趨勢(shì)瞭望預(yù)制菜企業(yè)出海求突破

時(shí)間：2023-04-12 21:44:20來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

打包、裝箱、封口……一批又一批中式預(yù)制菜，被依次碼放整齊，等待著銷(xiāo)往海外。這一幕，正在國(guó)內(nèi)多地海關(guān)的安檢口上演。

近年來(lái)，中國(guó)多地大力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。3月初，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)閉幕。依據(jù)大會(huì)組委會(huì)發(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。與此同時(shí)，越來(lái)越多的中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)瞄準(zhǔn)海外市場(chǎng)，出海熱潮涌動(dòng)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中國(guó)優(yōu)勢(shì)明顯

預(yù)制菜是一條極有前景的賽道，相關(guān)政策也正是看到了預(yù)制菜的巨大發(fā)展?jié)摿Γ排轭A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)構(gòu)建良好的扶持、推動(dòng)措施。

良好的市場(chǎng)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)吸引著大量資本涌入，全國(guó)各地鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅過(guò)去一年，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)品牌一共完成了三十多起融資，大量行業(yè)巨頭進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)的報(bào)道不時(shí)見(jiàn)諸報(bào)端。

從餐飲到互聯(lián)網(wǎng)，從家電到科技，從傳統(tǒng)玩家到跨界玩家，從 B 端到 C 端，這兩年人們已經(jīng)看見(jiàn)大量企業(yè)對(duì)于預(yù)制菜的重視與投入。

除此之外，政策的加持更讓全國(guó)各地的預(yù)制菜企業(yè)、品牌、產(chǎn)業(yè)園如雨后春筍一般出現(xiàn)。

隨著今年 2 月中旬中央一號(hào)文件首次提及預(yù)制菜內(nèi)容，以及全國(guó)幾乎所有省份、重點(diǎn)城市都陸續(xù)發(fā)布了自己的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，國(guó)內(nèi)各地區(qū)之間還展開(kāi)了轟轟烈烈的預(yù)制菜風(fēng)口搶奪大戰(zhàn)。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至 2022 年底，我國(guó)已經(jīng)擁有了多達(dá) 6.4 萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，而且這個(gè)數(shù)量還在進(jìn)一步增長(zhǎng)。

無(wú)論是政策、資本還是市場(chǎng)層面，對(duì)當(dāng)前的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)都是極大的利好。這是其他國(guó)家和地區(qū)所不能比擬的，這也為中國(guó)預(yù)制菜全球化奠定了良好的基礎(chǔ)。

預(yù)制菜在海外受到認(rèn)可

在兔年春節(jié)到來(lái)的前半個(gè)月，加拿大最大的華人超市——大統(tǒng)華就上架了各式各樣的年貨。除了傳統(tǒng)的年糕、年糖、堅(jiān)果干貨外，方便制作的預(yù)制菜擺在了冰柜最顯眼的位置，也出現(xiàn)在了許多前來(lái)采購(gòu)年貨的華人顧客的購(gòu)物推車(chē)?yán)铩?/p>

為了方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，大統(tǒng)華的線上超市也有預(yù)制菜產(chǎn)品可供選擇，下單當(dāng)天就能送達(dá)，受到消費(fèi)者歡迎。

“廣東預(yù)制菜大規(guī)模進(jìn)入加拿大，將大大便利上班族和留學(xué)生等群體。”陽(yáng)光超市集團(tuán)董事長(zhǎng)陳凱說(shuō)。作為加拿大多倫多著名的華人超市，陽(yáng)光超市的貨架上有很多預(yù)制菜產(chǎn)品，品種多元化。這里的顧客超三成是西方人，近七成是華人和韓國(guó)人。

“和中國(guó)一樣，疫情帶旺了‘宅’經(jīng)濟(jì)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預(yù)制菜被越來(lái)越多人接受，包括很多洋面孔。”陳凱表示。

如今，預(yù)制菜進(jìn)入海外市場(chǎng)最大的挑戰(zhàn)是消除部分人對(duì)中餐的誤解。加拿大新華會(huì)長(zhǎng)楊海峰表示：“我做社區(qū)工作多年，跟華人各個(gè)階層都有接觸，大家對(duì)于預(yù)制菜的反饋都很積極，不少人認(rèn)為它是食品行業(yè)的革命。對(duì)于不少家庭而言，預(yù)制菜省時(shí)省力，食品安全有保證，解決了食材存放的后顧之憂。加之，現(xiàn)在許多華裔都對(duì)中國(guó)文化和食品感興趣，所以預(yù)制菜的市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大，尤其在北美地區(qū)會(huì)有廣闊的前景。”

