新京報(bào)訊（記者于桂桂）1月6日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布市場(chǎng)端臨期食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”），分渠道了解零售企業(yè)和食品供應(yīng)商對(duì)于臨期食品（預(yù)包裝）當(dāng)前的銷售、管理和經(jīng)營(yíng)狀況。報(bào)告測(cè)算得出，2016年至2020年臨期食品市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率7.8%，并推算出2026年臨期食品市場(chǎng)規(guī)模約為471億元。

為了解以連鎖超市、便利店為代表的零售企業(yè)關(guān)于臨期食品的銷售和處理情況，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)于2022年對(duì)部分連鎖會(huì)員企業(yè)開展書面調(diào)研、實(shí)地走訪調(diào)研以及座談會(huì)訪談工作。

此次報(bào)告的調(diào)研數(shù)據(jù)來(lái)自47家零售品牌，包括沃爾瑪、永輝、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)萬(wàn)家、麥德龍、物美、家家悅、永旺、利群、七鮮、盒馬鮮生、柒拾壹、中石化易捷、好特賣等。其中2021中國(guó)超市Top100企業(yè)28家，其2021年年度銷售額約6239億元，門店數(shù)約為1.1萬(wàn)家。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)中，主要有三大類臨近保質(zhì)期的食品被納入企業(yè)臨期食品管理范圍，包括：加工食品（烘焙食品、休閑食品、飲料等）；肉、蛋、奶、水產(chǎn)等食用農(nóng)產(chǎn)品；現(xiàn)制現(xiàn)售商品（自制面食、糕點(diǎn)、熟食、便當(dāng)、關(guān)東煮等）。

連鎖超市、便利店處置臨期食品主要有三種方式：專門設(shè)置臨期食品貨架或區(qū)域，集中銷售；退還供應(yīng)商或與供應(yīng)商換貨；少部分企業(yè)參與食品捐贈(zèng)。

目前，零售渠道臨期食品管理與經(jīng)營(yíng)面臨的主要問題為短保、時(shí)令型臨期食品在規(guī)定日期內(nèi)銷售不出去，造成浪費(fèi)；臨期食品遭遇職業(yè)索賠或消費(fèi)者惡意索賠；不同的商品如何界定臨近保質(zhì)期，全國(guó)各地規(guī)定不一，企業(yè)缺乏統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)。

報(bào)告提到，臨期食品行業(yè)發(fā)展面臨諸多挑戰(zhàn)與難點(diǎn)，可借鑒國(guó)外線上線下成熟的運(yùn)營(yíng)模式，如以丹麥“We Food”、法國(guó)“反食品浪費(fèi)商店”為代表的線下零售渠道商，上述品牌是專門提供或售賣余量食品的超市?；蛞缘湣癟oo. Good.To.Go”、加拿大“Flashfood”為代表的線上渠道商，上述品牌是為減少食物浪費(fèi)，處理和銷售臨期食品的應(yīng)用程序、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

　　編輯 王琳

　　校對(duì) 李銘

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