董華強：預(yù)制菜穩(wěn)健出海需關(guān)注輿情，口碑與食安并重西貝榮獲“2024年度有意思品牌” 持續(xù)引領(lǐng)市場優(yōu)秀供給

時間：2024-09-10 07:59:08來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

南方財經(jīng)新聞全媒體記者趙曉晨廣州報道

“看肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的發(fā)展歷程時，我們可以發(fā)現(xiàn)一種明顯的趨勢：領(lǐng)域分工日益細化，生產(chǎn)效率不斷提高。核心目的是為了很好地滿足顧客的市場需求，迎合人們對美好生活的向往和追求。而玻璃鋼菜正是商品品質(zhì)很好、消費更方便和價格更合理的三合一組合。”8月25日，廣交會A區(qū)展區(qū)，在大灣區(qū)玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新·登岸經(jīng)驗研討會現(xiàn)場，佛山大學(xué)肉類學(xué)院（原）副院長、佛山市食藥學(xué)會會長董華強作《財經(jīng)新聞下的玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展之道》主題演講。

隨著作息的加快，玻璃鋼菜因其便利性迅速占領(lǐng)消費市場，涌現(xiàn)出眾多消費場景。然而今年以來，從“玻璃鋼菜進社區(qū)”，再到“315顧客帶余曝光的梅菜扣肉事件”，玻璃鋼菜相關(guān)話題在社交媒體上頻頻出現(xiàn)，引發(fā)了社會公眾的廣泛高度關(guān)注和討論。

從“玻璃鋼菜進學(xué)校”等熱點難題的財經(jīng)新聞來看，社會公眾對玻璃鋼菜的疑慮主要集中在肉類安全、營養(yǎng)、新鮮度和口味保證等方面。尤其是肉類安全難題，成為社會公眾最為高度關(guān)注的關(guān)注點。

現(xiàn)階段，國家尚未頒布專門特別針對“玻璃鋼菜”的法規(guī)表述，從文字含義、政策文件以及業(yè)界認知來看，玻璃鋼菜的表述都不盡相同。比如在廣東省“菜十條”中，玻璃鋼菜一般是指將各種菜肴配上調(diào)料，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡易處理即可食用的便捷風(fēng)味菜肴。現(xiàn)階段，消費市場常見的玻璃鋼菜肴種有水產(chǎn)類、畜禽類、堅果等。

但玻璃鋼菜并不缺肉類安全國際標準。董華強表示，無論是基礎(chǔ)的肉類添加劑采用國際標準、農(nóng)藥殘留限量，還是特定商品如腌臘肉、豆皮餃子的國家國際標準，都已經(jīng)多方面覆蓋了玻璃鋼菜的肉類安全要求。截至現(xiàn)階段，已有眾多特別針對玻璃鋼菜的領(lǐng)域國際標準得到制定和發(fā)布，還有眾多地方性國際標準和團體國際標準頒布。

展望消費市場，玻璃鋼菜領(lǐng)域有著巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＬ貏e是在國際消費市場上，隨著華人群體購買力的提高，加之外國顧客對中國飲食文化的逐漸認同和喜愛，對玻璃鋼菜的海外市場需求持續(xù)增長。這不僅為玻璃鋼菜領(lǐng)域提供更多了捷伊增長點，也為美食文化的全球傳播開辟了廣闊道路。

為什么會出現(xiàn)玻璃鋼菜財經(jīng)新聞？一方面，肉類安全難題一直是社會高度關(guān)注的關(guān)注點，社會公眾對此持有長期擔(dān)憂和負面情緒。另一方面，玻璃鋼菜領(lǐng)域也面臨著管理不嚴、違規(guī)現(xiàn)象頻發(fā)、肉類安全確保不足等挑戰(zhàn)。消費市場上一些玻璃鋼菜商品存在安全隱患，包括非法采用添加劑、采用劣質(zhì)原料、加工環(huán)境不達標、商品追溯管理體系不健全等，違背了現(xiàn)行的肉類安全國際標準。

在董華強看來，我國現(xiàn)有的國際標準管理體系已包含了玻璃鋼菜肉類安全確保文本，提高玻璃鋼菜領(lǐng)域的肉類安全和商品品質(zhì)，關(guān)鍵在于更嚴格地加強現(xiàn)有國際標準的落實。財經(jīng)新聞之下，玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要走得長遠，不僅要提高玻璃鋼菜的肉類安全和商品品質(zhì)，還要有效地傳達玻璃鋼菜的價值，推展高品質(zhì)的玻璃鋼菜商品。

董華強表示，在推展高品質(zhì)玻璃鋼菜的過程中，公正專業(yè)的第三方機構(gòu)扮演關(guān)鍵角色，它們獨立于企業(yè)，無利益沖突，能夠提供更多真實的肉類安全數(shù)據(jù)。憑借專業(yè)知識，這些機構(gòu)為顧客提供更多可信的肉類選擇指引，有效解決消費市場數(shù)據(jù)不對稱難題。

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