做餐飲就是踏踏實(shí)實(shí)掙錢，一家餐飲店，從謀劃啟動(dòng)開(kāi)始，到開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)，到做大做強(qiáng)，方方面面都講究。一旦想好要籌備餐飲開(kāi)店，就要有心理準(zhǔn)備，在這里塞拉宮小小塞給您講講避坑經(jīng)驗(yàn)吧，以下幾個(gè)注意事項(xiàng)需要知道哦！

1. 盲目跟風(fēng)，毫無(wú)意義

如今，餐飲界的網(wǎng)紅店越來(lái)越多，早如孟非的“重慶小面”，近如長(zhǎng)沙的茶顏悅色等。當(dāng)別的店面門可羅雀時(shí)，這些網(wǎng)紅店的門口卻大排長(zhǎng)龍；當(dāng)你羨慕這樣的火爆生意時(shí)，就要警惕第一個(gè)陷阱—一跟風(fēng)開(kāi)店。網(wǎng)紅店成功的關(guān)鍵究竟是什么？獨(dú)特的裝修風(fēng)格，地道的飲食風(fēng)味，貼心的顧客服務(wù)，還是背后的網(wǎng)紅經(jīng)營(yíng)者？“風(fēng)口論”廣泛存在于各行各業(yè)，每個(gè)人都想成為“風(fēng)口上的豬”。但果你不能抓住其中訣竅，盲目地跟風(fēng)開(kāi)店，只會(huì)“畫虎不成反類犬”，毫無(wú)意義。

2.一味創(chuàng)新，不切實(shí)際

很多人進(jìn)入餐飲業(yè)都抱著美好的憧憬，對(duì)餐飲店的各個(gè)細(xì)節(jié)都有自己的想法，“這樣創(chuàng)新，一定能行”。但餐飲其實(shí)是最需要實(shí)干的行業(yè)，無(wú)論是多有創(chuàng)意的想法，如果不能落地執(zhí)行，成功也只是憧憬。

3.房租合同，不可大意

新店開(kāi)業(yè)前，選址搞定后，就把心思放在店面裝修和籌備中，但對(duì)于租賃合同卻有所忽視。當(dāng)你看到一份價(jià)格便宜的轉(zhuǎn)讓合同時(shí)，不要急著簽字，而要注意其中的漲租、續(xù)租等條款內(nèi)容，否則，就可能掉入合同陷阱。有從業(yè)者就因此吃了大虧：因?yàn)榈谝荒晟饣鸨繓|立馬要求第二年租金漲10萬(wàn)元，甚至第三年要漲15萬(wàn)元。如此算下來(lái)，辛苦掙的錢都給了房東。唉！真的不值得！所以，在簽訂租賃合同時(shí)，你千萬(wàn)不要嫌麻煩，相關(guān)部門進(jìn)行咨詢并公證，才是最為穩(wěn)妥的方法呢。

4.盲目活動(dòng)，沒(méi)有準(zhǔn)心

餐飲店最喜歡搞活動(dòng)，希望通過(guò)各種特價(jià)活動(dòng)吸引新顧客、維護(hù)老顧客。所以，餐飲業(yè)的活動(dòng)點(diǎn)子也最多，比如百度搜索關(guān)鍵詞“餐飲活動(dòng)”，相關(guān)結(jié)果超過(guò)8010萬(wàn)個(gè)。 但餐飲店每次搞活動(dòng)都應(yīng)明確目的，是吸引新顧客，還是維護(hù)老顧客，是讓顧客品嘗新菜、還是讓顧客成功辦卡……否則耗費(fèi)大量精力，效果卻不好。

6.眾口難調(diào)，切莫迷茫

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，顧客喜歡在網(wǎng)上對(duì)餐飲店進(jìn)行評(píng)價(jià)，或是在就餐前先看評(píng)價(jià)如何。從業(yè)者大多對(duì)此十分關(guān)注，想盡辦法確保店鋪評(píng)分在4.8以上于是，很多從業(yè)者每天就盯著顧客點(diǎn)評(píng)：有顧客說(shuō)哪里做得好，管理者就開(kāi)會(huì)表?yè)P(yáng)服務(wù)人員；有顧客說(shuō)口味太淡了，管理者就約談廚師要求加料；又有顧客說(shuō)咸了，管理者就要求少放鹽……最后服務(wù)員說(shuō)太累了，廚師說(shuō)不干了，管理者也迷茫了。

其實(shí)，眾口難調(diào)這個(gè)詞在餐飲業(yè)表現(xiàn)得最為直觀，沒(méi)有哪家餐飲店能夠滿足所有顧客的口味。但只要用心去做，擁有自己的忠實(shí)顧客，創(chuàng)業(yè)就能夠成功。在這里，就不得不說(shuō)一下“蘭州塞拉宮牛肉面”了，這是一家蘭州的地道老店，從始至終味道始終如一，在疫情期間，物價(jià)上漲嚴(yán)重，依然按照原有的材料去經(jīng)營(yíng)，在這樣一家有誠(chéng)意、有品牌、有保證的店里，你會(huì)感受到滿滿的誠(chéng)意！

不期待突如其來(lái)的好運(yùn)，只希望所有的努力終有回報(bào)。

餐飲開(kāi)店還有很多路要走，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。

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