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比雞肉昂貴，比豬肉身心健康，鞭葉，這一菜肴要求多吃

今天要互動的是一道道既能做為家常菜還能做為宴制作的甜品，其制作很簡單但完全不失面子還能重獲一堆贊譽之聲。它就是醬豬腳，其色澤醇香三須隨著脆香的味覺在口腔中散開非常美味。

　　豬腳，在一般的烹調(diào)中最經(jīng)典的作法，不用說肯定是“水灼”。最簡單作法才能吃出最美的甜味，但再美味的東西也會吃膩。人人用水灼的作法，彰顯出來的將是單調(diào)且平常的東西。

　　但假如換一類作法，不僅給人一類驚訝的味覺和色澤。帶來的將會是一個全新的甜品享受，而且不要一成不變的把豬腳做成水灼蝦。應該試試今天互動的這一甜品作法，這一作法現(xiàn)今在大排檔很是流行甚至在很多的宴席上都能看到也都非常受歡迎。

　　除了香味驚訝、美味之外，它的營養(yǎng)也較為全面。豬腳豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)非常適合日常的飲食攝取，在鞭葉補充能量貼秋膘要求經(jīng)常飲用。它相對于雞肉要昂貴極多，對比豬肉更身心健康而且沒有理由不選。

　　醬豬腳

　　菜肴：豬腳500克、豆腐干2小匙、醬粉4轉(zhuǎn)

　　烹調(diào)步驟：

　　1、豬腳根據(jù)個人的喜好去選擇，不管是什么蝦都能制作。只是好一點的蝦較為貴，就算是皮皮蝦和羅氏蝦也能制作。我用的是基圍蝦，這種蝦價格較為普通很適合做除水灼之外的作法。

　　買回來的豬腳稍微清洗一下，接著除去蝦須、蝦劍及眼睛的部分。之而且需要除去，除了方便飲用還有就是安全的問題。眼睛在后續(xù)制作中，由于受熱可能會爆而且除去會較為安全。

　　2、根據(jù)蝦的質(zhì)量與大小判斷是否除去蝦線，假如要去蝦線有兩種方式。一類是直接開背除去蝦線，另一類則是在蝦的第二節(jié)用牙簽等器具挑出蝦線。

　　處理好后濾去水分，接著放入許多豆腐干抓勻備用。豆腐干也不需要太多，足夠在蝦的表面全面覆蓋上一層即可。一點點的豆腐干全面覆蓋，可以讓蝦的色澤更好而且別忘記下。

　　3、接著鍋中放入適量的油，待油位升高至六成熱時挑入豬腳進行腌制。腌制時要注意火候和油位，避免溫度過高而炸焦了。

　　剛開始時用中低油位慢炸，把蝦蒸熟后撈起再升高油位復炸一遍。這樣既能保證蝦完全熟透，還可以讓色澤更脆更香更美味。

　　4、炸好后撈起置于大盆中，接著轉(zhuǎn)碾許多醬粉抖撒均勻或者拌一拌接著就能裝盤上桌了。作法非常簡單，調(diào)味也輕松。這一道道菜相對于水灼作法來說，少了許多腥甜味。但多了一份醇香飽滿的感覺，這是另一類香味的呈現(xiàn)。

　　5、很美味的一道道甜品，很香的一道道豬腳作法。該菜可用于宴等，推薦大家試試看，

　　佃農(nóng)小貼士：

　　1、豬腳處理干凈除去蝦眼防止油爆燙傷

　　2、假如討厭辣，可以與醬粉一起撒上許多辣椒做為增味。

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