開一家豬油拌飯店要多少錢？

時間：2025-02-14 11:12:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

豬油拌飯簡介

豬油拌飯是以豬油、米飯為主材制作而成的菜品，在中國香港又叫豬油撈飯，中國臺灣閩南語又稱豬油飯。從前人們生活貧困，不常有肉吃，就用豬油熬煮剩下的殘渣拿來直接食用或入菜。

豬油拌飯一般由白米飯、豬油、蔥姜蒜、香菜，以及其他佐料如辣椒粉、花椒粉、鹽等組成，口味鮮美可口。豬油拌飯具有獨特的鮮香，可拌入各種蔬菜，如菠菜、芹菜、花菜、芥藍、茼蒿等，令豬油拌飯更加美味可口；另外，也可以加入火腿、肉絲、蝦仁、雞蛋等食材，使豬油拌飯更加豐富多彩。豬油拌飯的營養價值也很高，白米中富含碳水化合物，可為人體提供能量，而豬油中的不飽和脂肪酸可增強人體的免疫力，還可降低膽固醇，延緩衰老；蔥姜蒜、香菜中的維生素、礦物質、膳食纖維也能為人體提供營養，從而起到調節人體生理功能的作用。豬油拌飯不僅口味獨特，而且營養價值也很高，是一道備受歡迎的美食。吃豬油拌飯可以補充營養，增強人體免疫力，促進健康。

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開一家豬油拌飯店要多少錢？

豬油拌飯的口味主要來自于豬油，豬油中含有豐富的脂肪酸和芳香油，經過烹飪后，味道更加濃郁，更具有滋補的功效，而且口感更加香滑，讓人回味無窮。另外，豬油拌飯中還添加了各式各樣的佐料，比如蔥、姜、蒜、胡椒粉等，這些佐料使豬油拌飯的口味更加豐富、更加美味。

豬油拌飯也有許多不同的品種，比如鮮蝦豬油拌飯、香菇豬油拌飯、肉末豬油拌飯等等，每一種都經過精心制作，口感和口味都獨具特色，受到消費者的一致好評。

隨著豬油拌飯口味的多樣性和豐富性，以及它獨特的口感，它已經被越來越多的人所接受，并且在當今時代，豬油拌飯已經成為許多餐廳和餐館的主打產品之一。

此外，豬油拌飯在中國的發展也推動了品牌的發展，許多知名的餐廳品牌都推出了自己的豬油拌飯，以此來吸引更多的消費者。豬油拌飯如今已經是中國家喻戶曉的美味佳肴，得天獨厚的口味和獨特的口感讓它成為中國餐桌上的不可或缺的美食，也讓豬油拌飯受到了越來越多的關注。

豬油拌飯是哪里的特色？

豬，是最早被人類馴服的動物之一，在甲骨文里稱之為“豕”，也是六畜之一。豬油在烹飪史中堪稱是元老級別的。歷史上關于豬油撈飯的最早記載或許還可以追溯到《禮記》里提到的“淳熬”。淳熬是周代專供天子食用的“八珍”頭牌，“煎醢加于陸稿上，沃之以膏”，意即將肉醬煎熟后置于米飯之上，再淋動物油（豬油是動物油的一種）。

關于豬油拌飯的起源，大概有兩種說法，都與地區相關。 一說是在清末、民國、建國初期。

以前人們生活窮困，并不常有肉吃，便用熬豬油剩下的殘渣取來直接食用或入菜，在江西、湖南、貴州等地，還流傳著“能吃上豬油拌飯就不錯”的說法。因為豬油拌飯做起來并不復雜，也有人常用“又是豬油拌飯”來形容“偷懶”。

另一說是指香港與臺灣在20世紀60-70年代間

，因家庭生活貧困，人們便把豬肉肥膏炸油，并密封存放。天氣寒冷，豬油很快就凝固，因此也能儲藏很久。每到吃飯時，無需佐菜，單單挑出一小塊乳白的豬油放入熱飯，再點個醬油，拌勻開吃，十分美味，就這樣可以吃光一碗飯。香港亦有人用豬油做油渣面或沾砂糖當作零食來吃。

豬油拌飯的功效和作用

在物資匱乏的年代，豬油是中國人主要的膳食油脂。尤其那會兒體力勞動者居多，豬油的存在可以為人們提供很多能量。但如今，物質生活已經飛躍性地提高，現代人普遍的“亞健康”狀態就體現在缺乏運動的同時還營養過剩。

豬油味甘、性涼，具有補虛、潤燥、解毒的作用。但在營養界，豬油似乎已被判定了“死刑”，被稱作“最不健康的食物”。豬油里含有極高的飽和脂肪酸和膽固醇，對于超重肥胖者、心腦血管疾病的高危患者來說，基本屬于“禁品”。但是，豬油卻是對女性很友好的一個“寶貝”。在《本草綱目》中，豬油被稱作“豕脂膏”，可“悅皮膚，作手膏，不皸裂”。《千金方》里有將豬油放在熱酒中洗手，可治療手足皸裂的說法。《十便良方》也留存類似記載：將煉制豬油，待冷卻后涂抹患處，可治療冬月唇裂。

