主打椰類產(chǎn)品的品牌不斷涌現(xiàn)，椰制品消費(fèi)越來(lái)越火？

時(shí)間：2023-04-27 22:36:44來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2021年，椰類及周邊產(chǎn)品異軍突起，生椰拿鐵、椰汁、椰乳、椰味蛋糕等椰制品獲得消費(fèi)者的喜歡，不少主打椰類產(chǎn)品的品牌獲得了融資。

數(shù)據(jù)顯示，2021年天貓雙11的飲品賽道，進(jìn)入TOP30的植物奶品牌中，主打椰子口味的品牌占比超1/3，充分說(shuō)明了椰子滲透到各細(xì)分品類。不僅椰基飲品賽道，整個(gè)椰制品市場(chǎng)都迎來(lái)了繁榮。

椰產(chǎn)品消費(fèi)越來(lái)越火

椰子是椰子樹(shù)的果實(shí)，作為典型的熱帶水果，椰子受到很多人的喜歡。椰子水，富含電解質(zhì)、糖分低、清涼解渴、是純天然的飲品。椰肉是制作椰絲、椰蓉、椰子粉的重要原料，能產(chǎn)出椰汁、椰漿、椰乳等椰基飲品。此外，椰殼可以做湯，新鮮的椰子水和椰肉還可以與雞肉燉煮，做成美味的椰子雞。

近年來(lái)，以椰子為原料的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，比如融合了椰子元素的飲品，奈雪的茶推出的“霸氣好椰”椰子沙冰，2021年，瑞幸咖啡推出生椰拿鐵，一經(jīng)發(fā)布就全部售罄，茶百道也推出了“生打椰”系列等，新茶飲品牌紛紛推出與椰子相關(guān)的飲品。

此外，不少品牌涉足椰乳產(chǎn)品，椰基植物奶品牌菲諾推出厚椰乳產(chǎn)品、頭等食品推出“頭等椰汁”、盼盼食品推出“厚椰乳”等等，椰子的市場(chǎng)空間被逐漸放大，椰制品開(kāi)始出圈。

在電商平臺(tái)，主打椰元素的產(chǎn)品品類豐富，且銷(xiāo)量可觀。其中一款月銷(xiāo)量過(guò)萬(wàn)的厚椰乳，詳細(xì)介紹了多種飲用方法，一盒厚椰乳加入咖啡粉和冰塊，就是一杯生椰拿鐵；一盒厚椰乳加入咖啡粉，微波爐叮一下，就是一杯熱椰咖；半杯厚椰乳加入純茶飲料就是一杯椰風(fēng)奶茶。椰制品打入咖啡、茶飲場(chǎng)景，受到眾多消費(fèi)者青睞。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)食物蛋白飲品市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)以超20%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增至2583億元。根據(jù)《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》顯示，植物蛋白飲料中，椰子風(fēng)味增速最快，高達(dá)109%，深受年輕消費(fèi)者追捧，椰制品正成為年輕一代喜歡的產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

椰子產(chǎn)業(yè)頻獲資本青睞

近年來(lái)，椰子產(chǎn)業(yè)頻頻獲得資本青睞，2021年6月，上市公司九毛九注資椰語(yǔ)堂，不僅給企業(yè)帶來(lái)了客流、現(xiàn)金流，還有寶貴的連鎖門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn)，加速企業(yè)成長(zhǎng)提升；2021年，主打椰子輕蛋糕的椰滿滿完成了2輪融資；近日，椰子酸奶生產(chǎn)商北京美苗食品完成120萬(wàn)美元新一輪融資。

根據(jù)《2021飲料消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示，椰子成為最受消費(fèi)者歡迎的口味，其優(yōu)勢(shì)在于口味更為中國(guó)消費(fèi)者所熟悉，接受度更高。

與此同時(shí)，圍繞這條賽道也涌現(xiàn)出了一些椰汁新品牌如菲諾、頭等椰等。頭等椰品牌創(chuàng)始人馬超表示行業(yè)發(fā)展已經(jīng)到了細(xì)、精、專的階段，大而全不一定是好事，把一件事情、一個(gè)產(chǎn)品做好可能才有更好的發(fā)展。

