碧桂園餐飲機器人集大成之作，F(xiàn)OODOM天降美食王國正式開業(yè)

時間：2023-01-07 23:08:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團(tuán)打造的FOODOM天降美食王國正式開業(yè)。這是該集團(tuán)第六家機器人概念餐廳，集多家門店之大成，這家新店面積約2000平米，共有20余種、共40余臺餐飲機器人廚師集中“上崗”，供應(yīng)近200個菜式，部分菜品最快實現(xiàn)秒出，可同時為近600客人提供視覺和味蕾的科技盛宴。

與人們常見的餐廳不同，這是集合中餐、火鍋和快餐一體的餐飲旗艦店，且餐廳所供應(yīng)的食物均由機器人“廚師”掌勺，而前臺接待、地面配送等服務(wù)，也均由機器人完成。爆棚的科技感，讓這家餐飲綜合體成為中國乃至全球極具科技含量的全新餐飲場所。

對于碧桂園來說，天降美食王國既是機器人餐廳的旗艦店，更是該集團(tuán)科技成果的集中展示區(qū)，其自主研發(fā)的超過20多種最新餐飲機器人均在此亮相。同一天，千璽集團(tuán)自主研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發(fā)的中國系統(tǒng)集成餐飲機器人CR（China Robot Certification）證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河。

煲仔飯機器人

雪糕機器人

CR證書一方面代表了國家權(quán)威機構(gòu)對千璽餐飲機器人的正式認(rèn)可，另一方面也表明千璽集團(tuán)在餐飲機器人行業(yè)處于領(lǐng)先地位，已成為當(dāng)今中國乃至全球智慧餐飲行業(yè)創(chuàng)新升級的領(lǐng)軍人。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，“新冠疫情使消費者更加關(guān)注食品安全、營養(yǎng)健康，這將倒逼餐飲業(yè)注重各環(huán)節(jié)的緊密合作及全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展，全行業(yè)會更加注重就餐環(huán)境的科學(xué)、合理、舒適。”

千璽集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在傳統(tǒng)的手工烹飪基礎(chǔ)上，機器人標(biāo)準(zhǔn)化烹飪能夠讓出品菜肴的質(zhì)量更加穩(wěn)定，解決品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問題，同時也提高出品速度和生產(chǎn)效率。未來集團(tuán)將在更多城市和地區(qū)布局，致力于打造全球范圍內(nèi)兼具科技、健康、體驗和口感的智慧餐飲巨頭。更為重要的是，在后疫情時代，無接觸的機器提供的餐飲，更符合人們對健康的需求趨勢。

迎賓機器人

●瞄準(zhǔn)5萬億餐飲大市場●

民以食為天，餐飲業(yè)仍將是形成強大國內(nèi)市場、釋放內(nèi)需潛力的重要力量。國家統(tǒng)計局顯示，2019年我國餐飲業(yè)收入達(dá)到46721億元，比上年增長9.4%。伴隨疫情后復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序開展、居民消費進(jìn)一步釋放，預(yù)計2020年我國餐飲市場規(guī)模將突破5萬億元。

然而，中國餐飲卻是一個“大市場小行業(yè)”，行業(yè)集中度極低，且技術(shù)進(jìn)步緩慢，作業(yè)方式仍停留在古老的人工操作層面。因此，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)仍然屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，面臨著人力成本逐漸增長、人員流失率高、管理效率偏低等挑戰(zhàn)，迫切需要進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級。

在這個層面上看，碧桂園一喊出“機器人烹飪”口號開始，便注定是對餐飲行業(yè)的顛覆。在千璽集團(tuán)的天降美食王國，該集團(tuán)自主開發(fā)研制的炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20余種餐飲機器人設(shè)備集中亮相“上崗”，可提供近200種各式菜品，實現(xiàn)最快20秒即刻出餐。

