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合眾合餐飲連鎖設(shè)計(jì)公司，作為華東最早一批細(xì)分到餐飲領(lǐng)域的設(shè)計(jì)公司，提出了“策略先行”這句宣傳語(yǔ)，并專(zhuān)注餐飲連鎖全案設(shè)計(jì)服務(wù)。

截止目前成功服務(wù)超300家餐飲連鎖品牌，覆蓋60余座城市，市場(chǎng)估值1個(gè)億。

合眾合的首要價(jià)值來(lái)自于品牌策略。我們能夠一年操盤(pán)近100個(gè)項(xiàng)目，絕不是靠所謂的創(chuàng)意。在框架里做創(chuàng)意，保持穩(wěn)定有效的輸出，是一個(gè)高效設(shè)計(jì)公司應(yīng)該具備的素質(zhì)。

合眾合4大策略重點(diǎn)：

·一個(gè)識(shí)別上的核心價(jià)值——超級(jí)廣告語(yǔ)

·一個(gè)區(qū)域的重點(diǎn)規(guī)劃——超級(jí)售賣(mài)場(chǎng)景

·一個(gè)產(chǎn)品的重點(diǎn)包裝——超級(jí)產(chǎn)品

·一個(gè)為專(zhuān)為餐飲打造的推廣方式——實(shí)效營(yíng)銷(xiāo)管理

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一個(gè)識(shí)別上的核心價(jià)值（超級(jí)廣告語(yǔ)）

語(yǔ)言文字是這個(gè)世界上傳播最快的東西，廣告語(yǔ)則是品牌的第一把利劍。

第一原則：品牌首先要有核心價(jià)值

廣告語(yǔ)是創(chuàng)意表現(xiàn)，那我們的創(chuàng)意來(lái)源從哪里來(lái)？

我們稱(chēng)之為品牌核心價(jià)值。老品牌從品牌資產(chǎn)里找價(jià)值，新品牌從品類(lèi)市場(chǎng)里找價(jià)值。選擇，比怎么做，來(lái)得更重要。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候品牌主也能創(chuàng)作出一句口口相傳的廣告語(yǔ)，就是因?yàn)樗宄刂雷约浩放频暮诵膬r(jià)值。

第二原則：我們品牌主動(dòng)宣傳的和消費(fèi)者被動(dòng)接受的信息保持一致

我們做很多老品牌的時(shí)候，通常會(huì)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)他們的評(píng)價(jià)不一致。

消費(fèi)者通常只能用很碎片化的詞語(yǔ)來(lái)評(píng)價(jià)你，比如——好吃、食材新鮮、健康、麻辣、某道菜很好吃等等。

當(dāng)消費(fèi)者評(píng)論都很松散的時(shí)候，那就是品牌核心價(jià)值沒(méi)有宣傳到位。

第三原則：廣告語(yǔ)要有獲客能力，好的廣告語(yǔ)要能調(diào)動(dòng)顧客

我們捕獲了核心價(jià)值后，然后才是廣告語(yǔ)的表現(xiàn)。能不能調(diào)動(dòng)客戶(hù)，是我們對(duì)于品牌表現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)。

1、調(diào)動(dòng)顧客的食欲！

很多快餐品牌追求速度的時(shí)候，卻忽略了這個(gè)行業(yè)的本質(zhì)——可口。我們提煉了酸菜魚(yú)“酸爽開(kāi)胃下飯”的產(chǎn)品屬性，“1碗酸菜魚(yú)，能干3碗飯”，吃快餐也能吃出幸福感。

（魚(yú)你在一起）

魚(yú)你在一起酸菜魚(yú)米飯——1碗酸菜魚(yú)·能干3碗飯，助力一年1000家門(mén)店的奇跡！

2、調(diào)動(dòng)顧客的情感！

黃太吉之前形象很帥，但賣(mài)得不太好，究其原因是網(wǎng)紅基因太強(qiáng)，消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)偏移，品牌熱氣沒(méi)有出來(lái)。

其實(shí)黃太吉最初想做的場(chǎng)景是，把接地氣的傳統(tǒng)美食搬到店里，逼格化呈現(xiàn)。

黃太吉始于街頭美味這個(gè)符號(hào)，必將回歸這個(gè)符號(hào)。新的黃太吉模式，回歸產(chǎn)品，堅(jiān)持核心產(chǎn)品煎餅，還有眾多熱氣騰騰的街頭小吃。

