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端午節(jié)過(guò)后的你

是不是也像小謀士一樣胖了好幾斤呢？

糖粽子、肉粽子、冰涼粉、燒烤等

這些小吃太令人難“瘦”了！

由此可知小吃店在我們心中占據(jù)了好大一份，

除了美味的小吃吸引客流，

小吃店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)也是提升翻臺(tái)率的利器

今天小謀士帶你來(lái)扒一扒~

好餐謀案例：豪情夜宵城

01

精確定位

小吃店的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行，以顧客為中心。首先對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及小吃需求的趨勢(shì)進(jìn)行分析;同時(shí)考慮小吃店的整體風(fēng)格、整體規(guī)劃。作為小吃店，只要提供干凈、健康的就餐環(huán)境就能吸引客人。過(guò)分華麗的小吃店裝修非但不能吸引顧客，反而會(huì)使顧客望而止步。一般人的心理是：小吃店裝修得富麗堂皇，其價(jià)格一定不菲。小吃店裝修設(shè)計(jì)首要觸及客戶的口袋，因而小吃店風(fēng)格定位一般應(yīng)以簡(jiǎn)潔并富有特色為宜。

好餐謀案例：豪情夜宵城

02

空間布局

小吃店內(nèi)部的空間，按其使用功能可以分為客人用餐空間、公用空間、服務(wù)空間等。餐廳的空間設(shè)計(jì)和布局，必須達(dá)到比例恰當(dāng)、布局合理、點(diǎn)面結(jié)合、錯(cuò)落有致。餐位空間設(shè)計(jì)：應(yīng)根據(jù)小吃店的大小和檔次、款式、大小等因素考慮，要注意餐桌的大小，合理分配用餐的數(shù)量，科學(xué)布局，達(dá)到實(shí)用性和舒適性相協(xié)調(diào)。

好餐謀案例：豪情夜宵城

03

動(dòng)線設(shè)計(jì)

動(dòng)線的設(shè)計(jì)，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需求，不應(yīng)過(guò)分追求餐座數(shù)量的最大化。服務(wù)動(dòng)線避免與顧客動(dòng)線交叉。服務(wù)動(dòng)線與顧客動(dòng)線分開(kāi)很重要。動(dòng)線過(guò)多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來(lái)很大的不便。具體來(lái)說(shuō)，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。

好餐謀案例：豪情夜宵城

04

燈光設(shè)計(jì)

小吃店太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)環(huán)境富有層次。應(yīng)避免使用大量彩色光源，不僅顯得俗氣，也令客人感到煩躁。

好餐謀案例：豪情夜宵城

05

通風(fēng)排煙

良好的通風(fēng)及排煙。部分小吃店一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問(wèn)題就出在通風(fēng)。小吃店裝修設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意這一問(wèn)題。采用良好的通風(fēng)系統(tǒng)，防止廚房油煙及菜味的逸出，還可避免小吃串味。

好餐謀案例：豪情夜宵城

06

桌椅搭配

小吃店的餐桌和餐具選擇應(yīng)該根據(jù)總體風(fēng)格和空間布局來(lái)選擇。一般餐桌布置應(yīng)以暖色為主，不僅能增進(jìn)食欲還能給人以貼心溫暖的感覺(jué)。而餐桌的大小和形狀應(yīng)隨營(yíng)業(yè)內(nèi)容和顧客人數(shù)而定。

好餐謀案例：豪情夜宵城

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