餐飲店連鎖化才是王道。

開店本身就是成功概率極低的事情，在一個(gè)店面運(yùn)作成功并且持續(xù)穩(wěn)定一定時(shí)間后，連鎖發(fā)展應(yīng)該提上日程。

什么情況下可以開連鎖店呢？

1，首個(gè)店面平穩(wěn)運(yùn)營至少半年以上，而且收益起伏不大，必須是盈利狀態(tài)。

這種情況下，店面管理及各個(gè)方面都進(jìn)入良性發(fā)展，既保證創(chuàng)業(yè)者生活沒有后顧之憂，也給后面店面樹立了一個(gè)標(biāo)桿。

2，每一個(gè)新店，都有三四個(gè)月的從虧本到盈利的過渡期，于是就要求一定的資金支持。

如果不是大集團(tuán)操作，而是個(gè)人或者小團(tuán)體運(yùn)營，可以一個(gè)一個(gè)店鋪的開發(fā)，籌集資金，穩(wěn)定一個(gè)，自負(fù)盈虧之后，再開放下一個(gè)。

單店自負(fù)盈虧很重要，每一個(gè)店鋪都不能成為其他店鋪的包袱或者累贅。不管在財(cái)務(wù)管理上還是商業(yè)管理上，都必須嚴(yán)格執(zhí)行。

3，統(tǒng)一的商標(biāo)和店名。

陽光向上，朗朗上口，簡單好記。

4，連鎖化了，就必須統(tǒng)一管理，建立自己的經(jīng)營體系，員工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)、成本核算等等，建立一系列的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

可以制作一本操作手冊(cè)，包含本店經(jīng)營思想和策略。

本店經(jīng)營體系，各個(gè)部門之間關(guān)系及職責(zé)。

產(chǎn)品流程及詳細(xì)操作方法。

各類合同及表格，工資合同、雇傭合同，以及工作方法。

技術(shù)管理及設(shè)備維護(hù)方面規(guī)定。

經(jīng)營者需要具備的能力。

1，創(chuàng)造性思維。

很多人做實(shí)業(yè)都是固守過去的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，但時(shí)代變化太快，所以，要有前瞻性和創(chuàng)造性思維，想別人不敢想，做別人不敢做，才能在群狼環(huán)伺的市場中立于不敗之地。

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2，協(xié)調(diào)和解決問題的能力。

店面選址、房東合同談判，工商、城市管理等等都需要去溝通。

進(jìn)貨渠道，員工招聘培訓(xùn)，初始的種種問題。

3，團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

4，長遠(yuǎn)規(guī)劃和大格局發(fā)展眼光。

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標(biāo)簽:

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