（黃太吉）

黃太吉——還你街頭美味，網(wǎng)紅品牌重生的秘密！

3、調(diào)動(dòng)顧客的行為！

犇騰牛排，我們?cè)谡{(diào)研的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了品牌具備親子餐廳的基因，但品牌之前并沒(méi)有宣傳這一點(diǎn)，只是因?yàn)槠奉?lèi)的天然屬性吸引了這波消費(fèi)者。

為了進(jìn)一步俘獲這部分人群，我們把新?tīng)尿v變成一個(gè)年輕感十足的有趣餐廳。讓孩子自己去探索牛排文化，自己動(dòng)手創(chuàng)作沙拉，把吃飯變成一件有趣的事情。

（犇騰牛排）

犇騰牛排——捕捉新鮮靈感，牛排連鎖的新方向！

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一個(gè)區(qū)域的重點(diǎn)規(guī)劃（超級(jí)售賣(mài)場(chǎng)景）

品牌策略在門(mén)店落位的時(shí)候，我們會(huì)格外關(guān)注消費(fèi)者的視線落點(diǎn)。當(dāng)你進(jìn)店、行走、落座的視覺(jué)落點(diǎn)都會(huì)不一樣。在現(xiàn)在的主流售賣(mài)模式中，有兩點(diǎn)最被商家和顧客關(guān)注。

1、一個(gè)是琳瑯滿目的吧臺(tái)零售氛圍

以小餐飲為例，顧客的視覺(jué)中心通常集中吧臺(tái)、冷柜這些地方。

吧臺(tái)的連單效應(yīng)是非常高的，在這里規(guī)劃零售產(chǎn)品，借助于文宣和服務(wù)員推銷(xiāo)，可以有效利用空間拉升客單價(jià)。

而冷柜的零售化，應(yīng)該盡可能讓消費(fèi)者觸手可及。廖記棒棒雞的核心產(chǎn)品是成都的紅油拌菜。

在華東一線市場(chǎng)，我們的模式發(fā)生改變，利用紅油湯底增加當(dāng)下比較火的串串產(chǎn)品，推到客戶(hù)的最前端，在觸手可及的地方得到麻辣誘人的產(chǎn)品。

2、另一個(gè)是新鮮現(xiàn)做的明檔手工場(chǎng)景

消費(fèi)者已經(jīng)過(guò)了吃標(biāo)準(zhǔn)化食物的年代，有溫度的產(chǎn)品當(dāng)下最受歡迎。明檔除了呈現(xiàn)美食，另外還需要品牌的演繹。

月牙彎，幾年來(lái)一直堅(jiān)持手工水餃，我們把這種味道定義為尊重。尊重消費(fèi)者，同時(shí)也讓消費(fèi)者來(lái)尊重品牌。

我們?cè)诿鳈n，我們把包水餃的師傅定義為“水餃?zhǔn)炙嚾恕保查g把品牌的信任感提升10倍。同時(shí)再打出一句“餃子皮破了，免費(fèi)幫您換！”的品牌承諾，將月牙彎手工水餃的定義無(wú)死角刻在顧客心里。

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一個(gè)產(chǎn)品的重點(diǎn)包裝（超級(jí)產(chǎn)品）

產(chǎn)品需要一個(gè)核心體系，我們稱(chēng)之為產(chǎn)品3級(jí)。

·招牌產(chǎn)品：說(shuō)起麥當(dāng)勞，一定想到巨無(wú)霸！

·嘗鮮產(chǎn)品：保持經(jīng)典招牌，也需要常推新品！

·特色產(chǎn)品：作為輔助，加強(qiáng)核心產(chǎn)品體系認(rèn)知

每家都有的招牌產(chǎn)品，你把招牌產(chǎn)品放在什么樣的位置，你的重視程度有多少，決定了它的爆發(fā)力。打造招牌產(chǎn)品，最終做成超級(jí)產(chǎn)品，是合眾合的產(chǎn)品方法。

1、超級(jí)產(chǎn)品一定要順延定位

七分甜，是一個(gè)將港式甜品杯裝化的飲料店。品牌之前的設(shè)計(jì)風(fēng)格是女性化的，整體感覺(jué)都是甜甜的，男性是進(jìn)不去的。

我們?nèi)露x的七分甜，是實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品主義。從產(chǎn)品的食材特性出發(fā)，細(xì)分到芒果類(lèi)飲品市場(chǎng)，然后順勢(shì)推出芒果飲品中的明星產(chǎn)品——楊枝甘露。在飲品市場(chǎng)中增加了多樣選擇，原來(lái)好喝的不只有奶茶，還有楊枝甘露。

