應(yīng)冷藏的酸奶就在柜臺(tái)前放置

今后，老百姓購買肉類食品、乳制品、速凍食品時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品的冷鏈環(huán)節(jié)“斷鏈”，及時(shí)反映，相關(guān)企業(yè)將被依法查處。近日，河南下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)監(jiān)管工作的通知》(以下簡(jiǎn)稱“通知”)，要求全省規(guī)范低溫食品經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩趦?chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等冷鏈環(huán)節(jié)的檢查和管理。關(guān)鍵詞：冷鏈不能“斷鏈”通知要求： 冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)由生產(chǎn)企業(yè)直接配送或者委托具備冷鏈儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件的企業(yè)配送至消費(fèi)終端。 強(qiáng)化運(yùn)輸環(huán)節(jié)的冷鏈條件要求，保證食品在運(yùn)輸過程中始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境，不得脫離冷鏈條件。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取一定技術(shù)手段，監(jiān)測(cè)、記錄溫度狀態(tài)。 冷庫溫度應(yīng)符合食品貯存要求，并做到有記錄、能監(jiān)測(cè)、可追溯。 解讀： 速凍水餃一下鍋就爛?超市的生鮮肉裸露在冷鮮柜外面?這些都是低溫食品沒有做好冷鏈環(huán)節(jié)的溫控。 知道嗎?一旦冷鏈某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷鏈問題，就會(huì)導(dǎo)致食品腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生致病細(xì)菌，輕則口感和營(yíng)養(yǎng)降低，重則危害身體健康，且這種損失不可逆。 以后這樣再出現(xiàn)這樣的問題，依據(jù)該通知和《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，就要嚴(yán)查啦!關(guān)鍵詞：“冷鏈”意識(shí)通知要求： 監(jiān)督推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者索要運(yùn)輸及倉儲(chǔ)溫度監(jiān)測(cè)記錄，不購進(jìn)和銷售無溫度監(jiān)測(cè)記錄或者溫度控制不符合要求的低溫儲(chǔ)存食品。 重點(diǎn)督促食品銷售者嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存條件要求存放、銷售冷鏈?zhǔn)称?，不得脫離冷鏈條件或擅自改變儲(chǔ)存溫度。有條件的銷售者應(yīng)安裝溫度記錄裝置，實(shí)時(shí)顯示和自動(dòng)記錄儲(chǔ)存食品的溫度條件。 解讀： 現(xiàn)在大量的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨后，只是把銷售的產(chǎn)品放在冷柜里，其他的都是常溫放置。這對(duì)食品質(zhì)量存在巨大的安全隱患，這就需要政府在監(jiān)管過程中盡可能遏制食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的錯(cuò)誤操作。 實(shí)際上，食品安全問題不僅僅是政府監(jiān)管，更應(yīng)該是全社會(huì)監(jiān)督，提高冷鏈意識(shí)，在消費(fèi)低溫食品時(shí)，要有檢查和追溯冷鏈?zhǔn)称返奈锪髻|(zhì)量控制。關(guān)鍵詞：冷鏈大檢查通知要求： 各地要以肉類產(chǎn)品、乳制品、速凍食品等為重點(diǎn)，集中開展一次冷鏈?zhǔn)称焚A存、運(yùn)輸、銷售條件大檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和依法查處脫離冷鏈條件或不按條件要求經(jīng)營(yíng)冷鏈?zhǔn)称沸袨?，?duì)違反《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的應(yīng)依法查處。 解讀： 目前，河南大的食品生產(chǎn)企業(yè)，比如雙匯、三全、思念、雛鷹、永達(dá)，在食品流通的環(huán)節(jié)，都在按照國(guó)家對(duì)食品安全的要求，一步步落實(shí)。但是中小食品企業(yè)對(duì)冷鏈的重視程度不夠，在流通中出現(xiàn)安全問題的產(chǎn)品，主要還是集中出現(xiàn)在中小食品企業(yè)上。 雙匯冷鮮肉產(chǎn)量很大，但在全國(guó)的冷鮮肉市場(chǎng)中，雙匯市場(chǎng)占有率不到5%，剩下的市場(chǎng)占有量都是被中小企業(yè)所占有。中小企業(yè)對(duì)冷鏈的意識(shí)不強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的檢測(cè)手段，所以對(duì)中小食品企業(yè)的食品安全監(jiān)管實(shí)際上是整個(gè)食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)和重點(diǎn)。關(guān)鍵詞：冷鏈溫控體系和追溯平臺(tái)建設(shè)通知要求： 各地應(yīng)強(qiáng)化冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)過程溫控體系和可追溯平臺(tái)建設(shè)，推進(jìn)相關(guān)市場(chǎng)主體自建或通過購買第三方服務(wù)等方式建立冷鏈物流質(zhì)量安全追溯平臺(tái)。 推進(jìn)利用信息化手段記錄冷鏈?zhǔn)称啡虦乜貤l件和遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)，完善運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)冷鏈條件保障措施，實(shí)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称啡炭勺匪?，質(zhì)量安全有保證。 解讀： 今年4月28號(hào)，國(guó)家食藥總局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步完善食品藥品追溯體系的意見(征求意見稿)》，明確要求食品企業(yè)建立追溯系統(tǒng)。這個(gè)食品追溯不僅僅是生產(chǎn)的追溯，還要包括食品在流通環(huán)節(jié)的追溯，即對(duì)冷鏈保障情況的追溯。這就要求食品企業(yè)完成自身的食品安全情況追溯，或者依托第三方提供的食品安全追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全的全程追溯。 記者打探到，河南的紫云股份可免費(fèi)為食品企業(yè)建立食品安全追溯系統(tǒng)。同時(shí)，紫云股份推出了食安保APP，老百姓在購買低溫食品時(shí)掃一掃，就能確認(rèn)食品的安全狀況。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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