭東介紹道。草原羊的特殊性導(dǎo)致屠宰旺季和銷(xiāo)售旺季并不完全重合，這種情況下?lián)碛凶约旱睦鋷?kù)顯得格外重要。額爾敦阿巴嘎旗的工廠占地26000平米，覆蓋自建的13500平的牛羊屠宰車(chē)間、3000平的熟食車(chē)間、速凍80噸的冷庫(kù)、5000噸的儲(chǔ)藏庫(kù)以及預(yù)制菜研究中心。夏天賣(mài)肉串，秋冬賣(mài)大肉，依托于強(qiáng)大的冷庫(kù)和從德國(guó)等地進(jìn)口的先進(jìn)翻轉(zhuǎn)式吊宰流水線，無(wú)數(shù)羊肉產(chǎn)品從這里走向全國(guó)，年銷(xiāo)售額可達(dá)上億元。除了每年9月的訂貨季以及為直營(yíng)的100多家餐飲店提供羊肉外，額爾敦還通過(guò)京東、直播電商等銷(xiāo)售平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售。對(duì)肉質(zhì)的要求極為嚴(yán)格的額爾敦每年羊肉生產(chǎn)量能占到當(dāng)?shù)氐?0%，今年草原羊羔屠宰量已經(jīng)達(dá)到了17萬(wàn)只，“謙虛點(diǎn)吧，錫盟前三”，馮旭東的笑容里滿是對(duì)額爾敦的驕傲。

02

運(yùn)！多種服務(wù)，全鏈條助力

寒意越來(lái)越濃，消費(fèi)者想在寒風(fēng)中吃口暖呼呼的新鮮羊肉的想法越來(lái)越強(qiáng)烈，然而我國(guó)優(yōu)質(zhì)牛羊肉產(chǎn)區(qū)主要集中在西北等地區(qū)，與北上廣等消費(fèi)主體相距上千公里，給物流運(yùn)輸帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。京東物流在各個(gè)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)發(fā)力，助力牛羊肉寄遞。牛羊肉產(chǎn)區(qū)的中小農(nóng)戶眾多、位置分散、交通不便，為方便農(nóng)戶及時(shí)發(fā)貨，京東物流在內(nèi)蒙、寧夏、新疆等全國(guó)10余大核心產(chǎn)區(qū)設(shè)置了600個(gè)前置攬收點(diǎn)，調(diào)集1300多名專(zhuān)攬小哥駐扎在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和冷庫(kù)，確保牛羊肉完成加工后可以第一時(shí)間打包、發(fā)出。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化的冷鏈運(yùn)輸成為牛羊肉運(yùn)輸?shù)睦鳎梢栽诒ＷC商品運(yùn)輸安全性、時(shí)效性的同時(shí)助力商家降低成本。據(jù)京東物流供應(yīng)鏈內(nèi)蒙古相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，冷鏈卡班擁有小批量中轉(zhuǎn)的能力，目前京東物流在錫盟、呼和浩特、巴彥淖爾、烏蘭察布均有始發(fā)的卡班線路。此外，在配置了相應(yīng)溫層的專(zhuān)業(yè)冷鏈運(yùn)輸車(chē)的同時(shí)，京東物流也打造了冷鏈物流智能溫度監(jiān)控平臺(tái)，能對(duì)牛羊肉等生鮮商品在運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的溫度、速度、時(shí)效等進(jìn)行全面的實(shí)時(shí)監(jiān)管，全面提升冷鏈全程管理能力，有效降低了生鮮產(chǎn)品的損耗，實(shí)現(xiàn)“0斷鏈”、“0腐損”，保證生鮮食品安全。在中轉(zhuǎn)分撥環(huán)節(jié)，京東物流武漢“亞洲一號(hào)”生鮮倉(cāng)儲(chǔ)存著包括牛羊肉在內(nèi)的超過(guò)100萬(wàn)件不同的生鮮商品，-18℃的冷凍區(qū)內(nèi)，通過(guò)“貨到人”揀貨技術(shù)，員工可以等待商品像“回轉(zhuǎn)壽司”一樣被直接輸送過(guò)來(lái)，大幅提高的冷庫(kù)揀選自動(dòng)化程度不僅極大改善了員工在冷庫(kù)的操作環(huán)境，也使得揀貨效率提升3倍以上。在小件運(yùn)輸市場(chǎng)，京東物流也推出了專(zhuān)門(mén)針對(duì)小件的冷鏈專(zhuān)送服務(wù)，整體上使用冷鏈直運(yùn)網(wǎng)絡(luò)，但在最后一公里時(shí)轉(zhuǎn)為快遞網(wǎng)絡(luò)承接，成為發(fā)貨量小的牧民的性?xún)r(jià)比之選。對(duì)應(yīng)的冷鏈保溫箱、專(zhuān)業(yè)冷媒(干冰、冰板、冰包、冰袋)等包裝耗材如今也進(jìn)行了升級(jí)，在確保全程冷鏈不斷鏈的同時(shí)更低碳環(huán)保。

03

建！倉(cāng)配一體，科技賦能

乘著新興電商蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭，To B端和To C端都可以使用的“前置倉(cāng)”成為供應(yīng)鏈企業(yè)手中的香餑餑。額爾敦過(guò)去的訂單均從單個(gè)冷凍儲(chǔ)藏庫(kù)發(fā)往全國(guó)，馮旭東表示隨著其電商業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，訂單渠道變得分散，在單倉(cāng)發(fā)全國(guó)的模式下，運(yùn)輸距離長(zhǎng)，時(shí)效難以保證，容易影響羊肉的品質(zhì)。額爾敦通過(guò)與京東物流合作，將傳統(tǒng)的單倉(cāng)發(fā)全國(guó)模式升級(jí)為全國(guó)七地冷鏈分倉(cāng)，不僅實(shí)現(xiàn)最快當(dāng)日達(dá)，大幅改善了消費(fèi)體驗(yàn)，還有效降低了物流成本。京東物流全國(guó)100多個(gè)冷鏈前置倉(cāng)目前可以覆蓋330個(gè)城市，馮旭東表示“東南沿海消費(fèi)者下單后能在48小時(shí)內(nèi)就收到額爾敦的高品質(zhì)羊肉產(chǎn)品，我們的物流成本也下降了30%左右”。除了為消費(fèi)者提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)及為商家降低成本外，前置倉(cāng)的另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)則體現(xiàn)在存儲(chǔ)及運(yùn)輸彈性方面。京東物流供應(yīng)鏈內(nèi)蒙古相關(guān)負(fù)責(zé)人表示每逢電商旺季或達(dá)人帶貨前夕，前置倉(cāng)均會(huì)進(jìn)行一定數(shù)量的運(yùn)力及物料擴(kuò)充儲(chǔ)備。隨著牛羊肉寄遞市場(chǎng)越發(fā)完善，千里外的純正草原羊肉轉(zhuǎn)天送達(dá)消費(fèi)者的餐桌已成為現(xiàn)實(shí)，京東物流供應(yīng)鏈正追求以服務(wù)的精細(xì)化助力牛羊肉搭乘電商快車(chē)拓展終端消費(fèi)市場(chǎng)，為更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品上行注入澎湃動(dòng)力。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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