“楊枝甘露更好喝”

2、超級(jí)產(chǎn)品可以不是一個(gè)產(chǎn)品

在飲品市場(chǎng)里，香港飲品的差異化一直很小。

瀾記做香港飲品，用的就是組合式打法——港飲+港點(diǎn)的完美組合。所以我們打出“28款點(diǎn)心隨心配”，打出我們的夾心菠蘿包。

一杯絲襪奶茶一個(gè)菠蘿包的經(jīng)典搭配，有代餐屬性，更適合年輕人現(xiàn)在的輕餐理念。

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一個(gè)為專(zhuān)為餐飲打造的推廣方式——實(shí)效營(yíng)銷(xiāo)管理

在完成餐飲品牌核心體系打造之后，長(zhǎng)效的品牌運(yùn)營(yíng)成為企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，于是我們針對(duì)餐飲行業(yè)提出針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)推廣方式，即“餐飲品牌實(shí)效營(yíng)銷(xiāo)管理”。

以結(jié)果為導(dǎo)向，有效、精準(zhǔn)、高性?xún)r(jià)比的營(yíng)銷(xiāo)管理，讓餐飲門(mén)店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。

1、明確餐飲企業(yè)發(fā)展階段，對(duì)癥下藥

餐飲企業(yè)所處的發(fā)展階段不同，營(yíng)銷(xiāo)需求和目標(biāo)千差萬(wàn)別，不可故步自封，更不可盲目躍進(jìn)。

2、門(mén)店經(jīng)營(yíng)VS品牌經(jīng)營(yíng)，一張一弛，有的放矢

我們根據(jù)門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)目的將連鎖餐飲門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)推廣分為以下兩大類(lèi)，進(jìn)行有效的規(guī)劃管理：

類(lèi)型一：門(mén)店經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)（搭建門(mén)店?duì)I銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)化體系）

開(kāi)業(yè)\周年慶\節(jié)假日\(chéng)閑時(shí)引流等營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)性問(wèn)題；

類(lèi)型二：品牌經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)（聚焦精力財(cái)力打造品牌力）

品牌造節(jié)\行業(yè)傳播\事件營(yíng)銷(xiāo)\異業(yè)合作等品牌曝光。

以井格重慶火鍋為例，井格在16-17年開(kāi)店近40家，我們?cè)诩骖欓T(mén)店經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展的同時(shí)，還有效保證了品牌的持續(xù)曝光乃至整個(gè)行業(yè)的品牌提升。

其中奧秘在于，井格門(mén)店經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)采用放權(quán)方式，品牌經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)則采用集權(quán)處理。

門(mén)店經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)方面，我們搭建了井格營(yíng)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)化1.0體系，內(nèi)含7大營(yíng)銷(xiāo)板塊，6個(gè)操作模塊細(xì)分拆解。實(shí)現(xiàn)了從門(mén)店樣本收集到總部調(diào)整入庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)化邏輯閉環(huán)，最終促成了井格經(jīng)營(yíng)性營(yíng)銷(xiāo)案例的常用常新。

而在品牌經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)方面，井格17、18年主要以“造節(jié)”聞名，從“十年大宴日”，“第二屆夏日暢飲節(jié)” 再到“重慶火鍋節(jié)”，井格持續(xù)在重慶火鍋行業(yè)發(fā)聲。

品牌知名度提升的同時(shí)也帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，以17年的井格第二屆夏日暢飲節(jié)為例，共售出暢飲券2萬(wàn)余張，核銷(xiāo)率高達(dá)135%，關(guān)聯(lián)黏性消費(fèi)2千萬(wàn)+，打破夏季火鍋淡季魔咒，今年6月將是井格第三屆暢飲節(jié)，敬請(qǐng)期待。

結(jié)語(yǔ)：

剛?cè)胄械臅r(shí)候，我們做策劃的最喜歡聽(tīng)甲方告訴我們，我們很喜歡你們寫(xiě)的東西，你們這個(gè)廣告語(yǔ)很有創(chuàng)意。

但真正成為餐飲老司機(jī)以后，我們更愿意聽(tīng)到，合眾合真的很有價(jià)值。

畢竟，創(chuàng)意這個(gè)詞語(yǔ)，是給年輕人以鼓勵(lì)的。而給品牌賦予價(jià)值，讓品牌變得更好，才是一件可以吹一輩子牛的事。

客戶(hù)號(hào)二維碼

電話：15995899986

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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