加拿大中餐及酒店管理協(xié)會(huì)理事、李錦記代表Mann Li談到，粵菜是中國(guó)傳統(tǒng)菜系之一，廣東也是飲食文化濃厚的地方，菜品豐富多樣，能為餐飲行業(yè)提供更加多元化的選擇，將廣東菜帶到海外最好的途徑便是預(yù)制菜。“作為一個(gè)醬料的供應(yīng)商，我們將來(lái)也會(huì)致力于跟各預(yù)制菜供應(yīng)商一起去研發(fā)，提供更多的菜品，我相信這將是行業(yè)里面非常好的機(jī)遇。”

恒興、國(guó)聯(lián)等廣東預(yù)制菜企業(yè)代表表示，目前已經(jīng)有金鯧魚(yú)、佛跳墻等很多產(chǎn)品在加拿大各大超市銷(xiāo)售，也正在研發(fā)更多產(chǎn)品。“希望不只是為華人服務(wù)，也為其他海外消費(fèi)者服務(wù)，讓他們吃預(yù)制菜像吃披薩一樣習(xí)慣與方便。”

打通預(yù)制菜出海痛點(diǎn)堵點(diǎn)

《白皮書(shū)》顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超7萬(wàn)家，山東、河南、廣東等地預(yù)制菜企業(yè)較多。其中，2022年廣東預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為545億元，較2021年增長(zhǎng)31.3%。截至2022年底，全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量為76316家，廣東超過(guò)6000家。2022年第三季度中國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜，廣東位居第一。

目前全球多個(gè)國(guó)家對(duì)預(yù)制菜需求旺盛，例如，法國(guó)的一些法超和亞超希望進(jìn)口預(yù)制菜，英國(guó)不少海外公司平臺(tái)則正在尋覓有出口資質(zhì)、適銷(xiāo)對(duì)路的預(yù)制產(chǎn)品。加拿大等北美市場(chǎng)華人眾多，粵菜深受歡迎。

如今有不少企業(yè)已有優(yōu)質(zhì)預(yù)制產(chǎn)品，但缺乏海外推介渠道；而不少海外公司平臺(tái)則正在尋覓有出口資質(zhì)、適銷(xiāo)對(duì)路的預(yù)制產(chǎn)品。一邊是海外預(yù)制菜市場(chǎng)需求火熱，一邊是廣東預(yù)制菜企業(yè)出海的迫切需求，促成產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接便成了當(dāng)下之急。

為打通廣東預(yù)制菜出海供需痛點(diǎn)，推動(dòng)更多預(yù)制菜企業(yè)開(kāi)拓海外市場(chǎng)，廣東省相關(guān)部門(mén)近日面向廣東全省和海外市場(chǎng)持續(xù)發(fā)起征集，廣尋出海佳品、出海渠道和海外伙伴。征集活動(dòng)得到熱烈響應(yīng)，首批廣東預(yù)制菜出海企業(yè)已出爐，產(chǎn)品涵蓋傳統(tǒng)小吃和家常預(yù)制菜品，對(duì)接中東、歐洲、東南亞、北美等地區(qū)市場(chǎng)，為廣東預(yù)制菜企業(yè)抱團(tuán)出海謀發(fā)展奠定資源基礎(chǔ)。

去年，廣東恒興集團(tuán)水產(chǎn)板塊預(yù)制菜銷(xiāo)售額近28億元，其中海外銷(xiāo)售額占了三成。目前，該公司正著力開(kāi)拓歐美、日韓、東南亞三大區(qū)域市場(chǎng)。該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年將探索優(yōu)化銷(xiāo)售方式、成本平衡等要素，讓預(yù)制菜產(chǎn)品“走俏”海外。

青島中集冷方科技有限公司常務(wù)副總經(jīng)理馬德新認(rèn)為，全程冷鏈是預(yù)制菜出海的保障之一，“要推動(dòng)全程冷鏈、重構(gòu)供應(yīng)鏈生態(tài)。另外，通過(guò)多式聯(lián)運(yùn)，水路、公路、海路一體化服務(wù)，這樣可以大大縮減預(yù)制菜出海在途的時(shí)間。”他說(shuō)。

“預(yù)制菜出口‘任脈’在出口資質(zhì)，‘督脈’是國(guó)際銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。”廣東雪印集團(tuán)有限公司預(yù)制菜事業(yè)部總經(jīng)理李皇稱(chēng)，要打通預(yù)制菜出口“任督二脈”，首先要培育預(yù)制菜廠家出口資質(zhì)，打造一站式出口標(biāo)準(zhǔn)和全球溯源體系；其次要打通海外銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，建立海外倉(cāng)、冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)以及國(guó)際交易平臺(tái)。

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