當(dāng)下，整個(gè)椰制品行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的快速發(fā)展階段，尤其是椰汁類飲料品種層出不窮，直接帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展。椰滿滿品牌CEO胡嘉慧說(shuō)：“從日常吃喝到生活用品等，椰子有著被開(kāi)發(fā)和延展的潛力，我們要做市場(chǎng)需要且創(chuàng)新的產(chǎn)品，從美食開(kāi)始，滿足消費(fèi)者味蕾是第一步，慢慢延展到飲料，真正做到我們最初見(jiàn)到的椰子文化。”

同質(zhì)化難題如何破解？

椰子品類在中國(guó)發(fā)展超30年，傳統(tǒng)頭部品牌多以椰奶和椰子水為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較單一，缺乏品類創(chuàng)新，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康理念認(rèn)識(shí)的加深，越來(lái)越多的椰子加工企業(yè)打出“健康牌”，將創(chuàng)新和健康置身于椰子產(chǎn)品中，天然、無(wú)添加、低糖等成為椰子消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)鍵詞和流行風(fēng)向標(biāo)，也俘獲了年輕消費(fèi)者的心。

“我們做了一項(xiàng)調(diào)研，國(guó)內(nèi)90%的年輕女性和Z世代消費(fèi)者認(rèn)為吃下午茶蛋糕容易發(fā)胖，偶爾想吃是為了口腹之欲和帶來(lái)的快樂(lè)感，所以我們當(dāng)時(shí)在想有沒(méi)有一種下午茶蛋糕既好吃又沒(méi)負(fù)擔(dān)，還能能一解口腹之欲。”椰滿滿品牌CEO胡嘉慧說(shuō)，于是我們研發(fā)了一款不用面粉、黃油和蔗糖，以烘焙椰子粉、椰子油和海藻糖為健康替代的一款輕蛋糕，輕蛋糕顧名思義就是讓你輕松的蛋糕。

頭等椰品牌創(chuàng)始人馬超目前也將健康元素添加到產(chǎn)品中，不斷進(jìn)行創(chuàng)新。“2021年國(guó)家重要熱帶作物工程技術(shù)研究中心與我們聯(lián)合研制了添加椰子水的新款椰汁，新口味迎合了年輕人的消費(fèi)需求。加入椰子水的椰汁，不添加香精、色素、防腐劑，不添加蔗糖，消費(fèi)者會(huì)感覺(jué)口感更清新，喝起來(lái)也放心。”

從飲品到糕點(diǎn)，以椰子為原材料的品牌在各個(gè)類目均有冒頭，且表現(xiàn)不俗。

專家：看好椰子品類再度發(fā)展

對(duì)于椰制品未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，椰子類產(chǎn)品發(fā)展得益于其天然營(yíng)養(yǎng)、有差異化這樣的紅利。由于椰子是純天然生長(zhǎng)，椰子水可以直接飲用，也使得椰子汁幾十年來(lái)長(zhǎng)盛不衰。近年來(lái)，生榨椰子的概念很火，不過(guò)隨著整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，前幾年整個(gè)椰子產(chǎn)業(yè)有所下滑，近兩年，隨著創(chuàng)新升級(jí)及迭代的這個(gè)浪潮，椰子品類又一次火爆，未來(lái)看好這個(gè)品類的再度發(fā)展。

近年來(lái)，椰制品行業(yè)處于快速發(fā)展期，而植物蛋白概念的普及和消費(fèi)者需求的不斷增長(zhǎng)，給這個(gè)行業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，未來(lái)或許會(huì)出現(xiàn)更多椰制品垂直細(xì)分品牌或產(chǎn)品。

頭等椰創(chuàng)始人馬超表示，企業(yè)有完善的制度及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行動(dòng)態(tài)抽檢，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)全程跟蹤，做到從原料入廠到成品出庫(kù)都有據(jù)可查、有據(jù)可依，確保食品安全。后期重點(diǎn)會(huì)放在椰子衍生品、椰子深加工方面，真正將椰子類產(chǎn)品做透，做一家“椰子專家”型企業(yè)。

當(dāng)前，椰制品的市場(chǎng)教育和消費(fèi)認(rèn)知在不斷被刷新和迭代，椰滿滿品牌CEO胡嘉慧認(rèn)為未來(lái)椰制品發(fā)展方向必然是向健康、天然和可持續(xù)的層面進(jìn)化。公司會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)源頭優(yōu)質(zhì)好椰和原材料的挖掘，在品類創(chuàng)新上持續(xù)打造以優(yōu)原料、高品質(zhì)、減負(fù)擔(dān)、輕配料為基礎(chǔ)的健康食品。

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