所謂食材，就是烹飪食物的元素

詹姆士常說(shuō)“要品嘗食物本身的味道”

也就是食材的原汁原味

可是對(duì)于重口味的人來(lái)說(shuō)

好像做到這一點(diǎn)挺難的

畢竟食物本身的味道都過(guò)于的清淡

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跟著 詹姆士的廚房 環(huán)游世界美味的同時(shí)

是不是知道了很多你完全沒(méi)有想到的食物搭配和做法

而且都是用身邊一些垂手可得的食材做著全球美味

其實(shí)，世界上有一些食材堪比黃金啊！

你應(yīng)該有聽(tīng)說(shuō)過(guò)魚(yú)子醬、松茸、鵝肝等等食材吧

你知道一顆松露的價(jià)值已經(jīng)近百萬(wàn)了嗎？

話不多說(shuō)，今天我們就來(lái)聊一聊

世界上最頂級(jí)的食材都有哪些

01

松 露

可以吃的鉆石

被譽(yù)為“世界珍味之王”的松露價(jià)格貴如黃金

是全球高檔酒店、餐廳內(nèi)大廚們每年翹首以盼的上乘食材

至今尚無(wú)法以人工種植

必須靠對(duì)松露味覺(jué)有奇特感應(yīng)的母豬

和嗅覺(jué)靈敏的狗犬才能挖掘到

黑松露的顏色并不誘人

外表崎嶇不平，呈小突起狀

內(nèi)部遍布灰色與白色相間的紋理

松露是什么味道？

A君：嘗起來(lái)好像泥土、大蒜，聞起來(lái)像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來(lái)像洋白菜的感覺(jué)。

英國(guó)小說(shuō)家William M. Thackeray：此刻，我們感到有股氣味裊裊襲來(lái)，一種帶有麝香味，火熱噴香，辛辣而令人昏然的氣味，它讓感官舒緩陶醉，但又騷動(dòng)激狂!

02

魚(yú) 子 醬

黑色的黃金

魚(yú)子醬是用從魚(yú)身上的魚(yú)卵制成的醬

是“西方三大珍味”-另兩者為鵝肝、松露?之一

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱為魚(yú)子醬

并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬，世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú)

其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬

最高級(jí)的Beluga，一年產(chǎn)量不到一百尾

而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬

魚(yú)子醬是什么味道？

A君：上佳的魚(yú)子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最匹配。

B君：淡淡的咸味加上橡膠的味道，珠子炸開(kāi)以后有一點(diǎn)點(diǎn)鮮，更多的是腥臭，珠子有點(diǎn)嚼勁，反正就是難吃死了。

03

鵝 肝

法國(guó)風(fēng)情“入門(mén)菜”

是法國(guó)的傳統(tǒng)名菜，與松露和魚(yú)子醬并稱法式三大美食

正宗的上等鵝肝是比同質(zhì)量的黃金還貴的

原材料是經(jīng)過(guò)填喂的鴨或鵝的肝臟

填喂時(shí)將一個(gè)軟管經(jīng)過(guò)動(dòng)物的食道直接插至胃部

將玉米等飼料注入動(dòng)物體內(nèi)

如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美

我們經(jīng)常在超市里看到的鵝肝只是一般肉鵝的肝臟

并非所說(shuō)的法式鵝肝醬，口感有著天壤之別

鵝肝是什么味道？

A君：口感就像喝好酒一樣，平衡淡雅的香氣（淡淡的栗子香）一直持續(xù)不斷，唇齒生香。

B君：肥而不膩、口感細(xì)膩，難以忘懷！

04

藏 紅 花

紅色金子

0.45公斤藏紅花即來(lái)自75000朵花，每磅1500美元或以上

被西班牙人譽(yù)為“紅色金子”，有三個(gè)世界之最

世界上最貴的藥用植物

世界上最高檔的香料

世界上最好的染料

同時(shí)，它又是一種名貴的藥材

在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰作用

用于胃病、麻疹、發(fā)熱、肝脾腫大等的治療

在法式菜中，藏紅花變?yōu)殪酗埡蜐馕稛豸~(yú)等菜肴的重要成分

意大利風(fēng)味美食“龍脷藏紅花利梭多飯”因?yàn)榧尤肓瞬丶t花

米飯呈現(xiàn)出迷人的鵝黃及奇特的香味

藏紅花是什么味道？

A君：泡水喝，淡淡的苦味。

05

河 豚

鮮美一絕

河豚又名鲃魚(yú)

在這個(gè)世界上所有的淡水魚(yú)中，大概什么魚(yú)都比不上河豚

河豚最美的是肝臟

所以在盤(pán)子中，肝臟總是放在最上面

肉質(zhì)嫩滑，入口就仿佛一口仙氣

吃過(guò)了這個(gè)，再吃什么都沒(méi)有味道了

在江南一帶，未成熟的河豚叫巴魚(yú)

巴魚(yú)燉湯，算是一道家常菜

但是河豚經(jīng)過(guò)回游，就產(chǎn)生了毒素

正因?yàn)榇耍庞小捌此莱院与唷币徽f(shuō)

河豚之美正在于這半毒不毒的時(shí)候，輕微的麻木之間，才最美味

但是這種狀態(tài)太難得了，我們還是吃清理干凈的河豚吧

河豚是什么味道？

A君：河豚肉，肉質(zhì)細(xì)軟，品過(guò)河豚，百魚(yú)無(wú)味

B君：非常鮮美！河豚皮非常養(yǎng)胃（記住翻過(guò)來(lái)吃），肉也很細(xì)嫩，人間美味！

06

神戶牛肉

日本料理中的珍饈

世界上最有名氣的牛肉

香而不膩、入口即化

神戶牛是喝著啤酒、享受著按摩長(zhǎng)大的

作為日本特產(chǎn)，神戶牛肉常常出現(xiàn)在招待國(guó)賓的宴會(huì)上

真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格

首先它要出身“名門(mén)望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入

其次，要經(jīng)過(guò)脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評(píng)定

達(dá)到四五級(jí)以上的才有資格稱為“神戶牛肉”

神戶牛肉必須通過(guò)拍賣方式以幾倍的價(jià)格獲得

據(jù)說(shuō)一頭在比賽中曾獲金獎(jiǎng)的神戶牛

甚至叫出了722萬(wàn)日元-約合人民幣50萬(wàn)?的高價(jià)

用這樣的肉做成的牛排，價(jià)格可想而知

神戶牛肉是什么味道？

A君：用筷子都能切開(kāi)肉，肉汁四溢，肉味香甜，口感柔嫩

B君：跟一般的牛肉味道一樣，就是在口感上肉質(zhì)方面比一般牛肉嫩。

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