每天下午，湖南長沙開福區華夏路一條偏僻的的巷子內，總會飄散出令人垂涎的香味。

從菜市場買回來的新鮮豬蹄，與清香軟糯的蕓豆一起燉煮一個下午，燉煮出濃郁清甜的蹄花湯，再配上秘制的豆瓣蒜蓉醬或者秘制紅油醬，活色生香。可惜如果不提前預訂，這些蹄花湯很少能等到下午5點半出攤時再進到食客的嘴里，往往在未出攤前，已經被熟悉的饕客們預訂一空。

在鋪面忙活的，正是33歲的創業者易錚。這3年，易錚經歷過2次創業失敗，欠下數十萬的債款，第3次創業，一無所有的易錚在家門口直播擺攤，靠著每天工作20小時的狠勁，一無所有的他在餐飲行業殺出了一條路。

2022年，易錚忙著租倉庫，買設備，辦證，做招牌，上平臺……他研發的小吃投入量產，通過線上門店銷往全國各地。

2023年，易崢希望通過自己的努力，擁有一個真正的門店。

經歷兩次創業失敗后，他選擇擺攤

時間回到2022年1月，每晚9點半左右，長沙天心閣附近，易錚推著他的小推車會準時出現。易錚主要賣的是成都特色小吃蹄花湯，鹵菜，麻辣牛肉等。“我以前開過川湘菜館，這些都會做。”

30歲那年，易錚辭去在外地的工作，帶著雄心壯志回到長沙，準備創業，“那時也快30歲的年紀了，還是想搏一把，想做點什么事情。”

2019年9月份，他在大學城周邊開了一家小餐館。到2020年初，生意漸漸有了起色，隨后疫情暴發，店面歇業一個多月后，易錚又支撐了四個月。“后來沒辦法了，以超低價轉出，賠了20多萬。”因家庭并不富裕，為還債他將自己的房子賣了。

2021年初在幾位朋友的介紹下，易錚開始了自己的第二次創業，和朋友合伙開了一家小酒館，后因合伙生意上的分歧，該酒館從2021年1月開業，到同年11月份歇業。“我投錢，每天也在那里做事，又不拿工資，后來也就沒做了，這次創業也欠了一些債。”

談到這兩次創業的失敗，易錚總是感慨很多，“一個是現實層面的影響，現在是一個負債的狀態，資金壓力非常的大。還有一個就是對身邊的一些人和事會看得比較透徹一點。”

到2021年底時，易錚已經負債四五十萬。因很久沒上班，一時難以找到合適的工作，又急于還債。想到自己還有做飯手藝的他，決定擺攤賣起川湘小吃。“是被逼得已經一點辦法都沒有了。”

2021年的12月1日，易錚的小攤正式營業，“一開始可能也會有點落差，后來就覺得沒什么了，都是靠自己雙手掙錢，又不丟人。”每晚9點半左右出攤，采取線上線下經營模式，一般會營業至凌晨1點半左右。凌晨3點半，易錚會給批發市場商販發信息，定好次日需要的食材，差不多5點左右才睡覺。上午10點半左右起床。白天大部分時間易錚就拿來做菜，期間會擠時間拍點短視頻，同時打包發貨。

研發的小吃投入量產，未來會越來越好

直播擺攤幫易錚打開了線上的銷量，也積累了一些資金，易錚馬不停蹄地開始自己事業的第二階段，租倉庫，買設備，辦證，做招牌，上平臺……忙得不亦樂乎。

“今年5月我開始聯系的食品廠，比來比去，最后選擇了一家在寧鄉的食品廠。”易錚曾拍攝視頻記錄下自己跑食品廠的一天。早上5點半，在長沙熟悉的菜市場買一些輔料，早上6點半，他出現在寧鄉一家農貿批發市場購買新鮮的黃牛肉，隨后趕往食品廠進行食品加工，“雖然放在廠里生產了，但完全是按照我自己的配方配料，每次生產我也都會去現場，根據顧客們的反饋，我也會持續改進口味。”

與此同時，易錚租住了現在的這間小倉庫。倉庫雖小，五臟俱全，一樓用作倉庫，二樓用作辦公和直播。易錚打開一樓倉庫的冰柜，里面整整齊齊碼放著他研發的麻辣牛肉、麻辣鴨脖、干椒雞絲……這些食品在食品廠包裝好，易錚將其搬運到這里存放，再通過線上店鋪，銷往全國各地。

新的一年想擁有真正的門店

隨著天氣轉冷，易錚又重拾老本行——擺攤，他在自家倉庫門前支了個燉蹄花湯的攤位。“我這個倉庫所在的位置自然人流量為0，不過對我影響也不大，每天熟客們會在微信上跟我提前預訂，有時候還沒到我出攤時間，蹄花湯就被預訂一空了。”留住線上食客的，是易錚花在食物上的心思。在他的攤位上，能吃到蹄花湯、麻辣小吃、特色鹵味等不同小吃，蹄花湯的蘸料就有秘制豆瓣蒜蓉醬、秘制紅油醬兩種口味。

易錚介紹，如今線上銷售已經成為他主要的銷售模式，他拓展了外賣平臺、線上店鋪、團購、渠道分銷等一系列的銷售渠道。但隨著銷量越來越大，爭議也越來越多。“現在餐飲行業最火的話題就是科技與狠活，有時候我的評論區也會出現這些評論，大家對包裝類食品不信任，認為是加了防腐劑。”易錚笑道，“我也沒辦法消除這種不信任，只能用視頻記錄下我選材用料的過程，讓大家知道我對食物的態度。”

易錚說，與年初每天工作20個小時直播擺攤的狀態相比，如今“工作環境好些了，至少不用在外面了”。2023年，他希望能把線下穩定做起來，擁有一家自己的門店。“不要太在乎下坡路怎么走，大家可以看著我這條上坡路是怎么走上去的。”2022年年初時他對記者說的話，依然被他置頂在短視頻賬號。

2022年12月24日到12月31日，晨視頻將攜手258說車、綠葉水果、青島啤酒、唯品會、雅貝康口腔、普瑞醫院等品牌商家，用連續8天、每天4場的現金“紅包雨”，帶你一起“為熱愛奔現”！

活動期間，您只需要下載晨視頻app，綁定微信登錄后，在每天11點、14點、17點、20點四個時間段，停留在app首頁，即可看到紅包雨，參與搶現金紅包。

每個時間點活動開始前，首頁會有“倒計時”提醒，請務必保持停留在首頁，如果過了時間點進入app，或停留在文章、視頻閱覽頁面，也無法參與搶紅包活動。

去奔現吧，為了你熱愛的事、思念的人，和不能辜負的青春！

瀟湘晨報記者 陳夢娟 張沁

新聞線索爆料通道：應用市場下載“晨視頻”客戶端，進入“晨意幫忙”專題；或撥打晨視頻新聞熱線0731-85571188。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：嘴饞了？教您在家做這11道熱門夜市小吃，自己動手吃著放心

下一篇：六、分享各地美食之——重慶篇