具體來看，傳送食物的云軌系統(tǒng)、漢堡機器人、單臂煎炸機器人、迎賓機器人等14款設(shè)備，是在此前幾家餐廳的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了快速迭代升級。

漢堡機器人

升級后的機器人更加穩(wěn)定、高效。如第二代火鍋雙臂取餐機器人傳菜能力從第一代的每小時400盤，提升到了每小時850盤；再比如第二代漢堡機器人出餐效率提高至20秒/個，比當(dāng)前快餐行業(yè)巨頭的出餐效率（約30-40秒/個）快了將近1倍。

同時，天降美食王國里還引入了更多新面孔，首次全新推出小龍蝦機器人、粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款全新機器人新設(shè)備，極大豐富餐廳菜品供應(yīng)數(shù)量和效率。比如早餐機器人實現(xiàn)了面點的冷藏、烤制以及豆?jié){、雞蛋的保溫自動售賣，出餐效率6-10秒/份。

早餐機器人

咖啡機器人實現(xiàn)了咖啡現(xiàn)磨制作、加冰、自動出餐等全自動無人化功能，可通過食客需求進(jìn)行個性化咖啡定制，出餐效率達(dá)到45秒/杯。

咖啡機器人

除了開設(shè)機器人餐廳之外，千璽集團(tuán)還積極拓展，發(fā)現(xiàn)更多市場可能性，并已經(jīng)受到市場和行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注與認(rèn)可。

同樣是22日，千璽集團(tuán)與北京北辰實業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司（簡稱“北辰集團(tuán)”）宣布，將圍繞北辰旗下所有會展中心智慧餐飲供應(yīng)展開全面戰(zhàn)略合作。比如北辰集團(tuán)打造的中國國家會議中心二期將于2022年投入使用，而千璽集團(tuán)也將同步進(jìn)駐。該中心將作為冬奧會主新聞中心、國際廣播中心使用。千璽集團(tuán)將在此提供24小時智慧餐飲服務(wù)，向來自全世界200多個國家和地區(qū)的媒體工作者展示智能科技與中國美食文化的完美融合及領(lǐng)先應(yīng)用。

千璽集團(tuán)表示：未來業(yè)務(wù)布局主要集中在三個方面：一是供應(yīng)餐飲機器人單機設(shè)備，廣泛應(yīng)用于酒店、景區(qū)、醫(yī)院、社區(qū)、學(xué)校、寫字樓等公共區(qū)域；二是線下開設(shè)FOODOM機器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營業(yè)態(tài)；三是提供傳統(tǒng)餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機關(guān)單位、大型企業(yè)食堂等。通過三條戰(zhàn)線的同時布局和推進(jìn)，千璽集團(tuán)將致力于打造全球最大的餐飲公司之一。

智能配餐機器人

●智慧餐飲領(lǐng)軍人●

機器人餐廳更大的意義還在于，通過技術(shù)革新來推動餐飲行業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，向智慧化去積極邁進(jìn)。2016年以來，我國陸續(xù)出臺一系列機器人專項支持政策，通過戰(zhàn)略引導(dǎo)深入實施“智能+”，推動智能技術(shù)賦能經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。今年全國兩會期間，積極推進(jìn)大數(shù)據(jù)、5G、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新型基建發(fā)展以及應(yīng)用引發(fā)熱議，未來5-10年間更多傳統(tǒng)生產(chǎn)制造流程將被顛覆或重塑。

當(dāng)科技大潮滾滾而至，餐飲這個最為傳統(tǒng)而古老行業(yè)，也無可避免面臨新技術(shù)帶來的升級和更迭。中國科學(xué)院趙淳生院士評價說：“千璽機器人餐廳創(chuàng)新地實現(xiàn)了軟硬件融合、人機融合，較好達(dá)成了機器人實際應(yīng)用過程中的運動精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，在目前餐飲機器人行業(yè)中技術(shù)極先進(jìn)、業(yè)態(tài)極完整、產(chǎn)品極豐富，不僅在很多方面填補了行業(yè)空白，還具有標(biāo)桿意義和研究價值。”

