說起火鍋，大家都會想起火鍋之都四川，但是有那么一家來自內蒙古的火鍋店。曾經風靡全國。

九十年代，在內蒙古的包頭市，有三家四川火鍋店，天天客滿為患，張鋼也是這里的常客。心思活絡的張鋼，敏銳地發現了火鍋的市場。精于吃喝的他，發揮特長，潛心研發火鍋秘方。不得不說，張鋼是個奇人，明明是個車間工人，卻在吃上特別有一手，他開的火鍋店，一經開業，就全市聞名，在短短兩個月內，又開了兩家新的分店。可能就連張鋼本人都始料不及，不到一年的時間，火鍋店就成功地走出了包頭市，開始了全國連鎖之旅。

火鍋店的成功，和其名字離不開關系。當時雖然成功的研究出了火鍋秘方，但是萬事俱備之際，店名卻讓張鋼犯起了愁，思前想后也沒個準，這天，張鋼隨便說了一句“小肥羊”，卻被他的媳婦揪住了，平常都在打下手的媳婦，對這個名字出乎意料的執著，表示”這個名字既和羊肉有關，又好記，吃完了肯定忘不了。“

2001年年中，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司上海分公司成立。六個月后，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司北京分公司成立。2002年，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司深圳分公司成立，小肥羊的一年總營業額達到25億。

短短三年不到的時間，小肥羊占領了當時中國幾個主要城市，發展不可謂不迅猛。同年，小肥羊開始向火鍋之城——四川進軍，開業當天，銷售額達到了17萬元，其品牌號召力，可見一斑。

張鋼在國內鋪開路線的同時，也沒忘記國外市場，2003年，第一家境外小肥羊連鎖店，在洛杉磯開業。

2004年，小肥羊的年銷售額，達到了驚人的43億元。

然而，機遇總是伴隨著危機，對于一家企業而言，迅猛的發展未必是好事。小肥羊在迅猛發展的同時，也埋下了禍根——在初期，很多小肥羊火鍋店只是加盟，而非直營。

這就導致了同樣牌子的兩家火鍋店，味道和服務卻天差地別。

味道不同，對于餐飲業來說，可以說是滅頂之災，張鋼也敏銳地發現了這一點。及時的剎住了車——開始限制，規范加盟店。

一時間，不少加盟店紛紛關門，剩下的，都是些規范優良的加盟店和直營店。不得不說，這一招逆水行舟是步好棋。當年，雖然小肥羊的門店數量斷崖式下跌，但是品牌質量和口碑卻直線上升——在門店數量下降的同時，銷售額反而上去了。

終于，在2008年，小肥羊在中餐企業排名中位列第一，成中國第一的火鍋品牌。同年6月，于香港成功上市。

可以說，在2010年之前，小肥羊不僅是火鍋界的帶頭大哥，還是餐飲界當之無愧的頭把交椅。但是為什么那么一個龐大的商業帝國，如今卻銷聲匿跡了呢？

這就不得不提到一家神奇的外資企業——百勝集團。

百勝餐飲集團是全球大型的餐飲集團，在全球110多個國家和地區擁有超過35，000家連鎖餐廳和100多萬名員工。其旗下公司，包括但不限于肯德基、必勝客等，僅在2007年百勝全球營業額達100億美元，根據2020年實時數據顯示，百勝餐飲集團市值達到283億美元，約合1960億人民幣。

當時百勝集團盯上了風頭正盛的小肥羊，從2009年開始，百勝就開始了對小肥羊的金錢攻勢，先是在三月份斥資4.9億港元收購小肥羊19.9%的股份，同年10月，又以約3億港元的價格從小肥羊高管手中收購部分股權，共持有小肥羊27.2%的股權。

2012年2月，百勝以近46億港元現金完成對小肥羊的私有化，持股量高達93.2%，剩余6.8%股權則由創始人張鋼和陳洪凱持有。一年后，百勝以現金收購小肥羊全部股權。

自此，小肥羊徹底易主，從中國餐飲龍頭，變成了外資子公司。

盡管百勝集團對于餐飲管理，頗有一套，但是快餐業管理，和火鍋業管理還是有本質上的區別。

雖然百勝入主小肥羊后，盡心盡力的管理，但是，小肥羊本身就已經有一套成熟的商業體系，但是百勝也有自己的一套商業體系，兩套商業體系之間的磨合，又談何容易。

加上百勝對于中國火鍋文化的缺失，一直干預小肥羊原本正常的營銷手段，讓小肥羊變得不倫不類。

再加上海底撈、朝天門之類的優質火鍋企業崛起，讓顧客有了更多的選擇，成為了壓死小肥羊最后的稻草。

就這樣，小肥羊，曾經的國產餐飲之光，在資本的迷惑之下，成為了迷途的羔羊，消失在了歷史的長河之中。

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