轉(zhuǎn)自：中國消費者報

中國消費者報福州訊（記者張文章）為推進集體用餐配送單位落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，健全企業(yè)責(zé)任體系，建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責(zé)任制，近日，福建省福州市市場監(jiān)管局組織召開福州市餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)管培訓(xùn)會，福州轄區(qū)47家集體用餐配送單位總監(jiān)、食品安全員參加了培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，福州市市場監(jiān)管局對《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》出臺的背景和意義，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的法律依據(jù)，食品安全責(zé)任體系，食品安全總監(jiān)、食品安全員承擔(dān)的六項崗位職責(zé)，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度建立要求，以及做好《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》和《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》如實記錄、存檔備查的要求等方面進行了詳細(xì)解讀。

福州市市場監(jiān)管局要求，全市集體配餐企業(yè)要落實福建省市場監(jiān)管局《全省餐飲服務(wù)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任落實工作指南》要求，根據(jù)自身管理體系，由副總以上人員擔(dān)任食品安全總監(jiān)，食品安全總監(jiān)、食品安全員經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗，確保出了問題后找得到人、查得清事、落實得了責(zé)任。

會上還通報了今年委托第三方機構(gòu)開展的餐飲食品安全風(fēng)險評價情況，要求企業(yè)針對各自存在的風(fēng)險隱患，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)要求進行整改，第三方機構(gòu)將對整改情況進行檢查驗收。另據(jù)了解，近期福州市供校集體配餐單位數(shù)量和供餐量逐步增加，供校集體配餐單位達30家、日供餐量15萬份以上，對此，福州市市場監(jiān)管局將校園食品安全列入守護行動重點，對落實食品安全主體責(zé)任不到位的供校集體配餐單位，將抄告教育、民政等主管部門，并配合相關(guān)部門建立校外供餐單位評價和退出機制，及時終止合同協(xié)議。

參會的集體配餐企業(yè)代表對落實企業(yè)主體責(zé)任進行了表態(tài)，承諾將立即整改職責(zé)任務(wù)不清晰、安全管控不到位等風(fēng)險隱患，切實履行企業(yè)主體責(zé)任，守住食品安全底線。

目前，福州市市場監(jiān)管局正按照省市場監(jiān)管局《建立健全食品安全檢查員培訓(xùn)考核機制》要求，對基層餐飲食品安全檢查員陸續(xù)開展培訓(xùn)，讓餐飲食品安全檢查員掌握學(xué)校食品安全監(jiān)管要點、餐飲應(yīng)急管理工作、食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查、網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管e治理、HACCP體系在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用、集體配餐企業(yè)食安風(fēng)險點檢查要素等方面的專業(yè)知識，推進檢查員隊伍職業(yè)化、專業(yè)化建設(shè)，推進基層在日常監(jiān)督檢查、周周查餐廳、飛行檢查以及“你點我檢”等檢查工作中出成效，推動餐飲食品條線監(jiān)管，緊抓企業(yè)主體責(zé)任落實。

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