可以預(yù)見，未來餐飲業(yè)將在供給側(cè)數(shù)字化、商業(yè)模式升維、智能餐飲零售、精細(xì)化運營等方向轉(zhuǎn)型加速。《國務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》就指出，要全面提升餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，推動餐飲業(yè)向大眾化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型升級。

送餐機器人

由于餐飲行業(yè)的技術(shù)更新緩慢，因此，機器人廚師的出現(xiàn)，堪稱餐飲行業(yè)的一場革命。《中國機器人產(chǎn)業(yè)報告2019》披露，2019年全球機器人市場規(guī)模預(yù)計達(dá)294.1億美元。目前中國機器人市場發(fā)展迅速，2018年中國服務(wù)機器人市場規(guī)模已突破百億大關(guān)，增速保持在30%左右，明顯高于工業(yè)機器人增速。

作為服務(wù)型機器人中的細(xì)分，餐飲機器人需求也呈現(xiàn)上升趨勢，具有安全無接觸式服務(wù)、食材生產(chǎn)加工全流程電子溯源、供餐服務(wù)效率高、24小時全天候運作、全系統(tǒng)智慧一體化管理等優(yōu)勢。

自助式蒸箱

當(dāng)前炒菜機器人、送餐機器人、全自助無人服務(wù)餐廳等智能化經(jīng)營方式在餐飲服務(wù)中有了系列應(yīng)用與落地，以碧桂園為代表的企業(yè)正在積極改造傳統(tǒng)餐飲生產(chǎn)方式及運營模式的探索道路上。而碧桂園多家機器人餐廳的開業(yè)和運營，向世人演示了機器人烹制菜肴的優(yōu)越性，也向全世界展示了中國在餐飲機器人領(lǐng)域的快速發(fā)展和進(jìn)步。

炒鍋機器人

22日，在千璽集團(tuán)研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人率先獲得CR證書之后，國家機器人檢測與評定中心（總部）技術(shù)委員會主任、國家機器人標(biāo)準(zhǔn)化總體組檢測認(rèn)證工作組組長鄭軍奇說：“千璽集團(tuán)獲得首張系統(tǒng)集成餐飲機器人CR證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河，主要有三方面的價值。首先，產(chǎn)品品質(zhì)從產(chǎn)品規(guī)范設(shè)計、基礎(chǔ)安全要求、食品安全要求等方面，均滿足國家級認(rèn)證的要求；其次，為設(shè)備采購方提供信心，助力產(chǎn)品更有效地獲得國內(nèi)市場認(rèn)可，進(jìn)而打入國際市場；第三，規(guī)范國內(nèi)市場，為機器人在食品領(lǐng)域使用保駕護(hù)航，使設(shè)備使用方更放心，消費者吃得更安心。”

智能配餐機器人

目前，機器人餐飲仍是個全新的嘗試，未有成熟路徑可以借鑒參考。因此，在加大技術(shù)開業(yè)更新的基礎(chǔ)上，千璽機器人集團(tuán)還不斷至于推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。今年5月，國家機器人檢測與評定中心等單位聯(lián)合千璽集團(tuán)旗下智源科技公司，共同發(fā)布了《食品領(lǐng)域機器人系統(tǒng)安全認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》，這是國內(nèi)食品機器人領(lǐng)域的首個技術(shù)規(guī)范。

千璽集團(tuán)獲頒全國首張系統(tǒng)集成餐飲機器人CR證書，以及《食品領(lǐng)域機器人系統(tǒng)安全認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》首次發(fā)布，都對推動中國餐飲業(yè)智慧轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展有著里程碑式的意義。，表明千璽集團(tuán)在餐飲機器人行業(yè)，已經(jīng)處于領(lǐng)先地位，成為當(dāng)今中國乃至全球智慧餐飲行業(yè)創(chuàng)新升級的領(lǐng)軍者。

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