豬油的保存：

豬油熬制好后，趁其未凝結時，加入一點白糖或食鹽，攪拌均勻后再密封，可久存而不變質。

豬油的功效：

增進食欲，豬油油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。如果佐以蘿卜、粉絲及豆制品，可獲得用其他調料難以達到的美味。

豬油的營養：

豬物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎可以平分秋色，具有一定的營養性，可提供給人體極高的熱量。

豬油的禁忌：

豬油是一種高能量食品，易于進食過多能量，導致肥胖。豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病、且消化系統較弱者應少食用。豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。忌同時食用生冷食物，易腹瀉。

總結：

豬油并沒有想象中的那么不好，只是和其他食物一樣需要適量食用，平時也應該多選擇一些植物油，例如玉米油、葵花籽油等。此外，還需要經常使用多種油，經常更換食用油的類型，食用多種植物油。建議不要長期大量食用豬油，或是長期大量食用單一類型的油。

豬油拌飯對身體有害嗎？ 從營養的角度來看，豬油等動物脂肪實際上應該是不可以吃太多的。

動物脂肪中含有大量在常溫下呈固態的飽和脂肪酸，如豬油、牛油、羊油等，有些植物如椰子油、棕櫚油也含有飽和脂肪酸。有較多的膽固醇，過量食用從而增加患心血管疾病的風險。豬油的熱量比較高，如果攝取過量而無法及時消耗，多余熱量會轉化成脂肪，造成脂肪堆積從而引起肥胖。平時在生活中可適當用植物油代替豬油，相對而言會比較好，如菜油中所含的維生素E等成分，能很好地被人體吸收。

在中醫學中，豬油并不是沒有任何優勢。在中醫學中，豬油味甘、性涼、無毒，入脾、肺、腸經，具有滋補、潤燥、解毒的功效。適量攝入涼血、潤濕、潤腸、解便秘、養肺養陰。

豬油還可以作為香料，具有特殊香味，能夠增進食欲，但一定要適量食用，不能食用過多，以免影響身體健康。平時也要多注意飲食習慣，盡量不要吃辛辣、刺激性且過于油膩的食物，建議多食用新鮮的蔬菜、水果，盡量避免經常熬夜，以免導致機體內分泌出現紊亂，導致各種疾病發生。也可適當進行有氧運動，例如跑步、跳繩、游泳等，能夠增強機體抵抗力，對身體健康有一定好處。

因此，偶爾適量食用豬油拌飯，可經人體代謝，一般無明顯危害。

但如果長期大量食用豬油拌飯，可能對身體會有一定害處，容易導致身體出現不適，嚴重時可能會出現部分疾病。

豬油拌飯怎么做？豬油拌飯的做法

美食家蔡瀾先生曾經寫了一本《死前必吃清單》的美食清單，里面有天下各種美食。或許大家覺得蔡瀾先生寫的都是山珍海味，其實不然，一碗豬油拌飯，也在這份美食清單里。豬油拌飯到底有多香，能讓美食家都為之傾心，稱之為死前必吃的食物？下面小編就給大家介紹一下豬油拌飯最正宗的做法。

想吃到美味的豬油拌飯少不了最重要的食材——豬油。如何熬出絕妙味道的豬油，下面煉豬油的方法就非常筒單，一看就會哦！

豬板油要煉油，先洗凈，切成2厘米左右的塊備用；

點火，鍋內放少許水，把豬板油放入鍋內，翻動豬油塊，別糊鍋；

等到水分消失，油慢慢煉出，火候要掌握好，鍋內的油逐漸多了，板油塊變小變黃，就熄火，撈出板油渣。

最后將油渣過濾出來，就獲得一碗干凈的豬油。待豬油自然冷卻，放冰箱冷藏后既可，豬油會變成乳白色。

瀝干的豬油渣不要扔，或撒鹽、或撒糖，直接當作零嘴，就有一種“令人狂喜”的香。放得稍微涼一點，吃起來會更加酥脆。再放久一點，油渣回軟，最佳口感已經流失，沒關系，回個鍋即可得到酥酥脆脆的口感。吃不完的豬油渣放入罐子密封起來，想吃的時候就可以隨時取用。要知道，即便最普通的青菜，只要有了豬油渣的陪伴，簡直一絕。像小白菜、空心菜、紫菜苔、萵筍等等都是豬油渣的好搭檔。

豬油準備好了，就可以開始做豬油拌飯了。 1.

