轉(zhuǎn)自：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

本報(bào)訊 日前，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《安徽省集體用餐配送單位食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），旨在進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)集體用餐配送單位食品安全的監(jiān)督管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者特別是學(xué)生飲食安全和身體健康。《辦法》已于2022年11月1日正式施行。

《辦法》共5章33條，分別從總體要求、集體用餐配送單位責(zé)任、集中用餐單位責(zé)任、監(jiān)督管理等方面對(duì)集體用餐配送單位主體責(zé)任和市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)進(jìn)行了梳理、匯總和明確。

《辦法》貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的有關(guān)精神，要求集體用餐配送單位依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，并加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。

《辦法》明確了集體用餐配送單位主體責(zé)任和人員管理、加工制作、供餐配送及禁止性規(guī)定等方面要求，如明確要求中小學(xué)、幼兒園供餐的集體用餐配送單位，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不得提供冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕等。

《辦法》提出了集體用餐配送單位在推進(jìn)食品安全管理體系、推行“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”和投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)3個(gè)方面的具體要求。規(guī)定了省、市、縣市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)集體用餐配送單位監(jiān)督檢查的方式、頻次、要求以及年度全覆蓋抽檢“四項(xiàng)規(guī)則”。《辦法》要求集體用餐配送單位建立“一企四單”和復(fù)業(yè)要求“兩項(xiàng)制度”。

下一步，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局將深入推動(dòng)《辦法》宣貫和實(shí)施，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控的各項(xiàng)要求，不斷提升集體用餐配送單位食品安全水平，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者特別是在校學(xué)生“舌尖上的安全”。

　　□陶 勇

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食品安全網(wǎng)

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