首先蒸一小碗米飯，米飯煮得不軟不硬，煮米飯的時候，別加太多水了，煮出來粒粒分明最好了。米飯蒸熟之后，趁熱端出來。

用肥肉熬制的豬油，冷了就成了純白色的固體了，舀一勺。不要太多，不過多一點會更香。

把豬油放在熱米飯上，撒上一把熟芝麻，淋上一小勺醬油，撒上一小撮蔥花。

這個時候要趁熱，趕緊把醬油、豬油拌到飯里面，在米飯的熱度下，豬油融化了。米飯和醬油、豬油融合，顏色不深不淺，油亮發亮，吃起來才是最香的。

豬油拌飯最簡單的吃法即是一碗熱飯，一勺豬油，一勺醬油，攪拌均勻即可。在東北也有豬油拌飯，要用當年新產的東北珍珠米，蒸一鍋米香濃郁、透亮彈牙的白米飯，趁熱盛碗，挑入一塊豬油，在挑一勺地道的東北大醬，撒上翠綠的蔥花拌勻。充滿著大醬香氣的豬油拌飯，一碗是吃不夠的。

解鎖豬油拌飯更多吃法： 做法一

準備：米飯250公克、豬油12公克、10公克、姜適量、洋蔥適量、青蔥適量。

制作步驟：

1、將豬油、姜、洋蔥、青蔥、放入油鍋。

2、以上食材熱炒約5分鐘。聞到香味即可。

3、濾去配料。

4、將醬油與炒過的豬油混和。

5、直接倒入粒粒分明的飯，配煎蛋鹵肉，混合品嘗。復制醬油：水200ml、醬油20ml、魚露10ml、美極鮮味露5ml、鹽1/2小勺、糖1大勺、雞粉1小勺。

做法二

先把飯做熟，放在盤子里備用，鍋微熱，放下豬油，融化后，放入醬油及佐料，蔥沫，然后倒入米飯，翻炒，放入適當的鹽，待起鍋時放入適量的味精。記住要起鍋才放，味精在炒的過程中會產生有毒物質。

做法三

1、黑豬板油洗凈切小塊，備用。

2、熱鍋，放入板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微干，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。

3、濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。

4、取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。

做法四

1、取一杯大米，加入一點二杯左右的清水煮成白飯。

2、在做白飯的期間，將雞小胸肉煮熟，撕成雞絲。

3、蝦仁切成小塊，臘腸切片。

4、生抽和蠔油的比例為1：1，用筷子調和均勻。

5、將煮好的白飯盛入碗中，澆上生抽蠔油汁。

6、撒上雞絲、臘腸、蝦仁和小蔥。

7、根據自己的口味放入一小塊豬油。

8、趁熱拌勻就可以吃了。

豬油拌飯真的好吃嗎？

蔡瀾先生曾形容道：“谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。”還有人曾問過他，“你覺得最無聊的一條健康建議是什么？”蔡瀾回答：不吃豬油。由此可見豬油拌飯的魅力可見一斑。

米飯蒸得蓬松飽滿，豬油罐里挖出一大勺，再淋上醬油，充分攪拌。白玉似的豬油塊在米飯騰騰熱氣中悄然融化，***出濃濃的香味，帶著小鉤子直往鼻子里鉆。米飯裹上一層油脂，粒粒晶瑩，豐腴潤滑又有嚼勁.加上醬油咸鮮提味，下飯效果一流。粒粒清楚的白米裹著豬油和醬油，泛著亮閃閃而誘人的光澤，吃起來沒有一點點油膩感，在嘴里四散開來的滿是適可而止的香味，不忍心饑不擇食，一定要細細咀嚼，全身都跟著香濃細膩的米粒而變得軟綿綿的，讓人吃了便不想睜眼，如入天堂。其中的絕妙滋味，如何地百轉千回，沒吃過的人恐怕永遠難以體會。正因為如此，吃遍天下的蔡瀾把豬油拌飯跟河豚、鮑魚、白蘆筍并列，就寫在《死前必吃清單》的美食清單。不吃，死不瞑目。

如今，隨著生活環境的變化以及生活水平的不斷提高，現在也很少有“豬油、醬油拌白米飯”的吃法了。而關于米飯的吃法早已經五花八門，不僅樣式更加精致，而且味道更美味，但是對于許多老一輩的人來說，很難再有一碗米飯的記憶能勝過于豬油拌飯，讓他們念念不忘。

盡管以前的生活有很多不盡如人意和無奈，但那時候的人們對于這樣的一碗飯的滿足感，以至于這么多年過去了，還能回味出熟透的飯粒被扒拉進嘴里，狼吞虎咽或者是細細咀嚼的味道。豬油拌飯的意義早已不僅僅落定在了它本身，而是豬油拌飯勾起的回憶才是讓人再三記起的根本所在。

開一家豬油拌飯店要多少錢？

開一家豬油拌飯店的費用是非常復雜的，根據不同的具體情況，開一家豬油拌飯店的費用會有很大的不同。總的來說，開一家豬油拌飯店的費用有以下幾個方面：

1、租金

開一家豬油拌飯店，首先要考慮的就是購買或租賃店面，租金是最重要的成本。根據店面大小和地理位置不同，租金也會有所不同。

2、裝修

裝修是一個不可忽視的重要成本，以安全、衛生、舒適為主，裝修成本也會有所不同。

3、設備

門店的設備也是一個重要的成本，包括廚房設備，消防設備，安防設備，自動售賣機等，具體費用取決于您選擇的設備種類和數量。

4、人員

門店的運營需要有一定的人員，包括廚師、服務員等，薪資費用也是一個重要成本，一般來說，人員費用根據具體的人數和工作內容而定。